抹茶シフォン

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■抹茶のシフォンケーキ

■材料 **17cmシフォン型1つ分

卵黄　3個分
上白糖　65g
サラダ油　30cc
水　70cc
薄力粉　50g
抹茶　15g
卵白　4個分
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生クリーム　300cc
グラニュー糖　大さじ1と1/2

■作り方
1.　卵白と卵黄を別のボールに分ける。
　　　余る卵黄1個分はカスタードクリームにしても、アイスにしても◎。卵料理にさりげなく足してしまっても◎。
2.　卵白は冷蔵庫に一旦しまう。
　　　冷たいほうがメレンゲのツノをたてるのにいい気がします。
3.　卵黄に砂糖65gのうち25gを入れ、泡だて器で少し白っぽくなるまで混ぜる。
4.　サラダ油を入れて混ぜる。
5.　水を入れて混ぜる。
6.　抹茶を入れ、薄力粉をこして入れ、混ぜる。
7.　卵白の入ったボールを冷蔵庫から出し、残りの砂糖40gを入れてハンドミキサーで一気にツノをたてる。
8.　メレンゲの1/3を抹茶生地に入れて混ぜる。
9.　残りのメレンゲのうちの半分をさらに加えて混ぜる。
10. 抹茶生地を一気にメレンゲのほうへ移し、ゴムベラでさくさく混ぜる
11. オーブンを180℃に予熱する。
12. 生地をシフォン型に流す。
13. 生地中の空気を出すため、手で型を固定して2，3度下に軽く打ちつける。
14. 180℃で30分焼く。
15. 5分強たったところで生地の表面が膜をはるので、型から出すときのへらで4～5等分くらいに切れ目を入れる。
16. 30分たったところで竹串をさし、生地がついてこなければ焼きあがりです。
17. ワインのビンなどに型を逆さにさすような格好で冷まし、型から抜きます。
18. 生クリームを好みの程度泡立てたら、ケーキに添えてできあがりです。

このシフォンケーキは色も味も抹茶の品質にかかっています。
かなり高いけど、高級抹茶を使うことをお奨めします☆

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