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2009.09.17
カテゴリ： I experienced
きょうは、タイトルの言葉を実感した1日でした。
（きのうも登場しました。本当のフレーズは、「勝ちに不思議の勝ちあり、負けに不思議の負けなし」です）
お昼の営業は 11：30 スタートなのですが、最近は、12：00 前に来店されるお客さんは
とんといない状態が続いていました。
お勤めをしておられないとか、自由業とかというわりと時間にラフな
ご近所の常連さん以外は、12：15～12：30 という極めて短時間の間に来店され、
嵐のように去って行く、というのが通常パターンでした。
ご飯を炊く量も一か八か的なところがあったのですが、
最近では11：00台にお客さんがあれば、追い炊きをし、なければ
きょうも、朝のメニューのために炊いたご飯と、それにプラスするために追い炊きした
ご飯を用意して営業をスタートしました。
通常なら、この量で12：30まで持つはず。それ以降のためのご飯は、12：15 前後の出足で
判断します。
が、11：30になるかならないかというときに一番目のお客さんが、
その後、次々にお客さんが来店され、用意したご飯は12：00までになくなると判断。
追い炊きの釜をセットしました。が、炊き上がり、さらに蒸らし上がるまでに合計30分
必要です。
「もつかな」
と不安になりながら、保温釜をのぞくと、あと二人分くらいしかありません。
すると、ドアの前に二人のお客さんが。
OKということだったので、すべてのご飯を器によそって、保温釜は空っぽに。
「カチャン」
ご飯が炊き上がりました。
「あと15分、お客さんが来ませんように……」
果たして15分後にお二人が来店。
本来なら、ご飯を追い炊きしなければならないのですが、もう肉がない……！
あと2人分くらいしか残っていません。
たった2合を追い炊きする意味もないので、非常に残念ですが、
「本日は売り切れました」
と言うことにしました（開店以来初めてのこと）。
幸いにも、その後の来店はありませんでした。
外のメニューをずっと眺めていらっしゃる方が数人いて、ヒヤヒヤしましたが、
お断りすることなく終われてよかったと思います。
「来客が少ない理由」はいろいろ考えられます。
「財布の紐を締めて」「連休の影響」「インフルエンザの影響」「不景気」
「政権交代の影響」「天候が悪い」「暑い」などなど。
でも、きょう、こんなに来店客が多かった理由は一つも見つかりません。
「偶然」としか言いようがないのです。
悪い理由も、いい理由も考えても仕方がないということ。
悪い理由を考えるなら、原因を是正する努力をするところまでいかなければ意味がない。
いい理由を予想するなら、それを維持あるいは発展させる努力をする必要がある。
努力しないなら、考えないこと。
ただし、「準備」は本当に大切だと思いました。
今回は事なきを得ました。運がいいな、と思うことも多々ありました。
運に見離されたときも、お客さんに迷惑をかけないための、不快な思いを
させないための準備は、きちんとしておかなければならないと。
忙しいというのはいいことです。
不要なことを考える時間がないので、あっという間に時間が過ぎます。
営業後も気持ちがいい。
とはいえ、明日も同じ状態が続くとは考えにくい。
が、続かないとも言えないのです。だって、「勝ちに不思議あり」ですから。
そんなことを考えながら、間もなく就寝時間。
明日も用意するご飯の量に悩むだろうな、と思いつつ、眠ることにします。
せめて夢の中だけでも幸せになれますように。
決して、運に見離されてアタフタしている夢だけは見ませんように……。
ついでに宣伝。
連休中も、お昼は営業します。
営業時間：7：00～9：15／11：30～14：15
定休日：日・祝日
連休中は、だいたい11：00～14：00くらいの営業にしようと思います。
日曜日は休みます。あと1日くらい休むかもしれません。
国産黒毛和牛特製カレー 800円
大阪市北区天満3-8-12
『紀楽 朝昼亭』
（きのうも登場しました。本当のフレーズは、「勝ちに不思議の勝ちあり、負けに不思議の負けなし」です）
お昼の営業は 11：30 スタートなのですが、最近は、12：00 前に来店されるお客さんは
とんといない状態が続いていました。
お勤めをしておられないとか、自由業とかというわりと時間にラフな
