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2018年07月30日
カテゴリ： 季節を楽しむ
暑い日差しと こんにちはする日々にも疲れ
冷房の利いた室内にいるのに熱中症の怖さを知りました
少し前のお話ですが笹巻作り教室に行ってきました
モチ米を笹の葉で包んで茹でた郷土料理です
地域の先輩方が講師です
一晩水に浸けたモチ米を笹の葉2枚で包みます
笹を包むのはイ草
解けないよう上手く結ぶ技を
ドングリや木の実が包まれていそうな感じです
1時間ほど茹でて試食
灰汁を吸水させたモチ米、又は灰汁で茹でる灰汁巻きもありますが
今回は我が家地域の笹巻の作り方
灰汁巻きの場合、長時間茹でることで黄色いゼリー状にもなります
笹巻色色
さぁ～てと教室に参加する前日には復習用にと笹を購入
笹巻シーズンになると笹の葉にイ草もお店に並びます
ちなみに楽天市場でも笹の葉は一年中入手可
ボリジ亭にて笹巻復習編 笹の葉のトンガリ先っぽはカット
イ草はシッカリ水戻ししないと千切れる
落し蓋をしタップリの湯で1時間茹でる
茹で上がった笹巻は そのまま冷ますと笹の葉がシワシワっ乾燥気味に
熱々の笹巻をタップリの水に浸して荒熱を取ることで
冷めても笹の葉はシットリ
冷凍保存も可、冷蔵庫にて5日間は保存可
硬くなったら再度茹でて食べることもあるようです
黄な粉、プラス黒蜜で頂きます
ちょっと珍しいようですが我が家は納豆で食べる
5～8月には笹の葉とイ草がお店に並んでます
レシピも
今年はシッカリと包み方を学んだので何度か笹巻を作りました
笹の葉は冷凍保存分も購入
復習2回目となると包む時間も短縮
3回目はモチ米でもある黒米を混ぜた笹巻 御赤飯のようです
コチラも笹の葉が欠かせない郷土食 なた巻き
モチ粉に黒砂糖や醤油又は味噌を加えた生地を包んで蒸します
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