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January 18, 2011
カテゴリ： 卵入り・パウンドケーキ
こんにちは＾－＾
豆腐のプレーンパウンドケーキ にドライフルーツとナッツを
入れて焼きました。卵入りです。
写真のケーキではレーズン、クランベリー、あんず、クルミが入ってます。
油少なめですが、豆腐のおかげで翌日もしっとりしています。
冷蔵庫で冷やすと一層美味しかったです。
豆腐のフルーツパウンドケーキのレシピ
●材料（Mサイズのパウンドケーキ型１本分）
薄力粉 ９０グラム
ベーキングパウダー 小さじ１
木綿豆腐 ６０グラム
砂糖※ ４０グラム
塩 ひとつまみ
なたね油 または サラダ油 ３０グラム
お好きなドライフルーツ※ 全部で６０グラム
ラム酒またはブランデー 小さじ２
【お好みで】クルミ ２０グラム
※パウンドケーキ型のサイズは内寸200（174）×98（74）×ｈ55mmを使用しました。
※砂糖は40グラムでやや控えめな甘み、50グラムでしっかりした甘みとなります。
※写真のケーキではレーズン、ドライクランベリー、干しあんずを
各20グラムずつ使用しました。ご参考まで、、
ラム酒（またはブランデー）は不要です。
●作り方
１．ドライフルーツを5ミリ角くらいにカットして、
ラム酒（またはブランデー）をかけておきます。
クルミを入れる場合は、クルミを粗みじん切り（約5ミリ角）にします。
２．パウンド型にオーブンペーパーや敷き紙を敷くか、もしくは
油を薄く塗り、強力粉をまぶしてはたいておく。
オーブンを170℃に温め始めます。
３．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、
乾いた泡だて器でぐるぐるとよくかき混ぜます。
４．別の大きめのボウルに木綿豆腐、砂糖、塩を入れて、
泡立て器でよく混ぜてクリーム状にします。
※豆腐によっては初めはポロポロしていることがありますが
砂糖が溶けてくるとトロ～っとしてきます。
多少豆腐の粒々が残っていても大丈夫です。
５．４に卵、油を順に加えてはよく混ぜ合わせます。
６．５に１のドライフルーツと【お好みで】クルミ、２の粉類を加えて
２分間ヘラでよく混ぜます。
※どんな混ぜ方でも大丈夫ですが粉がなじんだらぐる混ぜします。
途中、手が疲れてきてゆっくり混ぜになっても大丈夫です。
きちんと２分間計って混ぜ続けます。
７．生地を型に移し、平らにならします。
１７０℃に予熱したオーブンで28分ほど焼きます。
※途中、焼き色が付いてきたらホイルをかぶせて
焼き色を調節してください。
※竹串を刺して何もついてこなければ出来上がりです。
ねっちょりした生地が付いてきた場合は、
２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。
８．焼きあがったら、型とオーブンシートからすぐにはずして、
ケーキクーラーなどに乗せて、
熱々のうちに大きなビニール袋で覆って冷まします。
荒熱が取れたら、ラップに包み、保存袋などに入れます。
生地がよりしっとりします。
ケーキが完全に冷めてから切り分けます。
冷蔵庫で冷やすと一層美味しいです。
※型紙はケーキの粗熱が取れてからはがすとキレイにはがれます。
お料理メモ♪
完全に冷めてから、または冷蔵庫で十分に冷やした方が
上手く切り分けできますし、また、美味しいです。
ドライクランベリーやドライアプリコット（干しあんず）は
酸味があり、香りがさわやかで色合いも良かったです。
干しいちじく、プルーン、オレンジピールも合いそうです。＾－＾
以前はよくドライフルーツを80～100グラム入れて試作していましたが、
ここまでたくさん入れると、焼き時間が増えて⇒生地の奥に火が通るまでに
外側の生地が乾燥してパサっとしてしまいました。
60グラムですと、バランス良く焼けました。
今日も良い１日を☆＾－＾☆
豆腐のプレーンパウンドケーキ にドライフルーツとナッツを
