ガトーショコラ
材料
スイートチョコ ７５ｇ
生クリーム ４０ｇ
無塩バター ４０ｇ
卵 ２個
砂糖 ８０ｇ
ココア ３０ｇ
薄力粉 １０ｇ
作り方
１、ボウルに、チョコ・生クリーム・バターを入れて、湯せんにかけてなめらかになるように、かき混ぜながら、溶かす。
２、１に卵黄を入れて、よくかき混ぜる。
３、別のボウルに、卵白を入れてよく泡立てて、固くなってから、砂糖を少しずつ加えて、固いメレンゲを作る。
このレシピは、卵白に対して、砂糖がとても多いので、加える時に、一気に加えてしまうと、メレンゲにならなくなります。）
４、２のボウルに、メレンゲの1/3を加えて、よく混ぜてから、ココアと薄力粉をあわせてふるいにかけたものを加えて、さっくり混ぜます。
残りのメレンゲを全部加えて、さっくりとムラなく混ぜ合わせ、型に流す。
５、２３０度のオーブンで、１０分、１８０度に落としてから、２０分焼く。
焼きあがったら、そのまま冷ましてから、型を外す。仕上げに粉砂糖をふる。
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