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今年も我が家のキッチンがケーキ工房となりました。スポンジケーキは時間がないので、1週間前に焼いて冷凍しておきました。今日、デコレーションしました。 さあ、どういうふうにデコレーションしようか?と寸前に決める私(^^)今年はこんな感じです。 これは友人に頼まれたケーキ。我が家のは… 食べられない物は乗せても誰も喜ばないので、ヒイラギの飾りは無し(^^)明日まで待てず、本日半分食べましたとさ
2011年12月23日
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最近、ウチの近所に新しいケーキ屋さんができました♪さっそく買いに行ってきました。中々美味しかったです♪生クリームが美味しい~。近くに美味しいお店ができて嬉しいな(^^)時々買いに行こう~。店内で食べるスペースが無いのが残念~。
2011年12月08日
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4月から東急ホテルのグリンデルワルドで「名古屋おもてなし武将隊」とのコラボスイーツに通いつめ半年。今月はラストのスイーツ、テーマの武将は前田利家。スイーツの主材料は利家の妻、まつの好んだ「蓮根」さぁ、どんなスイーツが?ーの、前に同じホテル内のモンマルトルというレストランで昼食。 ミラノ風子牛のカツレツ。野菜が乗っていて見えにくいですが下にチーズの乗ったカツレツがあります。黒く見えるお皿の線はバルサミコ酢でした。色目から最初チョコレートか?と…そんなわけないわな…(笑)美味しくいただきました。そして、スイーツへ。ーの予定が…グリンデルワルドで本日は結婚式を行っていたため13時まで一般客は入れない!約1時間の合間をどうしようと色々と考え、雨もちらほら降ったりしてたしホテルの外に出てもう一度戻ってくるというのもなぁ~などと考えていた結果。なんと!ホテル内の「南国酒家」という中華料理のお店でデザートを食べようということに。はい、もちろん後で武将スイーツを食べるのでありますが(^^)ランチのカツレツは単品で、ライスとか食べてなかったからかお腹に余裕はあったし、武将スイーツが重くない事はこれまででわかってるし。食べちゃいました。点心と杏仁豆腐♪ショウロンポウとふかひれのシュウマイ?だったかな…(汗) 生クリーム杏仁です。巨峰がのってます。点心も杏仁も美味しかったです~。ここの点心全部食べてみたいです♪一緒に飲んだジャスミンティーで油を流したつもり。へへ。そして、やっと本日の目的。武将スイーツ、前田利家コラボ。 マロンムースの上に蓮根アイスが乗ってます。刺さってるのは蓮根チップ。ラズベリーソースの上に浮かんでる?のは巨峰と栗の渋皮煮、ブルーベリー。アイスの天辺に刺さってるのは、ローズマリーの葉。蓮根が主材料と聞き、過去のスイーツで…な物も思い出し、ラストだからと、盛り上がる気が全くなかったのだけれども…普通にデザートとして成立してました。美味しかったです。蓮根チップは香ばしく、そのアイスは言われないと蓮根とはわからないです。一緒に食べるマロンムースが良い甘さで、全体のバランスを取っていました。うん、ラスト、がっかりせずに済んでよかったです。シェフ、頑張りましたね~。デコレーションのデザインも良かったし。なんだかんだと6ヶ月、6人の武将スイーツ制覇してしまいました。皆勤賞くれぇ。なんて?(^^)何かスタンプリレーのような物があったら、もっと楽しかったかも。なんて事を熊子姐さんと話したりしてました。熊子姐さんありがとうございました。月一回のお楽しみもとりあえず終わりましたが、美味しい物を食べに、これからもお付き合いよろしくお願いしますね。あ、打ち上げもしようとなってます。まだまだ楽しみは続きます(^_^)
2011年09月17日
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東急ホテルでの武将スイーツ4回目は「加藤清正編」主材料がセロリとのことで、前回の大根のスイーツの落胆を思い出し相当の覚悟?(笑)でホテルへ向かう(^^)スイーツの前にホテル内のレストラン「モンマルトル」でランチ。本日のパスタ、鮭とほうれん草のパスタを食べました。スモークサーモンと、これでもかって、ぐらい塩鮭のほぐし身が入っていました。普通に美味しくいただきました。そして、討ち死に覚悟の武将スイーツへ。 左からセロリのブリュレ、セロリのコンポートとフルーツの寒天、しょうがのアイス。!美味しかったです!!ブリュレは言われなければ、いや、言われてもセロリを感じることは無くコンポートはセロリの食感と香りを残しつつ、嫌な味はせずアイスはしょうがの香りがさっぱりとした爽やかな味。下に散らばってるピンクペッパーとも合っていました。負け戦をまさかの凱旋勝利で終わったかのように、予想を大きく上回って美味しかったです。前回に続いて、今回も……だったら、次回を考えなければと思っていたけど、これならこのシリーズ最後まで付き合うわ♪シェフの意地ですかね?さすがでした。今回、満足して帰れました(^^)本日の我が家の夕食。頂き物のお肉があったので、焼肉です。 頂いたお肉。近江牛と書いてありました。我が家では決して買えないお肉です(笑) 味わって食えよ~、と焼きながら言った所で聞いちゃいねぇ~。あっと言う間にがつがつ食べ終わりましたとさ。我が家には良い肉はもったいないとよくわかった夕食でござりました(^^)
2011年07月10日
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先週、友人とランチして、お茶しました。その時のケーキです。 JR高島屋の51Fにあるカフェです。ここでは、高島屋内に入っているお店のケーキが食べられます。色々あった中、私が選んだのは「デメル」のケーキ。大好きなウイーン菓子のお店、本店はもちろんウイーンにある老舗のお店です。しっかりとした、チョコレートケーキでした。でもくどさは無いです。私には。コーヒーにとてもよく合います。ケーキを食べた~って、満足感がありました。実はムース系とかふわふわ系とかより、しっかり系のケーキが好きなんです。この日は久々にケーキで満足しました。 by6月28日の事でした。
2011年07月04日