ご近所の常連さん以外は、12：15～12：30 という極めて短時間の間に来店され、
嵐のように去って行く、というのが通常パターンでした。
ご飯を炊く量も一か八か的なところがあったのですが、
最近では11：00台にお客さんがあれば、追い炊きをし、なければ
きょうも、朝のメニューのために炊いたご飯と、それにプラスするために追い炊きした
ご飯を用意して営業をスタートしました。
通常なら、この量で12：30まで持つはず。それ以降のためのご飯は、12：15 前後の出足で
判断します。
が、11：30になるかならないかというときに一番目のお客さんが、
その後、次々にお客さんが来店され、用意したご飯は12：00までになくなると判断。
追い炊きの釜をセットしました。が、炊き上がり、さらに蒸らし上がるまでに合計30分
必要です。
「もつかな」
と不安になりながら、保温釜をのぞくと、あと二人分くらいしかありません。
すると、ドアの前に二人のお客さんが。
OKということだったので、すべてのご飯を器によそって、保温釜は空っぽに。
「カチャン」
ご飯が炊き上がりました。
「あと15分、お客さんが来ませんように……」
果たして15分後にお二人が来店。
本来なら、ご飯を追い炊きしなければならないのですが、もう肉がない……！
あと2人分くらいしか残っていません。
たった2合を追い炊きする意味もないので、非常に残念ですが、
「本日は売り切れました」
と言うことにしました（開店以来初めてのこと）。
幸いにも、その後の来店はありませんでした。
外のメニューをずっと眺めていらっしゃる方が数人いて、ヒヤヒヤしましたが、
お断りすることなく終われてよかったと思います。
「来客が少ない理由」はいろいろ考えられます。
「財布の紐を締めて」「連休の影響」「インフルエンザの影響」「不景気」
「政権交代の影響」「天候が悪い」「暑い」などなど。
でも、きょう、こんなに来店客が多かった理由は一つも見つかりません。
「偶然」としか言いようがないのです。
悪い理由も、いい理由も考えても仕方がないということ。
悪い理由を考えるなら、原因を是正する努力をするところまでいかなければ意味がない。
いい理由を予想するなら、それを維持あるいは発展させる努力をする必要がある。
努力しないなら、考えないこと。
ただし、「準備」は本当に大切だと思いました。
今回は事なきを得ました。運がいいな、と思うことも多々ありました。
運に見離されたときも、お客さんに迷惑をかけないための、不快な思いを
させないための準備は、きちんとしておかなければならないと。
忙しいというのはいいことです。
不要なことを考える時間がないので、あっという間に時間が過ぎます。
営業後も気持ちがいい。
とはいえ、明日も同じ状態が続くとは考えにくい。
が、続かないとも言えないのです。だって、「勝ちに不思議あり」ですから。
そんなことを考えながら、間もなく就寝時間。
明日も用意するご飯の量に悩むだろうな、と思いつつ、眠ることにします。
せめて夢の中だけでも幸せになれますように。
決して、運に見離されてアタフタしている夢だけは見ませんように……。
ついでに宣伝。
連休中も、お昼は営業します。
営業時間：7：00～9：15／11：30～14：15
定休日：日・祝日
連休中は、だいたい11：00～14：00くらいの営業にしようと思います。
日曜日は休みます。あと1日くらい休むかもしれません。
国産黒毛和牛特製カレー 800円
大阪市北区天満3-8-12
『紀楽 朝昼亭』
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Re:負けに不思議なし、勝ちに不思議あり(09/17)
kazux96
さん
お話を伺って感じるのは、単独路面店で、
お一人でこなす大変さですね。カレーという
単品のようなメニューだからやれるのでしょうけど。
それでも、買い出しから仕込みまで一人でやっている
状況は、驚異的に感じます。
で、ひとつ思い浮かんだのですが、近くに集会や
資格検定試験などを行っている大きな団体や会社が
あれば、そこのスケジュールをなんとか手に入れ
られれば、急に客が増える予想が出来るのでは？
などと勝手に考えました。それらしい客がきたときに
聞いてみてもいいのでは。
お休みなさい。
(2009.09.17 23:11:35)
お一人でこなす大変さですね。カレーという
単品のようなメニューだからやれるのでしょうけど。
