本格！！カスタード・プリン
＜材料＞ （直径120mm シャルロット型2台分 or 直径80mm プリンカップ8台分）
＊アパレイユ＊
牛乳 ・・・・・・・・・・・・・・１㍑
バニラのさや ・・・・・・・１本
バニラエッセンス ・・・・適量
卵 ・・・・・・・・・・・・・・・・６個
砂糖 ・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
＊キャラメル・ソース＊
砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
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①型・湯煎・必要な器具・オーブン（１７０℃）を用意！！
②キャラメルソ・ースを作る。鍋に砂糖・水（少しだけよ）を入れ、溶けたら火にかける。
Ｐ：溶けにくかったら木杓子などで混ぜ混ぜしてね！
③砂糖がシロップ上になり色づいてくる。焦げて、煙が立ってヤバイ！！っと思ったら、慌てず騒がず火からはずして、残りの水を加える。
Ｐ：水を入れるときは激しくはねるので、やけどに注意ね！
マジでヤバイので、なれない人はザルなどで防ぐいいらしいよ！
④できたキャラメルを方に流し、冷やし固める。
Ｐ：冷蔵庫でなくても大丈夫よん！粗熱はとるけど、温かいうちの方が扱いやすいよ！
⑤鍋に、牛乳・バニラのさや・バニラエッセンスを加え、沸騰直前まで温める。
Ｐ：バニラのさやは高価なもんやけど、入れると入れないとでは全然ちゃうよ。
もちろん入れるんがオススメや！
入れるときは、さやを裂いて、中の種をしごいてからさやも種も入れんねんで！
あと、牛乳は温めるのが目的で、沸騰させるのが目的じゃないから、注意してな！
⑥卵（全卵ね）をボールに割り、よく混ぜる。砂糖を加えてさらに混ぜる。
Ｐ：ここでは卵のコシが切れて、砂糖が解ければオッケー。
⑦卵に温めた牛乳の３分の１ぐらいを加え、混ぜる。生地がなじんだら、残りを加えて混ぜる。
⑧一度細かいザルなどで漉して、型に流す。
Ｐ：卵が固まったものとか、間違えて入っちゃった殻を取るのだ。
型に流した後に、霧吹きすると表面の泡が消えるよ！ガスバーナーがお家にある人は、
それでもいいよ！ただ、表面を焼かないようにね！
⑨湯煎に乗せて、オーブンで約４０分焼く。
Ｐ：湯煎は型を置く前に必ず布巾を置きましょう。お湯は最低型の半分ぐらいまでは必要。
しっかりとお湯に漬からせたってな！！
⑩焼けたら冷まして、美味しくいただく！！お皿にひっくり返したりなんかしたら、
ソースがトロ～リ！！たまらんでぇ！
注目！！
プリンによく す が入るといいますが、あれは急激に温度を上げたり、固まっているのに火を通しつづけたりするから！だから湯煎にかけて、さらに布巾まで敷いて熱の伝わりをやんわりとしてるってわけ！だからお湯の量って大事やねんで！！火通しは型ごとプリンを揺らして、真中までプルップルッだったらオッケー。（おじゃる丸みたいにね！！）ただ、時間はあくまでも目安。小さい型でやったら、そりゃ火通しも早い！４０分はどちらかというと、大きい型の目安だから木を付けてね！お湯はオーブンの中で入れた方が熱くないし、こぼさないよ！そうそう、ボコボコに沸騰したお湯はだめだよ。じんわりと熱を伝えるから。
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