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2023年01月21日

寒鱈汁、どんがら汁、10分どん兵衛

カテゴリ：楽天市場

いつもご訪問ありがとうございます
寒鱈、寒鱈、#寒鱈、寒鱈汁、どんがら汁、流行りの寒鱈
寒鱈汁、どんがら汁、気になる磯お握りはなんぞや
大寒の卵も気になります

カサ増しの鶏モモ肉入りはお寿司屋さんで食べた寒鱈汁のアイディア

先に加えた鶏肉は不思議とホロホロと崩れ

目を閉じて食べると、なんだか鱈に似ているようでコクが増します

あぶらわた(肝)が少なくあっさりしている場合にも鶏肉効果

根っこも加えたかった立派な地物セリに代わり

楽天市場の八百屋さんから届いた九州のセリ入り

寒鱈まつり会場からのラジオ中継に我慢できず

とりあえずスーパーより寒鱈セット

あら、あぶらわた、きくわた(白子)付き

残念胃袋無し、岩海苔、酒粕もあればより本場の味に近付ける

ついでにたら子は糸コンニャクや大根等と炒ったこいり、こあえ

会場の寒鱈汁セットは楽天市場でも購入可と聞いたら

寒鱈汁の仕込みしながらクレープ焼いています

時々 10分どん兵衛
理想の10分になった 10分どん兵衛 はモチモチ

またまたタイミング逃しの15分どん兵衛
通常5分どん兵衛時も減らしてますが
10分以上どん兵衛予定の場合は更に粉末スープ控えめ

気になる磯お握り
岩海苔が欠かせない本場の寒鱈汁だけに
乾燥した岩海苔を巻くのか
具は筋子やたらこが合うお醤油を手水に握る
北海道の醤油お握りのイメージも重なり
気になる磯お握り
イメージ具ははららご(いくら漬)、生たらこ漬

寒鱈汁本場は内陸の醤油味牛肉の芋煮汁と違い味噌味、豚肉地域
ラジオでは現地の味噌も美味しさのひとつ
だし昆布入りもセットの魅力的とか

いくつ寒鱈と記入したか
寒鱈、どんがら、どん兵衛、どんどんつながりのお話でした

追記
磯おにぎりは板状の岩海苔をお醤油に浸して巻くようです
味噌を塗ったお握りに青菜漬けを巻いて炙った
弁慶飯も有名な地域です
我が地域は味噌無し青菜巻き、刻んだ青菜漬けが入ったり
一般に炙らないのですが
弁慶飯は炙るので青菜が香ばしく、焼き立てはパリパリ
勿論青菜(せいさい)も菜園に欠かせず漬けますが
最近は新たな発見があり ザーサイ (かつお菜)も
大中小100個のプランター、両親のお気楽菜園には欠かせない野菜
高菜、青菜と同じ仲間のザーサイの葉、かつお菜で漬けている青菜漬け風、
納豆に加えても美味しい刻んで漬けるおみ漬け風
茎菜煮用に青菜同様塩蔵保存もしてますが
ザーサイは塩が早く抜け、直ぐに軟らかく煮えます
 ザーサイ青菜写真あり  とかつお菜を栽培している理由のひとつ