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貧乏なびんちゃん
何でも言いたい放題！たまに毒を吐くこともある？
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2009.02.24
カテゴリ： カテゴリ未分類
キリンから発売されているプレミアムビール無濾過、美味いっす。
330ミリリットル瓶で販売されてるけど生ビール。
飲酒部の連中は説明がいらないけど、他の人のために。
ビールを缶や瓶で販売する場合、ビールは発酵製品なので、発酵を止めないと缶や瓶が破裂する恐れがあり、また、味が変化してしまう。これを防ぐため昔は、加熱処理していた。しかし、生ビールに比べると格段に味が変化してしまったが、その後の技術進歩により、ビールを濾過して酵母を除去するようになった。しかし、まだ生ビールと比べると味が多少変化している。これが現状。（あってるよね部長・マネージャー）(笑)
しかし、この無濾過は美味い。生ビールと同じとは微妙に言えないけど美味い。
ちなみに無濾過なので、要冷蔵で90日しか保存できない。
値段は少し高いけど、ビール好きなら一度は飲むべし。
330ミリリットル瓶で販売されてるけど生ビール。
飲酒部の連中は説明がいらないけど、他の人のために。
ビールを缶や瓶で販売する場合、ビールは発酵製品なので、発酵を止めないと缶や瓶が破裂する恐れがあり、また、味が変化してしまう。これを防ぐため昔は、加熱処理していた。しかし、生ビールに比べると格段に味が変化してしまったが、その後の技術進歩により、ビールを濾過して酵母を除去するようになった。しかし、まだ生ビールと比べると味が多少変化している。これが現状。（あってるよね部長・マネージャー）(笑)
しかし、この無濾過は美味い。生ビールと同じとは微妙に言えないけど美味い。
ちなみに無濾過なので、要冷蔵で90日しか保存できない。
値段は少し高いけど、ビール好きなら一度は飲むべし。
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Re:無濾過ＰＡＲＴ 1
しん さん
それは良いね～。
笑い話だけれども、旭化成か何処かで作ったろ過フィルターでろ過したら、ろ過し過ぎてしまって、商品にならなかったらしい。（確か超純粋を作る為のフィルターを作った会社）
文明がいくら進歩しても、無理な壁が有るって言う事だよね。
もともとビールは原料の麦が発芽する時に出来る酵素を利用して麦の蓄えている澱粉質を糖に自然に変えて、それに自然酵母が加わって発酵が進む便利な原料。
ビールを製造する上で発酵酵母は欠かせない。
糖分をご飯にして酵母は発酵させて、アルコールと副産物の炭酸ガスを発生させる。
全ての醸造酒過程で必ず同じ事が起きる。
酵母の活動を止めないと、発酵が進み酸味が酷く成る。
最終的には御酢みたいに成ってしまうらしい。
しかも白濁してしまい雑味も多くなり見た目も悪い。
現在は酵母が活発に動く上面発酵層よりも、低温の下面発酵のビールが主流になるきっかけに成った。
でもその結果、アルコール度数が足りなかったり
コクが無かったり大変だったらしい。
だからドライビール工法を考案した。
（麦汁中の糖分を通常のビールより多くしてアルコールに転換する方法、日本酒で言う所のアル添だよね、つまりその時点でエセの品物）
昔、上面発酵ラガービールでブイブイ言わせていた
キリンのラガーは、凄く美味かったけれども、酸味が強かったのはそのせい。（だから隠す為にホップが強かったのか？）そのメーカーがね…。
(2009.03.01 18:18:40)
笑い話だけれども、旭化成か何処かで作ったろ過フィルターでろ過したら、ろ過し過ぎてしまって、商品にならなかったらしい。（確か超純粋を作る為のフィルターを作った会社）
文明がいくら進歩しても、無理な壁が有るって言う事だよね。
もともとビールは原料の麦が発芽する時に出来る酵素を利用して麦の蓄えている澱粉質を糖に自然に変えて、それに自然酵母が加わって発酵が進む便利な原料。
ビールを製造する上で発酵酵母は欠かせない。
糖分をご飯にして酵母は発酵させて、アルコールと副産物の炭酸ガスを発生させる。
全ての醸造酒過程で必ず同じ事が起きる。
酵母の活動を止めないと、発酵が進み酸味が酷く成る。
最終的には御酢みたいに成ってしまうらしい。
しかも白濁してしまい雑味も多くなり見た目も悪い。