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名古屋観光ホテルで催している、←くそ間違えました~っ!正しくは、名古屋東急ホテルでございます~っ(汗×10)大変失礼いたしました名古屋おもてなし武将隊とコラボのスイーツ。先月の信長編に続いて秀吉編に行ってきました。スイーツの前に同じホテル内の別のカフェでランチ。私の食べたのは、本日のランチ。ハヤシソースのオムライス。奥のジュースはヘルシージュースとやら。オレンジジュースをベースに野菜の入ったジュース…かな?飲みやすいけど、後味は葉っぱの味~(笑)じっくり煮込んだお肉がいっぱいのっていたオムライスでした。思ったよりボリュームがありました。美味しかったです。 ランチのデザート。グレープフルーツのブリュレ。この後のスイーツがメインなのに、ここでもデザートを食べた私~(^^)せめて、軽めのデザートで良かった~(笑)そして、本日のメインイベント。秀吉スイーツ。 抹茶のムース、地元西尾産のお茶を使用しているそうです。上に乗っているのは、ごぼうのマカロン。奥のアイスはごぼう。上にごぼうチップが乗ってます。四角いゼリーは、おそらく黒糖。黒豆、白い細かいのは、米のポン菓子。右奥は杏と金柑のシロップ煮。オレンジ色のは杏のソース。見た目は秀吉のイメージで、結構華やか。材料は素朴だったけど…これもイメージなのかな?味は、まぁ美味しかったけど、信長編の方が凝っていた感じがしました。ごぼうが多いな~。秀吉はごぼう好きなのか?(笑)アイスは…どっちかというと、シャーベットだった。固かったので、注文してからすくったんじゃなくて、丸めて冷凍庫に入っていたか?スプーン入らなかったぞよ。どちらにしても、ごぼうのアイスは、う~ん…でござった。どうしても途中から背後で始まるケーキバイキングに興味がいくわ~。いつか参加しよう、うん(笑)第2弾まで行ってしまったら、このシリーズ制覇するしかないか?(^^)何だかんだと、次も楽しみにしよう。お付き合いよろしくね、熊子姐さん♪今日はありがとうございました~(^_^)
2011年05月14日
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明日は甥っ子デカ君の大学の入学式です。お祝いのケーキを作りました。フルーツいっぱいの生クリームケーキというリクエストだったのでこんなデザインにしてみました。 中は2段になっています。イチゴ、バナナ、缶詰パイン、ピーチを挟んでいます。買い物の時間がなくて、近所のスーパーで生クリームを買ったら乳脂肪35%の生クリームしかなかったから、それで作りました。カチッと搾り出せるまで泡立ってこないので、こういうクリームのデザインになっちゃいました。やっぱりデコレーションには40%以上の乳脂肪が必要ね。
2011年03月31日
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甥っ子チビのバースデーに、ケーキ何が良い?と聞いたら、「爆弾みたいなケーキ」と、ふざけて言いやがったので(笑)作ってみました。どんなんにしてやろう~?と思いながら、仕事から帰って作るには時間に余裕がないので、手の込んだ事は無理でしたが… スポンジ台にクリームとバナナをのせ、キャラメルソース、そしてスポンジをかぶせて生クリームを塗る。 ドーム型にした頂上をちょっとくりぬき、ラズベリーソースを注いでその上からスポンジをかぶせてクリームを塗る。 クリームコーティングした上にココアスポンジのクラムをかけて出来上がり。ナイフを入れた時、以外と何も起こらなかったけど…その切り口は… 爆弾から赤いソースがこぼれ出てきました。まあ、自己満足だけど、意表をつくケーキになんとかなったようで。 時間があったら、チョココーティングしたかったんだけどな~。皆、ピザやパスタ食べた後でも、バクバク食べてたから美味しかったということね♪
2010年11月18日
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さて、前回の北海道展の報告の最後で「がーん」と、なった事というのは…松坂屋さんの北海道展は、ここんとこ、2週間近くも期間がある。そして、店によっては前半か後半にしか出店しないお店もあるのです。私は、10月19日に行ってきたのですが、その次の日から、後半戦が始まり、後半のチラシを見たら…なんと、後半から初出店のお店の一つに「ろまん亭」というケーキ屋さんが!このお店は数年前、札幌に行った時に行ったお店なんです~っ!でもって、そのお店で有名な「チョコレートモンブラン」を持ってくるとぉぉぉ~っがーん!私、行く日1日早かったよ~っ!てか、後半にいける日がないぞぉぉ~っ!チョコレートモンブラン食べたいよ~っところが、チラシを持って叫んでいる私を見、姉がつぶやきました。「仕事の都合で明日、栄に出るけど…買ってきてやろうか?」普段は彼女の身勝手に振り回されているのですが、この時ばかりは天使に見えた(笑)1も2も無くお願いしましたとさ。そして、これがそのケーキです。 白いモンブランという、チーズケーキも一緒に買ってきてくれました。お店の写真もくれました。実演販売していたそうです。美味しかった~♪白い方の見た目よりあっさりして美味しかったです。「ろまん亭」のチョコレートモンブラン、お薦めです。札幌のお店も良い感じのお店でした。チョコレートがしっかり濃くて重いです。ココアのほろ苦さがあって、めちゃくちゃ甘くはないけど、食べごたえのあるケーキです。あ、だから白い方があっさりに思えたのかも…これからも北海道展にくるのかなぁ~?来るといいなー。
2010年10月22日
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今日は姉の誕生日のケーキを作りました。リクエストに答えて、モンブランケーキです。 中も生クリームとモンブランクリームを挟んであります。ろうそく、立てたらどつかれるな…あはは~。
2010年10月10日
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出かけ先の帰路で通りすがりに見つけたお店でケーキを買ってきました。「スイートオブオレゴン」というお店です。結構有名なお店だったようです。すみません、知りませんでした…(汗)最初、カフェだと思って入ってみたらカフェもあるけど、平日は12時からだとのことでケーキのお持ち帰りしてきました。チーズケーキ専門のお店のようで、数種類のチーズケーキがありました。店員さんお勧めの「半熟チーズケーキ」とやらを購入。 切り口が美しくないです、すみません。ナイフ拭きながら切ればよかった~。半熟って最近はやりの感じでちょっと抵抗あったけど、チーズケーキは好みの濃厚さで美味しかったです。美味しかったけど…付属でスプーンがついているほどの柔らかさです。ナイフで切り分けるってのが間違ってましたって位、柔らかい。私には、ちょいと柔らかすぎるかな~。食感が頼りない。ケーキの底にクリーム層が沈んでるので、切り分けにくいのです。味は良いです。素直に付属のスプーンですくって食べれば良かったかも。でも、5人ですくいながらケーキを食うってのもさ~…他にも気になったチーズケーキもありましたので今度お店の方を通ったら、違う種類のチーズケーキも食べてみたいです。
2010年08月10日
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前ページのザッハトルテを作っている間に違うお菓子を作りました。 さて、何ができるでしょう?ボールの中に入っているのは、スポンジケーキやザッハトルテとかの切れ端です。ケーキの切れ端にシロップとラム酒、レーズンを入れて丸めます。 コーティングチョコをくぐらせて出来上がり。一見、トリュフに見えますねなんちゃってトリュフ?すっごく簡単ですよん。ケーキの切れ端がなくても、カステラとかの切れ端でも出来ます。
2009年02月13日
