スポンジケーキ
材料（１８cm丸 １台分）
＊スポンジ生地 ＊シロップ
薄力粉 ８０g 砂糖 ５０g
アーモンドプードル １５g 水 １００cc
卵 ４個 ラム酒 １５cc
砂糖 １００ｇ
サラダオイル 大さじ４
水 ４０cc
バニラオイル 少々
下準備
ａ，シロップ用の砂糖と水を鍋に入れて、砂糖が完全に溶けるまで火に掛ける。
粗熱が取れたら、ラム酒を加えて冷ます。
ｂ，薄力粉・アーモンドプードルを一緒に ２度ふるいにかけておく。
ｃ，型にパラフィン紙を敷いておく。
作り方
１、大き目のボールに卵を入れて、泡立てます。全体が白っぽくなってから砂糖を１度に加えて、もったりとするまで泡立てます。（ハンドミキサーを使う場合は、少し早めに泡立てを止めます。）
２、１にサラダオイルとバニラオイルを加えてよく混ぜて、更に水を加えてよく混ぜます。
３，２にふるいにかけた粉類を、表面に散らすようにして、１度に加え、ゴムベラ等で、生地を下からすくい上げる様にして、ダマがなくなるまで、切るようにさっくりと混ぜます。
４，型に流し入れ、１７０度のオーブンで３０～４０分焼きます。
５，竹串をさして生地がついて来ない状態まで焼き上がったら、一度焼き縮みを防ぐために、30cm位の高さから型ごと落として、網に取り、固く絞った濡れ布巾を掛けて冷まします。
６，生クリームを泡立てておきます。
仕上げ（デコレーション）
１，冷めたスポンジの表面をそぎ落とし、（これは、好み）３枚にスライスします。
２，１枚目を回転台に乗せて、シロップを刷毛で、たたきこむようにして馴染ませ、クリームを塗ります。
３，２枚目を手に乗せて、シロップをたたいて2の上に乗せ、更に上からシロップをたたいてクリームを塗ります。（３枚目も同じ）
４，スポンジの上面にもシロップをたたいたら、上面にたっぷりのクリームを乗せて、パレットナイフ等を大きく動かして塗り広げ、側面にも塗ります。
５，ケーキの角出しをして、好みのデコレーションをします。
＊ クリームは、スポンジがきちんと冷めてからでないと、溶けてしまいます。
＊ クリームを塗るときは、手早く。いつまでもクリームをいじっていると、ボソボソとした食感になります。
＊ 慣れれば、少し柔らかいクリームを塗った方が、食感が良いケーキになります。
スポンジケーキ その２（プレーン）
材料（１８cm丸 １台分）
＊スポンジ生地
薄力粉 ９０ｇ
卵 ４個
砂糖 ９０ｇ
サラダオイル 大さじ４
水 ３０cc
バニラオイル 少々
下準備
ａ，薄力粉を２度ふるいにかけておく。
ｂ，型にパラフィン紙を敷いておく。
作り方
１、大き目のボールに卵を入れて、泡立てます。全体が白っぽくなってから砂糖を１度に加えて、もったりとするまで泡立てます。（ハンドミキサーを使う場合は、少し早めに泡立てを止めます。）
２、１にサラダオイルとバニラオイルを加えてよく混ぜて、更に水を加えてよく混ぜます。
３，２にふるいにかけた薄力粉を、表面に散らすようにして、１度に加え、ゴムベラ等で、生地を下からすくい上げる様にして、ダマがなくなるまで、切るようにさっくりと混ぜます。
４，型に流し入れ、１７０度のオーブンで３０～４０分焼きます。
５，竹串をさして生地がついて来ない状態まで焼き上がったら、一度焼き縮みを防ぐために、30cm位の高さから型ごと落として、網に取り、固く絞った濡れ布巾を掛けて冷まします。
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