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３なん
主夫のだららん日記
2006/08/22
テーマ： 今日の魚。(27)
カテゴリ： 3なん's お魚図鑑
ネタがナイんで・・・たまにはね。。。
磯のアワビの片思い。
ってコトで・・
アワビの語源は
貝殻が１枚で「逢わないでわびしい」からアワビになったとか・・
アワビはサザエと同じ巻き貝。
よく見ると貝の天辺に巻いていた跡が残っています。
んで・・
クロあわび。。
茨城県以南から九州沿岸までに生息。。
陸地での養殖や放流などを行ってて
生産量増やしてますが・・・
値段は高値、需要過多が続いている。
水深５ｍくらいのところに棲み
岩の割れ目や岩の陰の暗い所にいます。
そして・・
エゾあわび
津軽海峡沿岸から東北地方沿岸に生息
クロアワビの北方系亜種。。
クロアワビの生息地に移植するとクロアワビ型になるらしい。
メガイあわび
千葉県銚子と秋田県男鹿半島以南に棲息。
クロアワビよりも深い海にいてて、
やや南方系です。。
水深１０ｍ～１５ｍくらいのところに棲み
一番多く採れるアワビです。
我が地元では・・・
クロ、アカって呼び分けてますが・・
市場ではクロアワビのことを雄貝、
メガイアワビのことを雌貝呼びます。。
これは別種の貝で
クロアワビがやや細長く、
色が黒くて身が厚いのに対して
メガイは丸みが強くて身が薄く赤い。
この特徴から男女に例えたものらしい。。。
飲食店の間ではクロアワビに対し
メガイは２ランクも３ランクも評価が低いですが・・。
って・・
漁師の友達の話でも
クロの方がＫ単価がだんぜん高いです。。
でも。。
クロアワビのような食感さえ望まなければ
生でも火を通しても旨い貝。
値段の安さを考えると、とても魅力的な食材ですね。。
縄文時代の貝塚からアワビの殻が発見されたらしく・・
ってコトで・・
昔から日本人はアワビを食べてたってことですね。
現代日本料理法総覧をみると・・
調理法の多い食材として、アワビ１５１種
アワビの食べ方として、
生で食べる、煮る、蒸す、乾燥させる、塩に漬ける、粕漬けするなど、実に多彩です。
ちなみに祝儀に使われる「のし」は熨斗アワビからきてるらしいです。
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[3なん's お魚図鑑] カテゴリの最新記事
Re:鮑。。(08/22)
kiyomin1201
さん
Re:鮑。。(08/22)
S-PRO
さん
おっ！高級食材☆
もう２年くらい口にしていませんねぇ・・・
ロコ貝なら回転寿司で、食べましたけど（笑）
お店では「鮑」になってたりしますよねぇ(^_^;)
(2006/08/22 05:11:47 PM)
もう２年くらい口にしていませんねぇ・・・
ロコ貝なら回転寿司で、食べましたけど（笑）
お店では「鮑」になってたりしますよねぇ(^_^;)
(2006/08/22 05:11:47 PM)
こんばんは～(^^)
akebin
さん
kiyomin1201さんへ・・
３なん
さん
S-PROさんへ・・
３なん
さん
ロコ貝聞いたことはあります。。
見たことも食べたコトもないんですが・・・
料理人失格です(笑)。。
チリのほうのですよね？？
お味はいかがでした？？ (2006/08/23 10:40:51 AM)
見たことも食べたコトもないんですが・・・
料理人失格です(笑)。。
チリのほうのですよね？？
お味はいかがでした？？ (2006/08/23 10:40:51 AM)
akebinさんへ・・
３なん
さん
あわび、鮑、アワビ。。。
Cutely Pie
さん
美味しいですよね～鮑！
でも、まんまの姿って なんだかグロテスク。。。
初めて食した人って、なんて勇気があるんだろう…と感心してしまいます♪
でも…。
どうして、乾燥鮑の方が高いんですかね～？
（中華食材の）
(2006/08/23 10:30:12 PM)
でも、まんまの姿って なんだかグロテスク。。。
初めて食した人って、なんて勇気があるんだろう…と感心してしまいます♪
でも…。
どうして、乾燥鮑の方が高いんですかね～？
（中華食材の）
(2006/08/23 10:30:12 PM)
Re:鮑。。(08/22)
Ｈｉ－ｒｏｎ☆Ｍｉｏ★
さん
あわび大好きです。。。
主人の生きているときはよくお店の水槽にあるのを頼んでくれました。。。
も～今はチャンスが無いです。。。
３００００ヒット超えましたね～～
おめでとうございます。。。 (2006/08/24 10:58:42 PM)
主人の生きているときはよくお店の水槽にあるのを頼んでくれました。。。
も～今はチャンスが無いです。。。
３００００ヒット超えましたね～～
おめでとうございます。。。 (2006/08/24 10:58:42 PM)
Cutely Pieさんへ・・
３なん
さん
Ｈｉ－ｒｏｎ☆Ｍｉｏ★さんへ・・
３なん
さん
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
Yabu's Essence
Yabu's Essenceさん
花とみ… smile-mintchanさん
Cutie pieな生活 Cutely Pieさん
トゥインクル☆彡大好… kiyomin1201さん
花とみ… smile-mintchanさん
Cutie pieな生活 Cutely Pieさん
トゥインクル☆彡大好… kiyomin1201さん
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