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明日はバレンタインですね。姉に頼まれてミニサイズのザッハトルテを作りました。自分のために作るって用事がないあたり…直系6cm程のミニサイズ 小さな焼き型は持ってないので、ホールをくりぬきました。 ザッハトルテのチョコを煮ています ぐつぐつチョコを煮ます チョコをかけました このまま固まるのを待ちます これは甥っ子達用 頼まれた方、ラッピングしました今回のケーキは自分の口に入らない~。しくしく。はみ出したチョコをつまみぐいしただけです。
2009年02月13日
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ずっと来てみたかったケーキ屋さんに来ました。コーヒーのムースで、中にキャラメリゼしたクルミが入っています。一番下は濃いチョコ(ココア?)のサブレです。向こう側は友人のケーキ。ホワイトチョコでコーティングされた中もムースです。美味しかったです~♪場所は名古屋市の藤が丘。結構有名なお店です。お店の人も感じ良くって、お客さんがひっきりなしに来ていました。又行きたいです♪
2009年02月07日
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じゃんっ先週の事になりますが、再び堂島ロールを買いました。名古屋は伏見という所に用があったので、ついでに?土曜日の昼前、11時過ぎにお店の近くを通ったら思ったより人が並んでいなかったので列に加わりました。実は11時半にランチの予約をしてたので、無理そうなら途中で断念しようと思っていたのですが15分も並ばずにゲットできました~ただ、この後用事をすまして帰宅するのでケーキ持ち歩き時間、4,5時間…お持ち歩きの時間は?と、聞かれ遠慮して←小心者(笑)3時間と答える私。保冷剤は2時間しか持たないとの事でアルミ製の保冷バッグに入れてもらいました。みごとに、6時間後ほどしてから、ウチに帰って恐る恐る開けてみると… ものすごい量の保冷剤に失笑!ありがとうございますね、お店の方。おかげで無事、美味しくいただきました。
2009年01月19日
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昨日、姉が名駅に寄ったついでにクラブハリエのバームクーヘンを買ってきてくれました。これは、日持ちのする方です。箱が丈夫でかわいい♪取って置こうっと。実は本当の姉の狙いは「堂島ロール」しかし、正月は3日とあり、ものすごい行列だったんだそうで。姉が言うには、人の行列が蛇のとぐろのようで尻尾が見えず、とても列に加わる気にはなれなかったそうです。じゃあと、クラブハリエの方に向かったら焼きたての方は並んでいたけど、日持ちのする方は、「すぐに買えます」と聞き、買ってきたのだそうです。美味しかった~♪私、日持ちする方が好みだなぁ。バームクーヘンらしくって。とにかく、これが私のバースデーケーキになったわけだな。ご馳走様、姉上様。
2009年01月04日
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本日は、友人、知人に頼まれたクリスマスケーキを作りました。一気に7個。久しぶりにケーキ屋な気分でございました。 6号、直系18cmのケーキです。スポンジは数日前に焼いて冷凍保存しておきました。 我家のキッチンは工房となっておりました。狭いので一苦労でございます。 5号、直系15cmのケーキです。チョコプレートが6号とは変わっています。お店に同じのが欲しい数無かっただけなんですけどね 今回は、意外と早く出来上がりました。(それでも、準備から片付けまで入れて、3時間半かかってしまったけど…)今年は(シュトーレン焼きの時も書いたけど)フードプロセッサーを買ったので作業が超スムーズでした ↑このメーカーではありませんが、こんなような物です。卵の泡立てが12,3分だし、400ccの生クリームが5分で泡立つんだよ~。楽だ~♪何より、機械が回っている間は自分の手が空いているってのがナイス!ハンドミキサーとかだと、泡立てている間つきっきりになっちゃうでしょ?その間に手が空いていると、色々他ごとができるのよね。おかげで、かなり時間短縮できました。フードプロセッサーがあると、色々な物が作れそうですわ。ケーキ屋さんだった時に作っていて、家では諦めていた物も作れそうなので、やってみようかな。わくわく♪参考までに、今回使った生クリームはオーム 生クリーム北海道47% 1Lと、同オーム社のコンパウンドクリーム「月」という物とのブレンドです。ホームメイドショップKIKUYA上記のショップで買えます。「月」の方はネットでは無いのかな?私は両方リアルショップで買いました。※予約必要です。砂糖の量は7%の割合。中々美味しいですよ。堂島ロールのクリームにも負けないかも?
2008年12月23日
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ついに、食べました~♪クラブハリエのバームクーヘン!ーって、実は先週の事なのですが…ちょっと色々あって、タイムラグなUPになります。先週土曜日、13日の事です。姉が名駅に行く用事があり、ついでに?買って来てくれました。焼きたての方です。ふわふわで、甘さ控えめで美味しかったです。消費期限が買った当日。でも、せっかく並んで買うんだからと2つ買ってきた姉。さすがに2つ一気に食べるわけにも行かず(姉が帰ってきたの、夜9時過ぎだったし…ねぇ?)なので、2つ目は次の日に。味が落ちるなら、落ちるでいいや、と。ところが…!次の日に食べたら、味が落ちるどころか生地が落ち着いて、しっとり感が増し、むしろ美味しい!私ら姉妹は、消費期限当日より、次の日の方が美味しくない?なんて、感想でした。次の日に食べた方います?どんなでした?ただ、我家の住人は、私も含めてスタンダードなバームクーヘンの方が好きかなぁな~んて、言っていました。美味しかったですよ、ええ、もちろん美味しかったですとも。ウチ、貧乏舌家族でございます。
2008年12月18日
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ついに、噂の「堂島ロール」を食べました♪今日、名古屋駅に出かけ、ランチをした場所がミッドランドスクウェアだったこともありどうしようかと思ったけど、思い切って行列に加わりました。40分ちょい並んで、ゲットしました~ケーキの奥のバッグはモンシュシュの保冷バッグです。デザインが可愛いので、姉が気に入り「いくらか判らないけど一緒に買おう」と。そうしたら、これ売り物じゃなくってこれに入れてケーキを渡してくれました。保冷バッグに入れて持って帰りたければ、そうしてくれるみたいなの。つ・ま・り無料♪ラッキーな気分でした~。さて、お味です。美味しかったです~っ(≧∇≦)キャー♪生クリームがこんなにたっぷりなのに、くどくない!牛乳がそのままクリームになったみたいな、あっさりとした上質なクリームの味です。家族で大絶賛!40分並んだカイはあったかな。欲を言えば、周りのスポンジが、もう少しふわっとしてると私の好みかな~、なんて?皆様が言っているように、中のカフェで食べるなら、ここまで並ばなくても大丈夫のようです。日曜日の昼過ぎでこうだったから、平日ならもう少し人が少ないかもしれませんね。堂島ロール以外のケーキも色々ありましたよん。←当たり前か?
