ココアロールケーキ
材料（共立て）
卵 ４個分
砂糖 １００g
薄力粉 ８０g
ココア ２０g
サラダオイル 大さじ４
バニラエッセンス 少々
湯 大さじ２
生クリーム １００cc～１５０cc
砂糖 ２０g～３０g
バニラエッセンス 少々
下準備
Ａ，天板にパラフィン紙を敷く。（紙は、天板の深さより1cm位多く残す。）
Ｂ，オーブンを１９０度に予熱する。
Ｃ，薄力粉を２度ふるいにかけておく。
Ｄ，卵は、室温に戻す。
Ｅ，ココアを湯で溶いて冷ます。
作り方
１、ボウルに卵をときほぐして軽く泡立てる。砂糖を１度に加えて、人肌より少し熱いくらいの湯せんにかけながら、よく泡立てる。（卵の温度が人肌程度になったら、湯せんを外す。）
２、１の卵の生地を、泡だて器ですくってみて、リボン状にたれ落ち、表面に”の”の字を書いてみて、”の”の字の後が数秒間残るくらいになったら、サラダオイル・バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
湯で溶いて冷ましたココアを加えて、よく混ぜる。
３、２の生地に薄力粉を１度に加えて、ゴムベラなどでさっくりと切るように混ぜる。
４、天板に生地を流し入れ、表面を平らにして、予熱をしたオーブンで１２～１５分焼く。（オーブンによっては２０分位かかるものもある。）
５、焼きあがったら、側面の紙だけをはがし、固く絞った濡れ布巾を掛けて冷ます。（パラフィン紙をかぶせてもいいのだけど。）
６、冷ましたら、あればシロップを打って、砂糖と一緒に泡立てた生クリームを塗って巻く。
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