たかごんCafe'の食育レシピ

体を暖め、免疫力UPの食材を沢山取り入れた、栄養バランスの整った肉団子の鍋です。

食いしん坊の我が家では、9号鍋(4～5人分)を使っていますが、3人で完食してしまいます。

風邪に負けない体を作りましょう！

【材料】 4～5人分

肉団子

ひき肉(牛豚合挽)             500g

豆腐                              200g

玉ねぎ(みじん切り)            大1個

干しシイタケ(水で戻し、みじん切り)　8枚

レンコン(みじん切り)           100g

ニンニク(みじん切り)          大さじ2

生姜(みじん切り)               大さじ2

しょう油                           大さじ2

塩                                  小さじ2

卵                                  1個

干しシイタケ戻し汁             200cc

片栗粉                            大さじ2

日本酒                            50cc

コショウ                            少々

鍋用野菜とスープ

青ネギ                             5～6本

白菜                                1/4株

おあげ                             1枚

水                                   適宜(土鍋に合わせて約1L)

カレー粉                           小さじ1～2

とろみ用水溶き片栗粉         片栗粉大さじ2、水大さじ2

塩　　　　　　　　　　　　　　　    少々

【作り方】

1． おあげを短冊切りにし、鍋用野菜を食べやすい大きさにカットする。

2． ボウルに肉団子用の材料を全て入れ、良くかき混ぜる。

3． 土鍋に水を入れ沸騰させ、２を食べやすい大きさに形を整え、団子に火を通す。

手を汚したくない場合はスプーン2本を使い、形を整え鍋に投入。↓

　丸く形を整える場合、利き手ではない手に種を握り、種を押し出す。

　　利き手でスプーンを持ち、種をすくい取り鍋に投入。　↓

4．団子が浮き上がってきたら皿などに一旦上げておく。

5．団子から出てきた出汁を利用し、鍋用の野菜に火を入れ、塩少々、カレー粉、水溶き片栗粉でとろみをつける。

6．４の肉団子を約半量を鍋に戻し入れ、温まれば出来上がり！

Point!

肉団子を長い間鍋に入れて火をかけていると、肉の旨味が汁に出ていき、肉団子に旨味が残りません。（肉団子が出汁カスになってしまいます。）

ひき肉に沢山水分を含ませることにより、肉団子の柔らかい食感が生まれます。

肉団子を上手に丸くする為に「おから」を種に追加するのも良いと思います。

今回カレー粉を使用しましたが、市販のカレールーに替えれば手軽にカレー鍋が味わえます。

肉団子を多めに作るとスープの味が良くなり、翌日のお弁当のおかずとしても大活躍。

小分けをし、冷凍しておいても重宝します。