胡瓜の肉詰スープ煮
材料 胡瓜 ４~５本 豚挽き肉 ２００g キャラウェイシード 大さじ６杯
卵 １個 片栗粉 大さじ１杯 パセリ 塩 こしょう オリーブオイル大さじ２ ローリエ１枚 白ワイン大さじ2
作り方
１.胡瓜はヘタを取り、3等分し縦縞状に皮をむき菜箸などで縦に穴をあけ種を取り筒状にする。
（胡瓜を割らない様にゆっくりと穴をあけること）
２.すり鉢にひき肉、キャラウェイ 小さじ半分、 片栗粉、 卵黄、 塩こしょう少々を入れ粘りが出るまで擦る。
３.胡瓜に2.を詰め両端に小麦粉をつける。
４.オリーブオイル大さじ２をフライパンに入れ弱火で胡瓜をいためワインを加えふたをし蒸し焼きにする、胡瓜が透き通るような感じになったら鍋に入れる。
５.鍋に胡瓜がひたひたになるくらいのスープを加え、残りのキャラウェイとローリエを入れ１時間くらいあくを取りながら煮こむ。（スープが少なくなったら適当に水かスープを足す）
６.最後に塩とこしょうで味を整え器に盛りパセリを散らす。
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