2008年12月07日
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さて、11月も終りになってくると、私の恒例行事が始まります。それはシュトーレン作り。なんだか毎年頼まれたりして、30個前後は焼いているの。ケーキ屋をやめてから数年経つというのに、家で売るほど作る私って…※シュトーレンとは:オーストリア、ドイツのクリスマスのお菓子。 ドライフルーツ、洋酒などを使い、日持ちがするように焼かれています。 形はキリストのゆりかごを現し、表面の白い砂糖は雪を現すとも言われています。 クリスマスのほぼ1ヶ月前くらいから、少しずつイブに向けて食べる風習があります。昨年まで友人にフードプロセッサーを借りて生地を練っていたのですがついに、今年は友人のと同じ物を購入しました。先週、新品のプロセッサーが我家に来て早速試してみたのです。出来上がってから1週間が経ち、試食してみました。 うん、いつもの味。大丈夫だねさ、これから休日はシュトーレン作りで頑張るぞー。作ってから1週間後に試食したのは、元々が日持ちのするお菓子だし、焼いた直後より、なじんだ頃の味を見てみたかったからなのです。渡す人にも安心して渡したいので。※ここからは私信です。 kuruちゃん、プロセッサーありがとう!この通り無事使えたよー。
2008年11月25日
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今日は、甥っ子チビの誕生日なので、バースデーケーキを作りました。何だかんだと問題のあるオチビですが、バースデーは祝ってやらんと…リクエストにより、チョコ生ケーキを作りました。作る過程を紹介します~。 チョコレートのスポンジを焼きます。 スポンジを3枚に切ります。 チョコ生クリームを作ります。 スポンジにシロップを塗ります。 クリームを塗ります。 クリームを塗ったスポンジを重ねます。クリームを全体に塗ります。この後、デコレーションします。 完成です。 後で、真ん中のスペースに甥っ子の名前をチョコで入れました。このケーキはスポンジが甘めなので、クリームは甘さ控えめにします。ちょこっとラム酒で風味をつけてあります。デコレーションケーキを美味しく作る1つのコツは、スポンジにシロップを塗る事です。お好みの洋酒をちょっと加えたシロップを塗ると味が違いますよ~。買い物に行ったスーパーでイチゴを見つけたので、買ってきました。国産のイチゴが出回るのが早くなってきましたね。ほんの2,3年前には、この時期にスーパーで国産イチゴは手に入らずこの甥っ子の誕生日にはイチゴを使わないケーキしか作れませんでした。今年はもう、出てるんだ~。と、思っていたら、このイチゴ、1パック580円だったのです~。出始めなのに安~っ!急遽イチゴをケーキにのせる事にしましたの。喜んでくれると良いけれど…天邪鬼坊やだからな~。
2008年11月16日
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今日は姉の誕生日だったので、恒例のリクエストでザッハトルテを作りました。これを作るにあたり、今までと違う作り方を本で見てそれでやってみようと思ったのです。ザッハトルテの特徴の1つ、表面のチョコのコーティングの方法。ザッハグラズールって言うのですが、砂糖とチョコを煮詰めてチョコのケーキにかけると言うのが普通の方法。その砂糖とチョコを煮詰める時にフォンダンという物を用いて煮詰める手間をはぶくという方法が載っていたのです。ちなみに、フォンダンってのはパンやケーキに飾ってある、白い砂糖の塊のような、あれです。ザッハグラズールという物は、チョコ入りのフォンダンのような物なので(正確には違うかも知れないけど、そんなような物と考えて下さい)しかも、その方法を本に載せていたのが、私の大好きなお店のパティシェの方だったので、これは是非やってみようと思ったの。前置きが長くなりましたが、そんなわけでフォンダンを買おうと思ったのね。そうしたら、そうしたら…売ってねぇぇぇ~っよく行く、家の近くの製菓材料のお店では品切れと言われじゃあと、本日せっかく栄まで出たので「明治屋」まで行ったのに…無い!成城石井にも無い。帰り道でよったお店にも無い。なんでだよ~っ?!もういい。砂糖、煮詰めりゃいいんでしょっ!ーってなわけで、チョコと砂糖煮詰めましたとさ。 ザッハのスポンジ、アンズジャムがぬってあります。 チョコと砂糖、煮詰め中。 煮詰め終わりました。 チョコをかけて完成です。夕食後、切り分けて食べました。ちょっとひび割れた…しかも先端食べてあったりして…へへ。あ…フォンダンショック?で、生クリーム買うの忘れた…甘くない生クリームを添えて食べると美味しいのにぃ~。半分残っているから、明日生クリーム買ってこようかしら。ふふふ。
2008年10月10日
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今日は頼まれ物のお菓子を作りました。 マドレーヌ…のようですが、違います。チーズケーキです。いやね、チーズケーキを頼まれたから、作るのはいいんだけどご希望の直径12cmの丸型セルクルが無かったので型をやめて、1口チーズケーキにしてもらったのです。※セルクルとはこういうのです。この型とこれに合う底板を使います ↓こういうのを使うと、焼きあがったケーキが型からはずしやすいのです。チーズケーキは、はずしにくいので底がはずれる型があると便利なの。おかげで、チーズケーキの生地の下に、クッキー生地を焼かなくて良くなって簡単に済んだわ。ラッキー♪いやいや、決して頼まれて面倒くさかったなんて事は…おほほほほ最近、怠惰に輪がかかっていまして、好きな事であるはずの、ケーキ作りまでが面倒に思ってしまうのですわ。やり始めるまでのエンジンがかかりにくいの。台所片付けから始めなくてはならない我家。片付け、材料、器具を揃えるまでが、ケーキ作りの工程の中で一番長いかもしれない。そして、それが一番面倒。だめだわ~。やり始めてしまえば、動くんだけどねー。でも、この先家族の誕生日、クリスマスなどなどケーキを作る日が増えていく時期なので面倒とか言ってられないのです。ファイトー!
2008年09月23日
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15日、和食を堪能した後は、やはりデザートですよね行ったことが無いので、行きたいという友人のリクエストでセントラルガーデンに向かいました。フォルティシモHです。お盆中なので、混んでいましたが着いたのが、どちらかと言うとランチタイムだったのですんなり着席できました。私はケーキに+150円でソフトクリームがついているセットを頼みました。ケーキはマリアージュというケーキ。バニラクリームにラズベリーかな?のゼリーとの組み合わせ。美味しかったです。ちなみに写真奥は桃のショートケーキ(名前忘れた)友人の食べたケーキです。この後、パン屋、成城石井と覗き、ベットラダオチアイをふふふ…と横目で見帰りました。2日間、美味しい物を食べたので今日から摂生しなくっちゃ。
2008年08月16日
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14,15日はお盆に帰省してきた友人を交えて遊んでいました。14日はカラオケで楽しんだ後、せめて優雅にケーキを食べようと名駅へ向かい、ホテルマリオットアソシアの15階に行きました。「シーナリー」というラウンジ。ここは、このホテル直営のケーキショップのケーキが食べられるのです。私が食べたケーキ キャラメルムースのケーキと、クリームチーズの入った焼き菓子です。美味しかったです。 友人達の食べたケーキ 上から、バナナムースとラズベリームース、プチシューの乗ったケーキ(忘れた)コーヒーは御代わりをくれるので、3杯飲んじゃいましたお昼はカラオケボックスでジャンクフードを食べ、ソフトドリンクを飲みからかしその後、ケーキ2個とコーヒー3杯…胃の叫び声を聞いた日でございました。