現在は酵母が活発に動く上面発酵層よりも、低温の下面発酵のビールが主流になるきっかけに成った。
でもその結果、アルコール度数が足りなかったり
コクが無かったり大変だったらしい。
だからドライビール工法を考案した。
（麦汁中の糖分を通常のビールより多くしてアルコールに転換する方法、日本酒で言う所のアル添だよね、つまりその時点でエセの品物）
昔、上面発酵ラガービールでブイブイ言わせていた
キリンのラガーは、凄く美味かったけれども、酸味が強かったのはそのせい。（だから隠す為にホップが強かったのか？）そのメーカーがね…。
(2009.03.01 18:18:40)
Re:無濾過ＰＡＲＴ ２
しん さん
オランダから始まった低温殺菌技術は
リスクを減らして製造する最高の技術だと思う。
（６０度で、３０分加熱する方法）
でも当然風味も旨みも少々落ちてしまう。
そこでろ過フィルターで酵母を取ってしまおうと…。
マイクロフィルターやセラミックフィルターでろ過するのが当たり前に。
でも旨みの成分のタンパク質もろ過されてしまうので
ろ過の方法も本当はＮＧ。
ただし雑味を取り除くにはやっぱしろ過が必要。
でも本物の原料から作る酒はそれも有りになる時も有る。結局イタチごっこ？
そもそも醸造酒は造りたてが一番美味しい。
まぁ何でもそうか…。
でも日持ちしなければ消費者に届くまで時間が掛かるから、それが無理なら誰も買わなくなる。
売る方も賞味期限切れで、リスクを背負う。
９０日も維持出来るのは凄いよね。
生ビールの本当の美味しさの維持限界は１週間と言っていたのは、サッポロビールの社長。
最高の状態は８時間、それぐらい繊細。
だから飲みに札幌工場まで来てくれたら、ウインナー代金２千円で、作りたて２４時間以内生ビール飲み放題で提供してくれるらしい。
ちなみにエビスビールも、同じ条件らしい。
今の時代、流通がしっかりしていて、ゼロタイム運送で頑張れば、もっと何か良い方法が有るかもしれないのにね…。
びんちゃんなら色々な場所に行って地ビールを飲めば良いのに。
でも本当は、それが理想だよね。
横須賀にも２００リットル発酵タンクが置いてあった
地ビール店ブルーイング・カンパニーが
中央のモアーズ９Ｆ ファーマーズガーデン内に有ったんだよ。
今は、ベース前の本町に有った、石狩鍋やジンギスカン料理の店、漢字三文字の店に有った様な…。
（何ていったか忘れました）
取りあえず、キリンプレミアムビール無濾過
飲んでみるよ。
(2009.03.01 18:20:51)
リスクを減らして製造する最高の技術だと思う。
（６０度で、３０分加熱する方法）
でも当然風味も旨みも少々落ちてしまう。
そこでろ過フィルターで酵母を取ってしまおうと…。
マイクロフィルターやセラミックフィルターでろ過するのが当たり前に。
でも旨みの成分のタンパク質もろ過されてしまうので
ろ過の方法も本当はＮＧ。
ただし雑味を取り除くにはやっぱしろ過が必要。
でも本物の原料から作る酒はそれも有りになる時も有る。結局イタチごっこ？
そもそも醸造酒は造りたてが一番美味しい。
まぁ何でもそうか…。
でも日持ちしなければ消費者に届くまで時間が掛かるから、それが無理なら誰も買わなくなる。
売る方も賞味期限切れで、リスクを背負う。
９０日も維持出来るのは凄いよね。
生ビールの本当の美味しさの維持限界は１週間と言っていたのは、サッポロビールの社長。
最高の状態は８時間、それぐらい繊細。
だから飲みに札幌工場まで来てくれたら、ウインナー代金２千円で、作りたて２４時間以内生ビール飲み放題で提供してくれるらしい。
ちなみにエビスビールも、同じ条件らしい。
今の時代、流通がしっかりしていて、ゼロタイム運送で頑張れば、もっと何か良い方法が有るかもしれないのにね…。
びんちゃんなら色々な場所に行って地ビールを飲めば良いのに。
でも本当は、それが理想だよね。
横須賀にも２００リットル発酵タンクが置いてあった
地ビール店ブルーイング・カンパニーが
中央のモアーズ９Ｆ ファーマーズガーデン内に有ったんだよ。
今は、ベース前の本町に有った、石狩鍋やジンギスカン料理の店、漢字三文字の店に有った様な…。
（何ていったか忘れました）
取りあえず、キリンプレミアムビール無濾過
飲んでみるよ。
(2009.03.01 18:20:51)
しんさんへ
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