それでも、買い出しから仕込みまで一人でやっている
状況は、驚異的に感じます。
で、ひとつ思い浮かんだのですが、近くに集会や
資格検定試験などを行っている大きな団体や会社が
あれば、そこのスケジュールをなんとか手に入れ
られれば、急に客が増える予想が出来るのでは？
などと勝手に考えました。それらしい客がきたときに
聞いてみてもいいのでは。
お休みなさい。
(2009.09.17 23:11:35)
Re[1]:負けに不思議なし、勝ちに不思議あり(09/17)
ske3888
さん
kazux96さん
考えていませんでした。集会や会議、検定試験……調べてみます。以前、毎月第一土曜日に、全国から営業課長以上が集合する会議がある会社の話を聞いたことがあります。会議をしながら弁当を食べるらしく、関係ないと思っていましたが、テイクアウトができるなら、視野に入ってきますよね。国会の議員さんも、よく会合でカレーを食べてるし…。
そうすると、甘いカレーの方がいいのかな。うちのカレーを食べながら会議をすれば、辛さに意識が集中してしまうかも（そんなに辛くないのですが、辛いと思う人にとっては、我慢の限界らしくて）。
アドバイス、ありがとうございます。 (2009.09.18 06:22:51)
考えていませんでした。集会や会議、検定試験……調べてみます。以前、毎月第一土曜日に、全国から営業課長以上が集合する会議がある会社の話を聞いたことがあります。会議をしながら弁当を食べるらしく、関係ないと思っていましたが、テイクアウトができるなら、視野に入ってきますよね。国会の議員さんも、よく会合でカレーを食べてるし…。
そうすると、甘いカレーの方がいいのかな。うちのカレーを食べながら会議をすれば、辛さに意識が集中してしまうかも（そんなに辛くないのですが、辛いと思う人にとっては、我慢の限界らしくて）。
アドバイス、ありがとうございます。 (2009.09.18 06:22:51)
おはようございます
はるあや0203
さん
チラシ配布とか、口コミとか
蒔いてきたシーズが功を奏して来たのでは？
母の実家のラーメン食堂も
開店以来、
近隣の消防署や農協などの固定客を開拓して
ケータリング（出前）で安定した売り上げを
作っていきました。
消防署は当直もありますし
農協は、共済や保険の勧誘で
残業する際、夕食をとるそうです。
そうすると、そのお客さんによる
口コミが期待できますよね。
家族や職場の人等、最低でも５人位には広まるんでは無いでしょうか？ (2009.09.18 09:05:00)
蒔いてきたシーズが功を奏して来たのでは？
母の実家のラーメン食堂も
開店以来、
近隣の消防署や農協などの固定客を開拓して
ケータリング（出前）で安定した売り上げを
作っていきました。
消防署は当直もありますし
農協は、共済や保険の勧誘で
残業する際、夕食をとるそうです。
そうすると、そのお客さんによる
口コミが期待できますよね。
家族や職場の人等、最低でも５人位には広まるんでは無いでしょうか？ (2009.09.18 09:05:00)
Re:おはようございます(09/17)
ske3888
さん
はるあや0203さん
消防署や農協……あ、専門学校がたくさんあります。5つ以上あるので、持ち帰りをしてくれれば、結構な数が出るかも。泣きどころは、こちらが持っていけないところでしょうか。営業開始前なら行けますが…。
「テイクアウトお試し券（値引）」をつけて、チラシを持参してもいいかも。あ、ココ壱が「カレー弁当」とかいって、頻繁にチラシをまいてるなぁ。
何にしても、頭を使った展開を考えるときに来ているということですね。
いつもアドバイス、ありがとうございます。
(2009.09.18 09:38:13)
消防署や農協……あ、専門学校がたくさんあります。5つ以上あるので、持ち帰りをしてくれれば、結構な数が出るかも。泣きどころは、こちらが持っていけないところでしょうか。営業開始前なら行けますが…。
「テイクアウトお試し券（値引）」をつけて、チラシを持参してもいいかも。あ、ココ壱が「カレー弁当」とかいって、頻繁にチラシをまいてるなぁ。
何にしても、頭を使った展開を考えるときに来ているということですね。
いつもアドバイス、ありがとうございます。
(2009.09.18 09:38:13)
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