入れて焼きました。卵入りです。
写真のケーキではレーズン、クランベリー、あんず、クルミが入ってます。
油少なめですが、豆腐のおかげで翌日もしっとりしています。
冷蔵庫で冷やすと一層美味しかったです。
豆腐のフルーツパウンドケーキのレシピ
●材料（Mサイズのパウンドケーキ型１本分）
薄力粉 ９０グラム
ベーキングパウダー 小さじ１
木綿豆腐 ６０グラム
砂糖※ ４０グラム
塩 ひとつまみ
なたね油 または サラダ油 ３０グラム
お好きなドライフルーツ※ 全部で６０グラム
ラム酒またはブランデー 小さじ２
【お好みで】クルミ ２０グラム
※パウンドケーキ型のサイズは内寸200（174）×98（74）×ｈ55mmを使用しました。
※砂糖は40グラムでやや控えめな甘み、50グラムでしっかりした甘みとなります。
※写真のケーキではレーズン、ドライクランベリー、干しあんずを
各20グラムずつ使用しました。ご参考まで、、
ラム酒（またはブランデー）は不要です。
●作り方
１．ドライフルーツを5ミリ角くらいにカットして、
ラム酒（またはブランデー）をかけておきます。
クルミを入れる場合は、クルミを粗みじん切り（約5ミリ角）にします。
２．パウンド型にオーブンペーパーや敷き紙を敷くか、もしくは
油を薄く塗り、強力粉をまぶしてはたいておく。
オーブンを170℃に温め始めます。
３．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、
乾いた泡だて器でぐるぐるとよくかき混ぜます。
４．別の大きめのボウルに木綿豆腐、砂糖、塩を入れて、
泡立て器でよく混ぜてクリーム状にします。
※豆腐によっては初めはポロポロしていることがありますが
砂糖が溶けてくるとトロ～っとしてきます。
多少豆腐の粒々が残っていても大丈夫です。
５．４に卵、油を順に加えてはよく混ぜ合わせます。
６．５に１のドライフルーツと【お好みで】クルミ、２の粉類を加えて
２分間ヘラでよく混ぜます。
※どんな混ぜ方でも大丈夫ですが粉がなじんだらぐる混ぜします。
途中、手が疲れてきてゆっくり混ぜになっても大丈夫です。
きちんと２分間計って混ぜ続けます。
７．生地を型に移し、平らにならします。
１７０℃に予熱したオーブンで28分ほど焼きます。
※途中、焼き色が付いてきたらホイルをかぶせて
焼き色を調節してください。
※竹串を刺して何もついてこなければ出来上がりです。
ねっちょりした生地が付いてきた場合は、
２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。
８．焼きあがったら、型とオーブンシートからすぐにはずして、
ケーキクーラーなどに乗せて、
熱々のうちに大きなビニール袋で覆って冷まします。
荒熱が取れたら、ラップに包み、保存袋などに入れます。
生地がよりしっとりします。
ケーキが完全に冷めてから切り分けます。
冷蔵庫で冷やすと一層美味しいです。
※型紙はケーキの粗熱が取れてからはがすとキレイにはがれます。
お料理メモ♪完全に冷めてから、または冷蔵庫で十分に冷やした方が
上手く切り分けできますし、また、美味しいです。
ドライクランベリーやドライアプリコット（干しあんず）は
酸味があり、香りがさわやかで色合いも良かったです。
干しいちじく、プルーン、オレンジピールも合いそうです。＾－＾
以前はよくドライフルーツを80～100グラム入れて試作していましたが、
ここまでたくさん入れると、焼き時間が増えて⇒生地の奥に火が通るまでに
外側の生地が乾燥してパサっとしてしまいました。
60グラムですと、バランス良く焼けました。
今日も良い１日を☆＾－＾☆
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最終更新日
January 18, 2011 02:03:22 PM
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