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December 21, 2011

レンジで☆イースト蒸しパン　レシピ

カテゴリ：ｼﾘｺﾝｽﾁｰﾏｰｹｰｷ

こんにちは♪

シリコンスチーマー型生地を入れて発酵させ、
そのままレンジで加熱して作る蒸しパンです。

肉まん・あんまんの皮の部分のような
弾力のあるフワフワ食感で
ほんのりと甘みのある味です。

今度はドライイーストで発酵させます。
卵なし、乳製品なし、ベーキングパウダーなしです。

子供達は酢醤油をつけて食べてました。

レンジで☆イースト蒸しパン６

使用したのは容量1000mlのシリコンスチーマーです。
このケーキの大きさは19センチ×12センチ、
高さは一番高いところで4センチ弱くらいでした。

型の容量がちがっても作れるように
レシピ下の「お料理メモ」に書きました。

また、冬に完成したレシピなので、
冬・涼しい時期専用のレシピとしておきます！

　　　レンジで☆イースト蒸しパン　レシピ

●材料（1000mlのシリコンスチーマー1台分）

強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００グラム

ドライイースト　　　　　　　　　　　　小さじ１／２（＝２グラム）

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２つまみ

なたね油またはサラダ油　　　　　　　　　１０グラム

●作り方

１．ボウルに強力粉、塩、油、砂糖を入れ
　　ドライイーストは塩・油と直接触れないように入れます。
　　ぬるま湯を加えて、ヘラで粉類と湯をなじませたら
　　１分間グルグルとかき混ぜます。
レンジで☆イースト蒸しパン

　　生地に強い粘りが出てきます。混ぜるのに少々力が必要です。

２．１をシリコンスチーマー型に移し入れ
　　ヘラで平らにならし、フタをします。

　　暖かいところで1.5～2倍近くになるくらいまで発酵させます。

　※発酵時間は季節や気候、材料のぬるま湯の温度、発酵温度
　　などによって違ってきます。
　　私の場合ですがレンジの発酵機能を使って発酵させています。
　　いつも45～50分くらいで発酵終了させています。　　
　　冬場に40分ほど置いても生地が膨らむ様子がない場合は
　　発酵温度が低い場合が考えられます。周囲の温度を上げて
　　もう少し様子をみます。

　※順調に発酵ができているときは
　　30分ほど発酵させた時点で生地が少し
　　膨らんできていることが確認できます。

　※日清さんのこむぎ粉クラブというページで発酵の仕方が詳しく載っています。
　　http://www.nisshin.com/entertainment/komugiko_club/meikan/04/03.html
　　とてもわかりやすいのでオススメいたします。

３．２をレンジ600wで2分30秒～3分ほど温めます。
　　竹串で真ん中を刺して、ねっちょりした生地が
　　付いてこなければ出来上がりです。
　　付いてきたら、20秒くらいずつ加熱しては様子をみます。
　　すぐに型から外し、皿などに移します。

お料理メモ♪

竹串で必ずチェックしてください。

加熱し過ぎると、外側の生地がパサパサになるので
注意が必要です。はじめは加熱時間を少なめに設定すると
良いです。

もし1000mlより小さいスチーマー使用の場合は
材料を半分量にするなど、
型の容量に合わせて準備してください。

このイースト蒸しパンは
発酵させる前（膨らむ前）の生地が
型の高さの１／３強ほどの高さとなるように作っています。
ご参考まで♪

作ったその日のうちが一番美味しかったです。

カメラ