◇ 食品添加物とは
食品添加物は食品ではありません。食品を加工する際にある目的で添加するものです。
ひとくに食品添加物といってものすごい種類があるので、完全に理解するのは困難です。
１．食品添加物の大分類
まず、食品添加物を大きくわけると、以下の４分類になります。
Ａ．合成添加物
01）自然界には存在しない合成化学物質
タール色素（赤色２号、黄色４号etc）
ＯＰＰ（オルトフェニルフェノール）、ＴＢＺ（チアンベンダゾール）、ＢＨＡ（ブチルヒドロキシアニソール）
etc
02）自然界に存在する物質をまねた合成化学物質
ビタミンＡ、ビタミンＣ、クエン酸、リンゴ酸
アンモニウムミョウバン etc
Ｂ．天然添加物
01）食品として利用されているものから抽出した成分
カカオ色素、エビ色素、トウガラシ色素、ビートレッド etc
02）食品以外から抽出して成分
コチニール色素（カルミン酸）、クチナシ色素、アナトー色素
アラビアガム、キサンタンガム etc
２．食品添加物の目的別種類
使用目的別に整理すると次のようになります。
なお、
赤文字表示 は危険性が高いので避けたいもの
青文字表示 はできる限り避けたいもの
黒文字表示 はそれほど問題のないもの
です。
Ａ．食品の保存性を良くするもの（腐敗や変色を防ぐ）
01）保存料 ・・・細菌などの繁殖を抑えて、食品を保存させる
※ 『保存料（物質名）』と表示されます。基本的に危険度の高い物質が多いので保存料の入っている食品は避けましょう
ソルビン酸 、 ソルビン酸カリウム 、 安息香酸ナトリウム 、 パラオキシ安息香酸エステル 、 プロピオン酸カルシウム
プロピオン酸ナトリウム etc
02）防カビ剤 ・・・カビが生えたりするのを防ぐ
輸入のレモンやグレープフルーツに使用されている
※ 毒性は強いが、基本的には食品のなかには入っていない
ＯＰＰ（オルトフェニルフェノール） 、 ＴＢＺ（チアンベンダゾール） 、 ジフェニル 、 イマザリル etc
03）殺菌料 ・・・微生物を殺して、食品が腐るのを防ぐ
※ 表示されない（最終的に食品のなかに残らない）
治亜塩素酸ナトリウム 、 高度サラシ粉 etc
04）酸化防止剤 ・・・食品が酸化するのを防ぐ
※ 『酸化防止剤（物質名）』と表示されます。
Ｌ-アスコルビン酸（ビタミンＣ）、 エリソルビン酸ナトリウム 、 ＢＨＴ（ジブチルヒドロキシトルエン）
ＢＨＡ（ブチルヒドロキシアニソール） etc
Ｂ．食品の嗜好性を高める
01）漂白剤 ・・・食品を漂白して綺麗に見せる
※ 『漂白剤（物質名）』と表示されます。
亜硫酸ナトリウム 、 二酸化硫黄 、 亜塩素酸ナトリウム 、 過酸化水素 etc
02）発色剤 ・・・肉・魚などが黒ずむのを防ぐ
※ 『発色剤（物質名）』と表示されます。
亜硝酸ナトリウム 、 硝酸カリウム 、 硝酸ナトリウム 、 硫酸第一鉄 etc
03）着色料 ・・・色をつける
※ 『着色料（物質名）』と表示されます。
赤色２号 、 ３号 、 ４０号 、 １０２号 、 １０４号 、 黄色４号 、 ５号（タール色素） 、β-カロチン etc
04．香料 ・・・香りをつける
※ 『香料』と表示され、物質名は表示されません。
アセト酢酸エチル、 エステル類 、 チオール類 、 フェノール類 、 プロピオン酸イソアミル 、酪酸 etc
05）苦味料 ・・・苦味をつける
06）光沢剤 ・・・つやをつける
Ｃ．食品に味付けを使う
01）甘味料 ・・・甘みをつける
※ 『甘味料（物質名）』と表示されます。
サッカリン 、 サッカリンナトリウム 、ソルビトール（ソルビット）、 アスパルテーム 、 キシリトール etc
02）酸味料 ・・・酸味をつける
※ 『酸味料』と表示され、物質名は表示されません。
乳酸 、クエン酸、 酢酸ナトリウム 、リンゴ酸 etc
03）調味料 ・・・旨味をつける
※ 『酸味料』と表示され、物質名は表示されません。