2008年08月16日
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写真だけ撮って、書くのを忘れていましたもう、1週間は前になるかしら?姉がお土産にと、あの、高級なエクレアを買ってきてくれました。 そう、ミッドランドスクウェアの中にあるピエールマルコリーニというお店のエクレアです。美味しかったです♪エクレアの皮がしっかりしていて、中の濃厚なクリームに負けないで(私が食べたのはチョコだったので、チョコカスタードがとっても濃厚だったの)上手く調和していました。上に飾ってある、チョコもさすがチョコレート専門店、美味しかったです。でも…自分で買いに行くか?と言われれば…買わないかな…だって、だって、だって、4つで2520円なんだも~ん。そうそう、買えませ~んありがとう、お姉さま姉もね、一緒にいた友人につい、つられて買っちゃったんだってそんな気無かったのにぃ~っ!って言ってたわ。でも、お店の中の人も感じよくてつい…って。家族はラッキーだったわ。一度は食べてみたかったしね。
2008年05月07日
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明日は、甥っ子デカ君の中学校の卒業式です。なので、卒業祝いにケーキを焼きました。デカ君のリクエストで、焼きチーズケーキです。 身内だし、出したら即食べちゃうから、焼き型のままでもいっかぁ~なんてねうそうそ、ちゃんと箱に入れてあげるよ~ん。 はい。
2008年03月17日
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今日は昨日作ったチョコレートケーキと生チョコを甥っ子達にあげました。あと、チョコが残ったので自分達用にちょっと大人向けのなんちゃってトリュフチョコを作りました。ラム酒い~っぱい入れちゃったへへへ。これがなんちゃってトリュフチョコです。一見トリュフに見えるけど、実は…生チョコをケーキのくずというか、スポンジの切れ端をシロップとラム酒で湿らせた物で囲んでコーティングチョコでくるんだ物なのです。昨日作ったチョコレートケーキはこれ。 ココアスポンジにガナッシュクリームでデコレーションしたケーキです。シンプルにしてみました。あげたけど、食べるのはこれから。だってちょっと早いけど、夕飯前なんだもん。レシピは又後ほど(明日以降かも…)のせますね。
2008年02月14日
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明日はバレンタインデーですね。相変わらずチョコをあげる相手は甥っ子達のみという私です~今日これからチョコケーキ作るのですが、材料が残ったら生チョコも作ろうかな~と思ってます。下は昨年ブログにのせたミルクチョコ紅茶味の生チョコレシピです。簡単なので良かったら参考にして下さい。材料 ミルクチョコレート(細かくなっている物が楽です) 200g 生クリーム(植物性でも動物性でも) 100cc 紅茶の葉(できればアールグレイ) 10g 作り方 ボールにチョコ(細かくなってないなら刻んで下さい)入れて湯煎にかける★ 半分位溶けたら湯煎からはずす 鍋に紅茶を入れ、少量のお湯を入れ色と香りを出す お湯の量は葉が湿って、傾けたらちょっと紅茶液が流れるくらいの量です。 紅茶の葉が入っている鍋に生クリームを入れて火にかける ふちの方がプツプツと沸いてきたら火からおろし、 漉しながらチョコの方へ入れる 生クリームの熱でチョコを溶かす ゴムベラでゆっくりかき混ぜながらチョコを完全に溶かす ★早く溶かそうと手早くかき混ぜると空気が入ってかえって溶けにくくなったり 出来上がりの滑らかさがなくなりますので注意です チョコが溶けて滑らかになったら型に入れて冷蔵庫で冷やし固める 型、今回は流し缶にクッキングシートをひきました。 固まって型から出したチョコ 表面にココアを茶漉しで振ってひっくり返します 返した面にもココアを振ります切り分けます2cm角ぐらいの大きさの生チョコが30個できました。※切る時包丁にもココアつけとくと切りやすいです※チョコを刻むなら、できるだけ細かく刻んで下さいね、そうすると溶かしやすいですから★普通、色んな作り方をみるとチョコを溶かすのに始めに湯煎はしませんーが、温めたクリームを注いで、きれいに溶かすのは結構大変ですなので、最初湯煎で半分くらい溶かしておくとやり易いんですただし、溶かしすぎたり、クリームが熱すぎ(沸騰させたり)すると出来上がりの舌触りが悪くなりますので注意です大変そうに思えますが大丈夫、簡単です。今回はミルクチョコに紅茶味ですが、お好みでスイートチョコで洋酒を入れて見ても美味しいですよ。
2008年02月13日
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1月3日に私の誕生日を友人に祝ってもらいました。と、言っても普通にランチしてケーキ食べただけなんですが3が日の真っ最中は、最近は営業しているお店も多いけどやってたら、やってたですんごく混んだりするし、どこに行こう~?と本とかを見てお店を探しました。そして行って来たのが「白壁カフェ 花ごよみ」というお店。HPによると、「花ごよみ」というお店は、何店舗かあるようです。高級な街という噂の白壁に殆ど初めて行ってきました。庶民なもので、こういう事でドキドキするワシ等…町並みは高級でも、このお店は財布に優しいお店でした。 カフェだけど、メニューは和風。ミニ丼9種類から3種類選ぶコースもあったけど「かき揚げ丼」に心惹かれた私でありました。すっごくボリュームありました。お腹いっぱいになりました。大きめのお椀で具たくさんのお味噌汁とサラダ付きで900円。…だったかな?奢ってもらったから、うろ覚えここお店は歴史的建造物である、「川上貞奴邸」のまん前にあります。残念ながらお正月で、中を見学する事は出来なかったから外観だけですが… この辺りは文化の道とかって色々歴史建造物が点在しています。ちょっとウロウロし、寒いのでとっとと車に乗り込みデザートを食べようと場所移動。セントラルガーデンへ行きました。ここにあるケーキ屋といえば、「辻口パティシェのフォルテシモアッシュ」人気NO,1というケーキを食べてみました。手前の白いケーキで「セラヴィ」という名前です。写真が上手く撮れなかったの~っ店内の照明とかのセイかしら?デジカメなのに~ 扱い方のセイ?シュ~ンホワイトチョコのムースの中にピスタチオのクリーム?とかラズベリーのクリーム?とかが入っていて←?ばっかでごめんなさい、違ったらイカンと…底にサクッとした薄いビスケットのような物がありました。手が込んでいるケーキでした。奥のチョコケーキは友人のです。濃厚なチョコスポンジにチョココーティングしてあって上のクリームはキャラメル味です。美味しかったけど、甘いので…きます。カプチーノ、カウンターに座っていたので目の前で作ってくれてバリスタの腕前を堪能しました♪家族への土産には「自由が丘ロール」というロールケーキを。スポンジがもっちりとしっかりしていて味があります。カスタードと生クリームがたっぷりで美味しかったです。写真撮る間もなく家族がたいらげてしまいました…←お前もじゃ。セントラルガーデンへの行き方が書いてある、面白いページがありました。リンク貼っておきますね。ランチとケーキ、そして何より楽しかったのは友人としゃべりたおした時間でございました。楽しいバースデーをありがとうね。
2008年01月05日
