生チョコ 紅茶ミルク
材料は ミルクチョコレート(細かくなっている物が楽です)２００g
生クリーム(植物性でも動物性でも)
１００cc
紅茶の葉(できればアールグレイ)
１０ｇ
作り方 ボールにチョコ(細かくなってないなら刻んで下さい)入れて湯煎にかける★
半分位溶けたら湯煎からはずす
鍋に紅茶を入れ、少量のお湯を入れ色と香りを出す
お湯の量は葉が湿って、傾けたらちょっと紅茶液が流れるくらいの量です。
紅茶の葉が入っている鍋に生クリームを入れて火にかける
ふちの方がプツプツと沸いてきたら火からおろし、
漉しながらチョコの方へ入れる
生クリームの熱でチョコを溶かす
ゴムベラで ゆっくりかき混ぜながら チョコを完全に溶かす
強くかき混ぜると空気が入ってかえって溶けにくくなったり
出来上がりの滑らかさがなくなりますので注意です
チョコが溶けて滑らかになったら型に入れて冷蔵庫で冷やし固める
型、今回は流し缶にクッキングシートをひきました。
固まって型から出したチョコ
表面にココアを茶漉しで振ってひっくり返します 返した面にもココアを振ります
切り分けます２ｃｍ角ぐらいの大きさの生チョコが３０個できました。
※切る時包丁にもココアつけとくと切りやすいです
※チョコを刻むなら、できるだけ細かく刻んで下さいね、そうすると溶かしやすいですから
★普通、色んな作り方をみると チョコを溶かすのに始めに湯煎はしません
ーが、温めたクリームを注いで、 きれいに溶かすのは結構大変です
なので、最初湯煎で半分くらい溶かしておくとやり易いんです
ただし、溶かしすぎたり、クリームが熱すぎ(沸騰させたり)すると
出来上がりの舌触りが悪くなりますので注意です
大変そうに思えますが大丈夫、簡単です。
今回はミルクチョコに紅茶味ですが、
お好みでスイートチョコで洋酒を入れて見ても美味しいですよ。
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