クレープ生地

＜材料＞
砂糖　・・・・・・・・３５ｇ　
小麦粉　・・・・・・・７５ｇ
塩　・・・・・・・・・ひとつまみ

卵　・・・・・・・・・２個
バニラエッセンス　・・適量

牛乳　・・・・・・・・２５０ｇ
バター　・・・・・・・１５ｇ

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①材料全てと、必要な機具を準備！！

②ボールに砂糖、小麦粉、塩を入れてそこでまず混ぜ合わせる。

③よく溶いた卵を①の粉類の真ん中に入れ、混ぜる。
(真ん中の卵のとこだけを混ぜんねんで！そしたらだんだん回りの粉が
うまいこと溶けてくれんねん。その方が粉も飛び散らへんで！)

④全体がしっかり混ざって粘りが出てきたら止める。
(やりすぎたらあかんで！！)

⑤いったん手を止め、クレープを焼くフライパンを火にかけ、そこで分量のバターを溶かす。
(溶けたバターは生地に入れんねんけど、フライパンは洗わずにそのまま。
残ってしまっているバターは紙で拭いて大事に残しておく。)

⑥バターはノワゼットまで！
(バターが溶けた後に泡が出てプチプチ言い出すねん。そのあと音がしなくなるから、そこがノワゼット！！クルミ色みたいにしてね！！)

⑦ノワゼットのバターとバニラエッセンスを④に加えて、なじませる。
(ここでも混ぜすぎに注意！！)

⑧牛乳を加えて生地をのばす。

⑨いったん漉し器で漉して30分以上寝かせる。
(寝かせて出来るだけ粘りを和らげるのね。最初に混ぜすぎてたらいっしょだから注意！！休ませるときれいな焼き色が着くとも言われているよ。)

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＜焼き方＞
①焼く準備！！さっき使ったフライパン、スパチュール（へら）、焼いたクレープを
置く場所（バットを裏返してラップする）。準備ｏｋ？

②フライパンを温める。
（フライパンの温度が低すぎると、生地を流したときにくっついていまい、
高すぎると表面があばた状になるので、ちょうどよい温度を覚えておきましょう！
火にかけたフライパンから薄煙があがるぐらいになったら、火からはずして手をかざして、
１０ｃｍぐらいのところに手を近づけて熱気を感じるようなら適温になってます。）

③フライパンの大きさによるけど、だいたい、一枚７０～８０mlの生地をフライパンに流す。
（どうしても、厚くなったり、薄くなったりするので、自分で食べてみてよい量をわりだしてちょ！！）

④生地が入ったら慌てず騒がず落ち着いて生地を丸く広げましょう。
（生地が入った瞬間、「ジュッ」っていって、その後は音がならないのがベストな温度！
少々穴があっても気にせず次に失敗しないように心がけましょう。
下手にいじると破けてしまいます。）

⑤しばらくそのまま焼き続けて、回りが色づいて浮いてきたら、火からいったん外し、
そこからスパチュールを入れてひっくり返します。
（ひっくり返すのは言葉で説明しにくいので突っ込まんといて！！
フライパンは動かしても火のあたりを均一にするために回すぐらいかな。
慣れてきたら火からはずさなくても出来ます！！
ちなみに、焼いてた面はここできれいな焼き色があるはず！？）

⑥ひっくり返したら、ものの５秒ぐらいで十分。そのままバットにフライパンごとひっくり返す！！もちろんフライパンはそのまま置かないように！！
（片方の面は生地が生でなければそれで良いぐらいの感じです。）

⑦次の生地をすかさず焼く！！
（上手に焼けていれば、そのまますぐに使うと、フライパンは良い感じの温度になっています。
生地がくっつきだしたら、バターを拭き取った紙、ちゃんとのこしてるよね？？それで補う。
足りなければ、あればバター、サラダ油でも問題無いよ。
次に焼けた生地はさっき焼いた生地の上にそのまま重ねるようにのせる。
生地自体が薄いので、余計な水分の蒸発、乾燥を防ぐのだ！！）

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