cjrさん
はじめまして！遊びに来てくれてありがとうございます(@^∇^@)
ホシノは１次発酵ゆっくりさせた方がおいしい、と聞いて去年の冬くらいからはまってます。
冬に布団で来るんで一晩寝かせて作ってた方が夏より楽だった気がします。
又、よかったらいろいろお話しましょう♪ (2004.09.01 09:27:33)
はじめまして！遊びに来てくれてありがとうございます(@^∇^@)
ホシノは１次発酵ゆっくりさせた方がおいしい、と聞いて去年の冬くらいからはまってます。
冬に布団で来るんで一晩寝かせて作ってた方が夏より楽だった気がします。
又、よかったらいろいろお話しましょう♪ (2004.09.01 09:27:33)
2004.08.30
テーマ： パンを焼こう！(15813)
カテゴリ： パンのこと
前回の生種を使い切った後、室温が３０度を超える日が続いてばかり。
とてもホシノを起こす気になれず、パネトーネマザーでばかり焼いていた。
「ばかり焼いていた」と、いうのは正しくないな。
「滅多にパンを焼かなくなり、たまにパネトーネマザーで焼いていた」が正しい・・・
そのパネトーネマザーも底が見えてきて危うい。
そこへ、台風１６号が近づいていると言う情報。
しかも速度が遅い。
前に台風がきた時はかなり涼しかった記憶があるし、
確かに涼しいのでえいや！と仕込む。
今回も50ｇの酵母に75ｇの２７度ぬるま湯。
かき混ぜて、いざ室温計ると２９度。
う～ん。
発泡スチロールの箱に保冷剤入れて、ホシノ君も同居。
ところが、これが上手くいかない～
何度も覗いてみるけど、２６～２８度で行ったり来たり。
温度変わるのよくないって言うけど、これくらいは許容範囲なのかいけないのか、どっちだ！？
２４時間過ぎた頃から、（ここから肝心なのに）忙しくてこまめに様子が見れない。
２８時間後、ピークは過ぎたような？側面の気泡が大きくて、カサが減り始めてる模様。
ここで出かけなければならなかったので、大き目の保冷剤を入れたら２６度きってたかも。
３３時間後。気泡は小さくなってきていて、味に辛味？苦味？が。
ここ数度、どうも熟しすぎだった気もするので思い切ってここで冷蔵庫に入れる。
ああ、ドキドキする。
少し早めだと思うので、しばらくしてから焼こうと思う。
久しぶりの種起こしなので記録を・・・
とてもホシノを起こす気になれず、パネトーネマザーでばかり焼いていた。
「ばかり焼いていた」と、いうのは正しくないな。
「滅多にパンを焼かなくなり、たまにパネトーネマザーで焼いていた」が正しい・・・
そのパネトーネマザーも底が見えてきて危うい。
そこへ、台風１６号が近づいていると言う情報。
しかも速度が遅い。
前に台風がきた時はかなり涼しかった記憶があるし、
確かに涼しいのでえいや！と仕込む。
今回も50ｇの酵母に75ｇの２７度ぬるま湯。
かき混ぜて、いざ室温計ると２９度。
う～ん。
発泡スチロールの箱に保冷剤入れて、ホシノ君も同居。
ところが、これが上手くいかない～
何度も覗いてみるけど、２６～２８度で行ったり来たり。
温度変わるのよくないって言うけど、これくらいは許容範囲なのかいけないのか、どっちだ！？
２４時間過ぎた頃から、（ここから肝心なのに）忙しくてこまめに様子が見れない。
２８時間後、ピークは過ぎたような？側面の気泡が大きくて、カサが減り始めてる模様。
ここで出かけなければならなかったので、大き目の保冷剤を入れたら２６度きってたかも。
３３時間後。気泡は小さくなってきていて、味に辛味？苦味？が。
ここ数度、どうも熟しすぎだった気もするので思い切ってここで冷蔵庫に入れる。
ああ、ドキドキする。
少し早めだと思うので、しばらくしてから焼こうと思う。
久しぶりの種起こしなので記録を・・・
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[パンのこと] カテゴリの最新記事
-
きゅうり、しかも永田農法（多分(^^*ゞ）… 2006.06.17 コメント(4)
-
きいろくんの旅 2005.11.06
はじめまして。
cjr
さん
Re:はじめまして。(08/30)
ソラえもん＠
さん
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
ソラえもん＠
物忘れが特技のソラえもん 子供を育てていて、毎日があっという間に過ぎてゆく 忘れたくない瞬間がある・・・ 言葉にして残しておきたい 忘れたくなる瞬間がある・・・ 言葉にする事によって、繰り返さない戒めになるかもしれない
コメント新着
フリーページ
