☆スープカレー
さらさらのカレー風味のスープという感じで、具材も大きなまま盛付けられます。
（感覚的には東南アジア系のカレーに近いですね）
BraodCafe的には
以前のカレーから比べたら、ずいぶん大人しくなったカレーです。
実際の辛さは大辛くらいあるのですが
鶏ガラーベースのスープにタマネギの甘みが効いて
辛味が円やかになり、辛口のカレーが苦手な方でも大丈夫だと思います。
（でも、汗は結構出ると思いますよ！）
作り方は、好みの味に仕上げたスープにカレー粉を入れるだけなので
非常に失敗しにくく手軽に作れるカレーです。
材料は...
鶏ガラスープ・タマネギ・カレー粉・お好みの香辛料
（カレー粉は小麦粉などが入っていないタイプのやつです）
※具材によってはコンソメ等のスープで作っても美味しいですよ！
具材は
茄子（半分）・ジャガイモ（半分）・にんじん（半分）
肉は出汁の良く出る鶏のミンチボールがお勧めですが
もも肉や手羽元など、お好みの鶏肉で結構です
あと、あしらいに三つ葉を適量
鶏ガラスープは本格的に鶏ガラから作るのがベストですが
インスタントの鶏ガラスープでも良いお味が出ますので適量用意して下さい
適当な大きさに切ったタマネギを炒めて飴色になったら
鶏ガラスープを入れて味を調整します
雰囲気的にはオニオングラタンスープ的な味ですね！
鶏ベースなのでショウガを効かせると美味しくなりまする
（この時、にんじんやミンチボールも一緒に煮込んでおきます）
スープの味が調ったら、カレー粉をお好みの味になるまで適量入れていきます。
香辛料はクミン・コリアンダー・カルダモン・ターメリックetc.
うぉずはホールのスパイスをオリーブオイルでゆっくり温めて
弾けてきたら適当に潰して混ぜるので結構舌にあたります...
これでスープカレーは完成です。
茄子とジャガイモは煮くずれやすいので入れるタイミングが難しいのですが...
BroadCafeでは前日に作って翌日の昼に提供するので
製作の最終行程で入れて煮込み時間を最低限にします
ジャガイモは煮くずれるととろみがつくので
面取りをしっかりして、入れてからはあまりかき混ぜないようにします。
茄子は縦に半分に切って
味がしみ込みやすいように皮に数ミリ間隔で切り込みを入れて
切り口に小麦粉をはたいて、焦げ目がつくまで炒めます
（揚げても良いですよ）
んで、スープカレーは沸いたら茄子を入れて火を止めて一晩寝かせます
（これで十分に味がしみ込みます）
盛り付け時に三つ葉を散らせば美味しいスープカレーの完成です。
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