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今日は、明日のイブは仕事なのでクリスマスケーキを仕上げました。と、いっても我家用を含めて頼まれた分と全部で7個。もちろんホール朝、8時30分頃から始めて、片づけまで終わったのは午後1時すぎ。まぁ、以外と早く済んだかな?本日渡す分が3つで、残りは明日の24日。4つもケーキ冷蔵庫にしまえないのでスーパーからリンゴの箱かな?発泡スチロールの箱をもらってきて保冷剤入れて冷蔵庫代わりにして、なんとかしまえました。ウチの状態じゃ、1度に作る数はこれが限界だわ。うん。やっと、忙しい日々が終わりました~。明日はローストチキン(骨付き肉でやります。丸ごとじゃないです)作ってケーキ食べてクリスマスやります。光りも何も考えずに携帯で撮ったから、ちょっとピンボケ
2007年12月23日
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もうすぐクリスマスですね。私は毎年恒例のシュトーレンというお菓子を焼きまくり、数日前に完成した所です。シュトーレンとはドイツ、オーストリアの伝統的なクリスマスのお菓子で、作る人、お店によって味は様々です。最近は結構日本でも広まってきて、この時期になると、ちょこちょこ色んなお店で見かけるようになりました。ウチで焼いたシュトーレン私が焼くのはケーキに近いタイプで、固めです。1ヶ月くらい日持ちするし、頑丈なので母が身内や友人に配って歩きますそのため、ケーキ屋かっ!?って位家で焼きます。結局、今年も30個焼いちゃったよ~これが終わると前回焼いたスポンジケーキを仕上げてクリスマスケーキにしなくっちゃ。我家の台所はしばらく工房状態でございます。
2007年12月22日
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先日までどうなるかと思った、腰と首の痛みも皆様の応援のおかげで、何とか回復傾向に向かっています。その節はご心配をおかけしました。そして、今日は仕事が休み。以前からこの日にクリスマスケーキのスポンジ焼きをしようと思っていたので朝からキッチンにこもっていました。なんて、午前中に焼き終わったけどねこれからケーキをやく方に参考になればと、少々写真と説明なんかを… 分量の卵と上白糖を入れ、湯煎にかけて泡立て ハンドミキサーの最速で泡立て 卵の色が変わってきました。 もったりと量が増えてきます ここまでは最速のまま泡立てます 右の写真位の泡の状態になったら、ミキサーの速度を中位に換えます。最速のままではキメが粗くなってしまいます。 左右の写真、わかりずらいですが、左は良さそうだけど、泡立て器ですくった跡が早く消えていく状態ですので、もう一息。右のように、すくった跡が消えにくくなったら、泡立ての完了です。この後は薄力粉をふるって混ぜいれ、溶かしバターなり、牛乳なりを入れて混ぜます。 型に入れてオーブンに。 160度、26分で我家のオーブンでは焼きあがりました。18cmの丸型(6号)の分量です。全卵3個 上白糖70g 薄力粉60g 牛乳30cc牛乳を溶かしバター(無塩)に換えてもいいです。牛乳でも、バターでも、粉を完全に混ぜてから生地に加えて下さい。ダマになりやすいです。泡立てがしっかりしていれば、少々の混ぜすぎは大丈夫ですがなるべく手早くして下さいね。そして裏技(?)卵の泡立てにどうしても自信の無い方は…SPと呼ばれる、製菓用泡立て安定剤を利用すると良いかもしれません。 上記の分量だと、このSPを5gほど卵と一緒に泡立てます。卵の泡が安定し、消えにくいのでまるでケーキ屋さんのスポンジケーキが焼けますよ。私も大量に作る時や、失敗が許されない時に実は使っています製菓材料店に売っていると思います。名古屋地方だとホームメイドショップKIKUYAに売ってます。楽天にもショップがあるようです。今日はスポンジケーキを5個焼きました。仕上げる23日まで冷凍庫に保存します。本当は直前に焼きたいけど、仕事の都合で無理なの~。キッチンは冷えるから腰にホッカイロを貼って作業してました。へへ。
2007年12月20日
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昨日は甥っ子チビの誕生日でした。本人のリクエストにより、抹茶のケーキを作りました。 焼く前です。 抹茶スポンジ焼き上がり。 抹茶クリームを塗りました。 出来上がり~。あまり工夫のないデコレーションだなぁ… そして、主役はケーキ入刀を嬉しそうにやりました。 切り分けるとこんなケーキです。 抹茶味の大好きな14歳男子のバースディでした。
2007年11月18日
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今日は数日遅れになった姉の誕生日の祝いにザッハトルテを作りました。 ザッハマッセといいます。土台のチョコケーキです。 アンズジャムを塗ります。 ザッハグラズールという、チョコと砂糖を煮詰めて行きます。 どんどん煮詰めます。 ザッハグラズールをかけた所です。 完成!切り分けました。このチョコは冷えると固くなって切るのが大変なので、固まりかけて、すぐに切らないといけないので、先に切りました。美味しい生クリームを添えると完璧だったんだけど、はい、買ってくるの忘れました~っごめんよ~、お姉さま~。ほぼ、1年ぶり位に作ったけど、なんとか成功しました。これ、レシピ載せたいんだけど、言葉で説明できない部分が多くて断念しました。すみません★ザッハトルテとは、ウィーンの有名なチョコレートケーキです。 チョコレートのパウンドケーキにアンズジャムを塗り、 チョコレート入りのフォンダンのような砂糖衣をコーティングしたケーキです。時々ザッハトルテと銘打って普通のチョコレートケーキを売っているお店とかがあるのが悲しいわ~。そういうの見る度に、違うの、違うのよ~と心で叫んでいるのであった。
2007年10月11日
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ムウみんさんから届いたおやつ第2弾を食べました。シリアルマミーのパンペルジュです。今日は食べる前に写真が撮れました。先日のデセールキャラメルに付いていた生クリームを添えてみました。このお菓子もレンジで温めてオーブントースターで焼いて食べます。チョコレート、フロマージュ、プリンの3種類が入っていました。私はフロマージュを食べ、他は家族がそれぞれ食べたのだけど、6個入っていたから1個プリン味が残ってるのよね~♪明日、1人になった時にゆっくり食べようっと。ふふふふ…
2007年08月28日
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美味しかった~っ♪ムウみんさんから頂いた、「シリアルマミー」のデセールキャラメル写真撮る間も無く、食べちゃったのでこの画像を貼っときます。 生クリームも一緒に入っているセットです。レンジで温めてから、オーブントースターで焼くという少々手間のかかるお菓子ですが、美味しいです!フランスパンのフレンチトーストにキャラメルクリームがたっぷりで、温めた所に生クリームを添えて食べますの。美味しいわぁ~♪明日は「パンペルデュ」を食べま~す。
2007年08月26日
