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2012.12.27

ちょっとちょっとな箸休め。

カテゴリ：カテゴリ未分類

おせちの箸休めに。

＝＝　スモークサーモンの大根巻き　＝＝

　～材料～（二人分・八個）

三つ葉（茎）……８本分
大根　（中）……３５ｇ
塩　………………適量
スモークサーモン…５０ｇ

三つ葉はさっと湯通しして冷水に冷まし
キッチンペーパで水気を取る

塩を振って５分程置く。
しんなりしたら水でさっと洗って
キッチンペーパーで水気を取る

スモークサーモンは大根の大きさに
合わせて切る
（しめサバ・生ハム・エビなどでも良い）

具材を大根に乗せ半分に折り
三つ葉を巻き結ぶ

はさみだいこん.jpg

＝＝　オードブル風数の子　＝＝

　～　材料　～（二人分）

オクラ………二本

白だし…………小さじ１
水…………大さじ１
かつお節…適量

オクラはさっと塩茹でし
冷水に放し　水気を切って

数の子は食べやすい大きさに
手でちぎる

ボウルにオクラと数の子を合わせ
分量の水で割った白だしを加え
軽く混ぜ合わせたら冷蔵庫で１時間程冷やす

器に盛り、かつを節を乗せる

かずのこ.jpg

＝＝　ズッキーニと生ハムのピンチョス　＝＝

　～材料～（６個分）

ズッキーニ……６ｃｍ
オリーブ油……小さじ１
ハーブソルト…少々
ピザチーズ……２０ｇ
生ハム…………６枚
粗挽き黒こしょう…少々

ズッキーニは厚さ１ｃｍ程の輪切りにする

フライパンにオリーブ油を熱して
ズッキーニを入れ、ハーブソルトを振り、
中火で両面に焼き色をつける

チーズを入れ弱火にし
フタをし、チーズが溶けたら取り出す
（プロセスチーズを薄く切ってもOKです）

生ハムを乗せて串を刺し、黒こしょうをふる。

ずっきーに.jpg

＝＝　鶏のハム風（食べられるまで２日かかります）　＝＝

　～材料～（１本分・４００ｇほど）

鶏むね肉………二枚
塩……　小さじ２
さとう…小さじ４
こしょう…少々
粗挽き黒こしょう…適量

鶏肉は皮を取り、厚い部分に包丁をいれ薄く開く。
塩・さとう・こしょうを全体に擦り込み、
ポリ袋に入れ、冷蔵庫に一日寝かせる

流水で洗い、キッチンペーパーなどで
水気をふき取る。

ラップを大きく広げ
手前３０ｃｍ程度に黒こしょうを多目に振り、
鶏肉を開いたまま乗せる

ラップを持ち上げながら肉をきつく巻き
外側をラップで３・４重に包む。
空気を抜きながら輪ゴムで両端を
きつく縛る。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、鶏肉を入れ
煮立たないよう弱火で２０分程ゆでる。

火を止めてフタをし
そのまま余熱で火を通す。

冷めたら取り出し
ラップに含んだ水気を拭き
そのまま冷蔵庫に半日寝かす。

ラップを外して切り分ける
（保存は冷蔵庫で４・５日OKです）

とりはむ.jpg