オリーブの子育て日記

ブラックベリータルト

２０センチタルト型一個分

材料

薄力粉　　　　　　　　１２０グラム
粗糖　　　　　　　　　　４０グラム
無塩バター　　　　　　　４０グラム
水　　　　　　　　　　　大さじ2

生クリーム　　　　　　１５０CC
ブラックベリージャム　大さじ５程度

（ブラックベリーでなくてもどんなジャムでも合うと思います）
（生のフルーツを使うなら、この他に上白糖大さじ3くらい足すと丁度良いと思います。）

作り方

大きめのボールに薄力粉、粗糖、小さくちぎったバターを加え、サラサラになるまで混ぜます。

水を加え、練り上げ、指にくっつかなくなるまで混ぜます。

丸くまとめ、まな板かマーブルの上で平たく伸ばし、型に敷き詰めます。

この時、薄めに伸ばした方が、タルトにした時、フィリングとのバランスが良いと思います。
目標は３ミリです。

はみ出した部分をぺティナイフなどで切り取り、オーブンペーパーを被せ、タルトやパイ用の重石を置き、１８０度のオーブンで２０分ほど焼きます。
その後、オーブンペーパーごと重石を取り除き、更に5～6分ほど焼きます。

焼きあがったら網の上で冷まします。

フィリングの準備

生クリームを別のボールに入れ、お好みのジャムを加え攪拌します。

もったり泡だったら、冷ましたタルトの中に敷き詰め、冷蔵庫で冷やします。

時間が経つと、タルト生地がフィリングの水分で程よくしっとり仕上がります。

出来立てよりも、２～３時間おいたほうが美味しいと思います。

今回は、お庭で咲いた　ワイルドストロベリーの実を飾りました。

ジャンル別一覧