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数日前ですが、休日に友人とお気に入りのケーキ屋さんでお茶しました。 レアチーズケーキの中にグロゼイユという赤スグリの実が入っているケーキです。ケーキの名前は……忘れちゃった…えへへへ~レアチーズは濃厚だけど、さわやかな感じでした。飾りはグレープフルーツのルビーと普通のです。ホワイトチョコの飾りもとっても美味しい~。ここのケーキは飾りに使ってあるチョコがとっても口どけが良くって美味しいです。 これは友人が食べたケーキ。カマンベールチーズを使ったケーキで名前もカマンベール。覚えやす~♪カマンベールの濃厚な味でした。←もちろん、一口もらった。実はカマンベールは苦手。周りの白カビの部分を取ったら食べれるっと言ったらカマンベール食べる意味が無いと友人に言われた~あ、過去にカマンベールのフライを食べた時は美味しいと思ったわ。やっぱりカビを感じなければ食べれるわ。←だったら食うなっここのケーキ屋さんは今一番お気に入り。S区にあるとだけ言っておきますね
2007年06月27日
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うふふふ~♪又買っちゃいました♪「見波亭」のバームクーヘン以前に買った時に美味しい~っ!って感動して又食べたいなぁ…と思っていたの。そうしたら調度、バームクーヘン本体と切り落としの耳がセットになっているお得な限定品があったので買っちゃいました。左が本体、右と奥のが切り落としの耳。これだけ入っていて1000円はお得だわ~♪あ、送料は別でした。で、今は売り切れているようです。でも、バームクーヘン本体はありますので詳しくはこちらへ↓モンドセレクション最高金賞たまご大好き!バームクーヘンホールタイプ早速食べた。夕飯後にだからこれぐらいの量で我慢したのよん。やっぱり美味しい~!シンプルな素朴な、しっとりとしていてどんだけでも食べられそう~。今度は説明にあるように温めてアイスクリームを添えて食べてみようかな。ふふふふ~。
2007年05月29日
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昨日は母の友人に頼まれバースデーケーキを作りました。直径21cm、7号のケーキです。お店だと通常これを12等分したのが1カットです。このサイズのケーキ作るのは久しぶりです。作りがいがありますわ~。自分の口に入らないのが残念。でも、生クリームとフルーツが残ったので以前作って冷凍しておいたチョコレートムースを出して飾り付けました。 ←ワクを見るとまだ凍ってるのがわかる 冷蔵庫でこのまま解凍後、食べました夕食後のデザートに母と食べました。濃厚なチョコムースなので、この日もカロリーオーバーです。ふふふ…
2007年05月16日
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昨日の母の日、姉がケーキを買ってきました。ところが…テーブルに置いたタイミングが悪くケーキの箱が斜めに…!逃げ帰った姉を見送った後、恐る恐る箱を開けてみると… あ”~~っ!!やっぱり… 箱から出してイチゴを乗せなおしました。 無事、食べ終わりました。←2つに切った。一気に食べた…あはははは…直径12cmの大きさだったから、食べれちゃったのよ~ん
2007年05月14日
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しょうがないから義理チョコを甥っ子にやるか~と思い今年は生チョコを作りました。ものすごく簡単だから紹介しますね。 材料は ミルクチョコレート(細かくなっている物が楽です) 200g 生クリーム(植物性でも動物性でも) 100cc 紅茶の葉(できればアールグレイ) 10g 作り方 ボールにチョコ(細かくなってないなら刻んで下さい)入れて湯煎にかける★ 半分位溶けたら湯煎からはずす 鍋に紅茶を入れ、少量のお湯を入れ色と香りを出す お湯の量は葉が湿って、傾けたらちょっと紅茶液が流れるくらいの量です。 紅茶の葉が入っている鍋に生クリームを入れて火にかける ふちの方がプツプツと沸いてきたら火からおろし、 漉しながらチョコの方へ入れる 生クリームの熱でチョコを溶かす ゴムベラでゆっくりかき混ぜながらチョコを完全に溶かす 強くかき混ぜると空気が入ってかえって溶けにくくなったり 出来上がりの滑らかさがなくなりますので注意です チョコが溶けて滑らかになったら型に入れて冷蔵庫で冷やし固める 型、今回は流し缶にクッキングシートをひきました。 固まって型から出したチョコ 表面にココアを茶漉しで振ってひっくり返します 返した面にもココアを振ります切り分けます2cm角ぐらいの大きさの生チョコが30個できました。※切る時包丁にもココアつけとくと切りやすいです※チョコを刻むなら、できるだけ細かく刻んで下さいね、そうすると溶かしやすいですから★普通、色んな作り方をみるとチョコを溶かすのに始めに湯煎はしませんーが、温めたクリームを注いで、きれいに溶かすのは結構大変ですなので、最初湯煎で半分くらい溶かしておくとやり易いんですただし、溶かしすぎたり、クリームが熱すぎ(沸騰させたり)すると出来上がりの舌触りが悪くなりますので注意です大変そうに思えますが大丈夫、簡単です。今回はミルクチョコに紅茶味ですが、お好みでスイートチョコで洋酒を入れて見ても美味しいですよ。奴ら(甥っ子達)は5分で食っちまいました
2007年02月12日
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今日は、知り合いに頼まれてケーキを作って持って行きました。切っておいて欲しいとの要望で、21cm直径のケーキを12個にカットしてケーキ屋さんのように包装しました。上はバナナのムースで下はコーヒーのババロアです。一番下はスポンジケーキです。レシピはその内フリーページに載せますね。頼まれた物だから、きちんと作らなくっちゃ~と思ったんですが仕上げの段階でちょいと表面が乱れてしまい、予定に無かったイチゴをのっけてごまかしちゃった。えへへへ…
2007年02月07日
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愛知県瀬戸市にドイツ菓子を置いてあるケーキ屋さんがあるとネットで見つけたので行ってきました。いや、正確には瀬戸方面に用事があったので、ここまできたなら、と行ってみたんだけどね。コディトライ・AKIKUMAZAWAお店のブログがあります。覗いてみてね。かわいいお店でした。パンも焼いていました。私のお目当てはドイツ菓子(正確にはウィーン菓子←これはこだわってしまうのですわ)のザッハトルテ。横にリンツァートルテもあったので購入。後、ショコラーデンバウムというのと(お店のブログ内に紹介有り)やはり初めてのお店では基本でしょう!と、ショートケーキを買いました。 ザッハトルテもリンツァートルテも伝統的なウィーン菓子。その基本を裏切る事なく、本格的に作ってあって、美味しかったです。ーですが…基本的なのはケーキの生地とかで、味やその他が初めての人にも食べやすいようになのかな?ちょ~っとアレンジしてあったのが、私には残念でした~。ザッハトルテに塗ってあるジャムは杏で少々の酸味がチョコの甘味とのバランスを取っているのだけど、アキクマザワさんの所は酸味があまりなかったです。ザッハの甘味も抑えてあるからかな?リンツァートルテは本来、サンドしてあるのはラズベリージャムなんだけど、ここのはチーズクリームとブルーベリージャムでした。いや、美味しいんだけどね。本場物にこだわってしまう私にはラズベリーじゃないぃぃ~と、悲しかったんです。はい。ウィーン菓子だけは自分の中に基準があって、譲れないんです~。ショコラーデンバウムというケーキのバウムクーヘン、美味しい。上にチョコムースが乗っているんだけど、別々でも1品になるくらい、しっかりとした味わいでした。ショートケーキ(店頭ではエルトベアなんとかって表示してあります)生クリームも良い物を使っているので、甘いけどくどくなく、美味しかったです。ちょっと生地のふんわり感がないかな…何か、お店のこだわりがあるのかな?ケーキのお値段は良心的なお値段で嬉しいです。ザッハトルテ280円は安い!自分の好みに走ったケーキの感想でした。
