先日買い込んでいた豚肉ブロックを煮豚にしようと料理方法をネット検索したところ、生姜とニンニクが必要とのことでスーパーマーケットへ購入しに行きました。両方とも国産のものが売っていて良かったです。

どのレシピもサラダ油でフライパンを温め、豚肉ブロックの表面に焼き目を付けた後、水・醤油・砂糖にきざんだ生姜とニンニクを入れ煮込むというものです。サラダ油と砂糖を使わず、豚肉ブロックを調理し1時間ほど煮込むと、柔らかくなって美味しい煮豚が出来上がりました。

同時進行でジャガイモ・人参・タマネギ・エノキ・鶏の胸肉を煮込み、天然塩のみで味を調えます。出汁や調味料などは一切加えずともこの時点でポトフのように美味しい野菜スープとなります。

ジャガイモや人参が柔らかくなったタイミングで、ターメリックとクミンを適量加えることにより美味しいスープカレーが出来上がります。

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食事改善する前までは、このタイミングで市販のカレールーを投入していましたが、小麦粉が入っているため使用しなくなりました。

カレールーを使用した時のような「とろみ」を出すには、片栗粉を溶かして入れれば良いのでしょうが、手間を省くために入れていません。

母親も美味しいと言ってカレーを食べてくれましたが、煮豚のほうが気に入ったようで、カレーを食べ終えた後も煮豚が無くなるまでつまんでいました。

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