L-グルタミン酸ナトリウム 、 グリシン 、L-グルタミン酸、 5'-イノシン酸二ナトリウム 、クエン酸カルシウム、 コハク酸ナトリウム etc
Ｄ．食品の製造・加工を容易にする
01）ｐｈ調整剤 ・・・酸性度やアルカリ度を調整する
※ 『ｐｈ調整剤』と表示され、物質名は表示されません。
クエン酸、 乳酸 、 コハク酸 、 炭酸水素ナトリウム 、 リン酸 、 フマル酸 、二酸化炭素 etc
02）乳化剤 ・・・水と油を混ぜるときに使う
※ 『乳化剤』と表示され、物質名は表示されません。
グリセリン脂肪酸エステル、 ショ糖脂肪酸エステル 、ソルビタン脂肪酸エステル、 ポリリン酸ナトリウム etc
03）イーストフード ・・・パン等をふっくらさせるために使う
※ 『イーストフード』と表示され、物質名は表示されません。
塩化アンモニウム 、 炭酸アンモニウム 、 硫酸カルシウム 、炭酸カルシウム etc
04）かんすい ・・・ラーメンの香り付けなどに使う
※ 『かんすい』と表示され、物質名は表示されません。
炭酸カリウム 、 炭酸水素ナトリウム 、 ピロリン酸四カリウム 、 リン酸二カリウム etc
05）ガムベース ・・・チューインガムの基材
※ 『ガムベース』と表示され、物質名は表示されません。
酸ビニル樹脂 、 エステルガム 、 ショ糖脂肪酸エステル 、ソルビタン脂肪エステル、炭酸カルシウム etc
06）チューインガム軟化剤 ・・・ガムのやわらかさを保たせる
※ 『チューインガム軟化剤』と表示され、物質名は表示されません。
グリセリン、 プロピレングリコール 、ソルビトール etc
07）豆腐用凝固剤
※ 『豆腐用凝固剤』と表示され、物質名は表示されません。
塩化カルシウム、塩化マグネシウム、 グルコノデルタラクトン etc
08）膨張剤 ・・・クッキーなどの膨らまし粉
※ 『膨張剤』と表示され、物質名は表示されません。
炭酸水素ナトリウム（重曹） 、 塩化アンモニウム 、 炭酸アンモニム 、 アジピン酸 、L-アスコルビン酸、クエン酸
炭酸カルシウム、 炭酸マグネシウム 、 フマル酸 、DL-リンゴ酸、 硫酸カルシウム etc
09）増粘剤（糊料、ゲル化剤） ・・・トロミやネバリをつける
※ 『増粘剤（物質名）』と表示されます。
アルギン酸ナトリウム 、 カゼインナトリウム 、 デンプングリコール酸ナトリウム 、 メチルセルロース
カラギーナン etc
10）酵素
アガラーゼ 、α-アミラーゼ、β-アミラーゼ、 エステラーゼ etc
11）製造用剤（製造助剤） ・・・加工しやすくする
※ 表示されない（最終的に食品のなかに残らない）
塩酸 、 硫酸 、 水酸化ナトリウム 、 アンモニア 、 二酸化塩素 、二酸化炭素、オゾン etc
Ｅ．食品の栄養分を強化する
01）栄養強化剤
L-アスコルビン酸 、 β-カロチン 、ニコチン酸
L-アスパラギン酸ナトリウム 、 グリシン 、L-グルタミン酸、 ビタミンA 、ビタミンB2
亜鉛塩類 、塩化カルシウム、炭酸カルシウム、 硫酸第一鉄 etc
３．『ちま2001』的結論
上記で表示してある物質名もほんの一部であり、また、表示されないものもあります。
つまり、食品添加物を全て覚えようとしても無理です。かと言って、食品添加物が入っているものを全く食べないというと何も食べられてなくなってしまします。
そこで、『ちま2001』の現在の結論は、
『保存料』、『酸化防止剤』、『漂白剤』、『発色剤』、『着色料』、『甘味料』、『増粘剤』
の入ったものは避けることです。
具体的には、
『コンビニ弁当』、『カップラーメン』、『スナック菓子』、『加工肉製品（ハム、ベーコン等）』、『市販の漬物』など
を食べないことです。
ちなみに、コンビニで売っているような『生野菜』は消毒液を通しているので体に悪いそうです。
勉強して、食品には気をつけましょう。
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