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January 17, 2006

ネルドリップコーヒー

(2)

テーマ：ビジネス・起業に関すること。(20042)

カテゴリ：実践カフェができるまで！

今回から少しずつメニューの紹介をしていこうと思います。

まず始めは、ブレンドコーヒーについてです。
豆は、焙煎してからの鮮度が重要ですので少しずつ焙煎をしてもらい、コーヒーを入れる直前に豆を挽いて鮮度を重視し薫り高いコーヒーを入れようと考えています。

入れ方にはいろいろな方法があると思いますが、個人的にはネルドリップで入れたいですね。ドリップコーヒーを入れる場合、一番コーヒーの旨味を抽出できるように思います。もちろん好みがありますので私の好みの味に合う入れ方はネルだと言うことです。

ただ、実際の営業を考えると、ネルはペーパードリップと比べて抽出に倍の時間がかかるので、忙しくなったときに注文をこなせるかどうかが心配です。豆を仕入れるところで修行をさせてもらうので、実際にやってみてから最終決定をしたいと思います。

なお、ドリップのメニューについてはブレンド一本でいこうと思います。
基本的には、エスプレッソ系のメニューを充実させたいので。
いっそのことドリップコーヒーは一切なしでいくことも考えたのですが、やはり地域の特性を考えると抜くことはできないですね。だいいち私自身もエスプレッソと同じくらいドリップコーヒーも好きですし。

次回からは、エスプレッソ系のメニューについて書いていきます。

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Last updated January 17, 2006 11:48:11 PM
コメント(2) | コメントを書く

■コメント

イイですね！

桃色官能天国★リンゴさん

私もドリップコーヒー好きです♪
エスプレッソマシーンはデロンギが好きです。
最近ハマっているのは【布出し】ですね。
紙でやるより蒸しがちゃんとできるので、仕上がりの香も格段です☆
時間を見つけてコーヒースクールに通いたいと思っています☆
これからも楽しみに続編待ってますね♪ (January 18, 2006 03:06:39 AM)

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Re:イイですね！(01/17)

s-hirose さん

桃色官能天国★リンゴさん
＞私もドリップコーヒー好きです♪
＞エスプレッソマシーンはデロンギが好きです。
＞最近ハマっているのは【布出し】ですね。
＞紙でやるより蒸しがちゃんとできるので、仕上がりの香も格段です☆
＞時間を見つけてコーヒースクールに通いたいと思っています☆
＞これからも楽しみに続編待ってますね♪
-
コメントありがとうございます。
コーヒースクールなんてあるんですね。
私は全くの独学ですが、これから修行させてもらっていろいろ覚えようと思います。その教えてもらう人も独学のようですが、やっぱり自分の店を持って実際に運営している人から教わることは多いですね。うんちくは本を読めば身に付きますが、技術は直接やってみないとね。

これからも応援よろしくお願いします。 (January 18, 2006 06:43:08 PM)

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