2007年01月21日
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クリスマスケーキを作った。自分の家の分を作っている時に奴らはやってきた…姉と子ども達である。そして奴らは今ケーキを作っていると知ると、今日(23日)食べるっ!ぬぁんだと~?まあね、クリスチャンじゃないし、キリスト様の誕生日を祝う義理は無いしね。所詮、大多数の日本人と同じでクリスマスはイベントだし…食いたきゃ、食いやがれっ!と、いうわけでクリスマスケーキ、23日に食べましたどーせ、ウチのだしと思い甥っ子の1人に「ケーキ、デコレーションしてみる?」と言ったらやってみるとの事で絞り袋にクリーム入れて渡した。(さすがにクリーム、表面は塗れんと言われたので私が塗る)出来は…その母がフォローし、イチゴを乗せて何とかなった。 なんとかなったケーキ 満足気な甥夕食後、ケーキ完食。直径18cmのケーキだったの…ケーキ屋さんだとこれ、大体10個に切ってるの…5人で食べちゃったの…
2006年12月23日
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クリスマスケーキ、作り終わりました。 焼き終わったスポンジです クリームでデコレーション いちごや飾りを乗せて完成使用した生クリームはこれと同じくオーム乳業のコンパウンドクリームの「月」という商品どちらもきくやC&Cさんで予約して購入しました。私はお店に伺いましたが、楽天内にもショップがあります。ケーキの中身はスタンダードにイチゴをたっぷりサンドしました。自家製イチゴジャムもスポンジに塗りました。今年はイチゴがお値打ちに出ていて良かった~それでもこの時期は良い形の物はケーキ屋さんに殆どいっちゃうからどきどきしながら市場へ行ってきました。さあ、後は我家用のを作って食べるだけだわん。食べる前に切り口の写真、撮れるかな…
2006年12月23日
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先日の日記で焼きまくると言っていたシュトーレン焼きが終わりました。完成の写真、ラッピング後難しくはないけど、時間と手間がかかるこのお菓子。手間の1つにオーブンの温度調節があります。最初200度の高温で焼き色をつけたら次は110度の温度で乾燥焼きにするのです。200度から110度までオーブンが冷めるまで待ってられない、いらちの私。必殺、ウチワであおぎ、急速冷まし法を行います←実に原始的… 5,6分とぉりゃぁ~と、あおぎ倒しますこの方法のおかげで寒かった台所での作業も一時燃え上がります今年、合計30個焼きました (±▽±)??あははぁ~
2006年12月16日
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昨日、シュトーレンと言うお菓子を焼きました。シュトーレンとはドイツ、オーストリアのXmas菓子でパンとケーキの間のようなお菓子です。本場ではXmasまでの4週間前から少しずつ食べていき、イブの日に食べ終わるようにするそうです。だからとっても日持ちのするお菓子なんです。毎年焼くんですが、母が気に入ってお歳暮のように配りまくるのでまるで、シュトーレン屋のようにたくさん作るんです。パンのように作るので手でこねるのも結構大変。なので、今年は友人にフードプロセッサーをお借りしました 粉類を入れてオン バターやその他の材料を入れてオン 苦しそうなのでお手伝い まとまりました お酒に漬け込んだフルーツ類を入れてオン フルーツが細かくなりすぎなのでここからは手で 生地をまとめて発酵へ 2次発酵後です 形を作ります 焼き上がりました 熱い内にたっぷりバターを塗ります 粉砂糖をいっぱいつけて出来上がり本当はまだ完成じゃないの。1晩置いておいて固く落ち着いたらもう一度たっぷりの粉砂糖をまぶしからかして、ラッピングして完成。 これからその仕上げをしてきます。フードプロセッサーって便利だなぁ…今回のシュトーレンは量が多くて練る生地の量を3等分してねったんだけど、1度に手で全部練る労力を思うととっても楽貸してくれた友人に感謝感謝金銭に余裕ができたら購入を考えようっと。実はフードプロセッサーか、レディスミキサーってパン生地こねれる機械かで迷っているのだった。こんな感じのパンこね機。1kg位の生地が練れるらしいっす。ちなみに出来上がりの大きさは縦が15cm位のものです。これを昨日は11個焼いたの。まだ焼くの。
2006年12月04日
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一度行って見たかったケーキ屋さん「シェ・シバタ」に行って来ました。元々は岐阜、多治見にあるこの地方では有名なケーキ屋さんで、今年の春に名古屋にもお店を出されたんです。名古屋に出来たのなら、是非行ってこなくっちゃ!と、思いつつオープン後数ヶ月たった今日、やっと行ってきました。場所は覚王山、日泰寺の参道沿いです。駐車場は無いので、近くのパーキングに駐車しました。土曜日の3時ごろという時間のこともあって、お客さんでごった返していました。なんとかテーブルが空いていたのでイートインする事ができました。ショーケースに並んでいるケーキは凝ったデザインの物が多く、目移りしてしまったけど、なんとか1つに絞りました。私が食べたのは、名前忘れたくるみの入ったブラウニーのようなケーキの上にピスタチオのクリームが乗っていたケーキ。中々、濃厚で食べ応えのあるケーキでした。私はしっかりとしたケーキが好きなので、美味しかったです。又も写真を忘れました。本能が勝っちゃいましたでも、テイクアウトもしました。それがこれです。ショーケースの中には値札が無かったので名前も値段もわかりませんでしたが、タルト生地に紅玉リンゴを入れてプリンをかけて焼いたケーキです。美味しかったですよ。 はい。帰ってきて夕食後に食べました。食べすぎです他にクロワッサンとリンゴ入のデニッシュを買ってきました。こっちは明日の朝ご飯用です。このケーキは550円しました。後でレシート見てちょっとびっくらしました。さ、明日は昼からヘルシーにしよう。余談ですが、日泰寺は毎月21日に縁日が催されるのでパーキングの車の入出が出来ないとパーキングに書いてありました。人出も多くなるので、この日に行く方は覚悟して行って下さい。
2006年11月18日
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数日ずれ込んでしまった母の誕生日の祝いにケーキを作りました。本当は何処かレストランで食事をと思っていたのですが、ここ数ヶ月の私の極貧ぶりを哀れに思った母が「いいよ、食事とか行かなくたって」と、言ってくれたのですがじゃあ、と何もしないわけにも行かないのでケーキを作ることにしたのでした。ウチの母は物をプレゼントしても張り合いの無い人なので食べ物が最適なんです(物品への執着心が無いんです)ケーキの中身は切り分けた時に忘れなければ写真を撮りますね。ココアのスポンジにサワーチェリーをサンドしたケーキなんです。ドイツのシュヴァルツベルダーキルシュトルテと言うケーキです。キルシュっていうさくらんぼのリキュールを効かせた大人向けの味です。でも飾りには苺のせちゃいましただって、缶詰のチェリーって好きじゃないし。一応母の好みのケーキにしてみたんですよん。いい年して甲斐性の無い娘で申し訳無いわ夕飯の時にはせめて買い置きしてあったワインでも開けようかな。
2006年11月11日
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