+* 苺パン *+
強力粉 150ｇ （100％）
苺 7～8個 （65％）
ドライイースト 小さじ1/2 （1％）
オリーブオイル 小さじ1 （3％）
1.苺のヘタを取り、ドロドロになるまでつぶす。
ミキサーでピューレにしてもいいです。果肉も含めて100ｃｃ用意する。
2.【生地作り】ボールにふるった強力粉・ドライイーストを入れ、１を少しずつ様子をみながら入れる。
よく混ぜ合わせ、べたつくが一まとまりになったくらいで、オリーブオイルを加えこねる。
3.打ち粉をした台に移し、生地の端をもって叩きつけ、伸びた生地を2つに折ってまた叩きつける。
次に台にこすり付けるようにこね、台についた生地は取って集める。
この叩くとこねるを繰り返す。全体で15分くらい。
4.【一次発酵】表面がなめらかになったら、キレイに一つに丸めて、はじめに使ったボールに戻す。
ラップをして、オーブン40℃で40～50分くらい発酵。
5.【ベンチタイム】こぶしでガスを抜いて6もしくは7等分し、それぞれ丸めて濡れ布巾をかける。
15分ほど休ませる。
6.【成形&二次発酵】手のひらで平らにし、周りの生地を中心へ巻き込みながら少し細長い丸にする。
天板に並べ濡れ布巾をかけて、オーブン40℃で30分くらい発酵。
2倍に膨らむまで発酵させる。
7.【焼き】茶こしで強力粉をふり、箸で真ん中を押さえて筋をつける。
180℃に熱したオーブンで、15分前後焼く。
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