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2010年06月13日

そもそも一昨日の昼から、それは始まった。
ヤツからの電話....

　　　今週末、燻製やるから、
　　　適当に材料、用意して～♪

やれやれ、と冷蔵庫を確認。
豚バラブロック、ももブロック、鶏モモ、手羽中、手羽先に甘塩シャケ....
さぁ、どれにしよう....

実はなんちゃってキャンパーのウチら、
ＢＢＱや焼き鳥は恒例なんだけど、

初めての挑戦で、結果が不安。
まいっちんぐマチコ先生な気分で、
豚バラと手羽中をチョイス。

　　　あ、塩、降っといて～♪

塩ね、塩....

　　　そうだ、クレージーソルトも買っといて！

はいはい....

ここまで、金曜日の話。
明けて土曜日、つまり、昨日ね。

朝も早よから、段ボールを物色するヤツ。
そいで、せこせことカッターで切り込み、即席スモーカーを作る。

水分を飛ばすらしい....

お昼過ぎにセッティングを済ませ、着火。
昨日の日記の状態となるわけ。

結果は....

　　そして....

なんとも旨げな飴色！
初めてにしては結構、イイんでないの～♪

最初、なかなか、温度が上がらなくて
４０度に達するまで１時間半....
外気温は２６℃くらい、
もしかして、腐っちゃわないか？....みたいな～

不安に駆られたヤツは熱源として炭火を投入。
どうにか７０度まで上げて、炭を取り出す。
この時点で２時間経過。

そこから、さらに待つこと２時間半。
箱内の温度は日没とともにゆるりと下がり始め....

ようやく、完成！

しかし、いきなりの生肉スモークはかなりリスキーだった。
チップの香りは抜群にいいけど、
切ってみると、若干、レアっぽい。
ちょっと、加熱の度合いに不安があり、
手羽中はパック湯煎、豚バラは焼きを入れる形でそのまま、夕食！

画像 058 posted by (C)健康mama

添加物なしのベーコン一本焼き、
ゼータクな食卓にすっかりご機嫌なウチらだったよ。

今回、燻製やってみようと思ったのは
会津田島駅の土産物館で買ったべに塩があまりに旨かったから～

　大活躍のお塩たち～

全国の山間の土産物屋さんでも購入できるみたいです。

ヒマラヤ天然べに塩

ブログ更新中に福島県沖を震源とする地震がありました。
こちらは震度２でしたが、
浜通りの相馬の方で震度５弱との由、
どうぞ、大事ありませんように....

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最終更新日 2010年06月13日 13時10分26秒
コメント(8) | コメントを書く

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■コメント

Re:自家製ベーコンとお塩(06/13)

m-naosan さん

楽しげな一日、燻製のチップには「ぶどう」の小枝がいいって話、しましたっけ！？ (2010年06月13日 18時53分04秒)

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Re[1]:自家製ベーコンとお塩(06/13)

健康mama さん

m-naosanさん
＞楽しげな一日、燻製のチップには「ぶどう」の小枝がいいって話、しましたっけ！？
-----
おや、それは初耳です。
チップといえば、サクラ、が定番だと思ってましたが、
面白そうですね。
お話聞きたいですわ～＾＾
(2010年06月13日 19時14分56秒)

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Re:自家製ベーコンとお塩(06/13)

きさぶろーさん

薫製なのに煙じゃなく熱加えるとはｗ

と言いつつ薫製やりたいけど、ヨメが好きでないとの一言で躊躇ってるヤツですｗｗｗ
画像見る限りじゃとても美味そうです～♪ (2010年06月13日 20時01分40秒)

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Re:自家製ベーコンとお塩(06/13)

HANG ZERO さん

おいしそうですね。
次回は、タマゴやとうもろこしもいいかも．．．
我が家もキャンプに行けば、遊んでいるうちに、出来るので、よくしますが．．．
失敗すると、食べれない．．．リスキーな燻製です．．．
自信大丈夫かな？ (2010年06月13日 20時26分30秒)

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Re:自家製ベーコンとお塩(06/13)

けんけんおやじさん

自家製ベーコン美味しそうです。

上手だなぁ～

前に作ったとき
脂が落ちて燻製のチップが脂に溺れてしまって
燻製の意味もなくうっかり火がつくとこでした。。。

地震があったようだけど大丈夫かな？？？
(2010年06月14日 02時06分40秒)

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Re[1]:自家製ベーコンとお塩(06/13)

健康mama さん

きさぶろーさん
＞薫製なのに煙じゃなく熱加えるとはｗ
＞
＞と言いつつ薫製やりたいけど、ヨメが好きでないとの一言で躊躇ってるヤツですｗｗｗ
＞画像見る限りじゃとても美味そうです～♪
-----
余りに温度が上がらなくて不安になっちゃいまして～＾＾；
豚バラ一本、ダメにしちゃうなんて辛すぎるんですもん！

やっぱり、気さぶろーさん、やさしいなぁ～、
奥様、香りに敏感ですもんね～
でも、ここであえて、押してみよう～♪
今回の少し香り強すぎた感じがありましたが、加熱することで、
ぐんと味がしまりました。
この辺りもやってみると面白いですよ、なんちゃって～
(2010年06月14日 11時56分23秒)

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Re[1]:自家製ベーコンとお塩(06/13)

健康mama さん

HANG ZEROさん
＞おいしそうですね。
＞次回は、タマゴやとうもろこしもいいかも．．．
＞我が家もキャンプに行けば、遊んでいるうちに、出来るので、よくしますが．．．
＞失敗すると、食べれない．．．リスキーな燻製です．．．
＞自信大丈夫かな？
-----
タマゴ、とうもろこし、次回やってみたいです。
いきなり生肉にチャレンジしたのは無謀だったので、
（つきっきりでもうたぁ～いへん＾＾；）
今度はもっとやりやすいものにしてよ！って言っちゃいました＾＾；
それでも、きっと、ほっとけないんでしょうけどネ＾＾；

(2010年06月14日 12時32分28秒)

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Re[1]:自家製ベーコンとお塩(06/13)

健康mama さん

けんけんおやじさん
＞自家製ベーコン美味しそうです。
＞
＞上手だなぁ～
＞
＞前に作ったとき
＞脂が落ちて燻製のチップが脂に溺れてしまって
＞燻製の意味もなくうっかり火がつくとこでした。。。
＞
＞地震があったようだけど大丈夫かな？？？
-----
けんけんおやじさん、やっぱ、経験あるんだぁ～♪
脂に火がつく、発想はなかったぁ～！
炭火も追加したのに....運が良かっただけかも....
次やるときは、気をつけよう～っと！！！

震源地が海底だったためか、被害はあまりなかったようですよ、よかった....
(2010年06月14日 12時38分10秒)

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