日記バックナンバー
12月27日はパスツール生誕の日です。
ルイ・パスツール
（Louis Pasteur,
1822-)はフランスが生んだ 「細菌学の父」
と呼ばれる人です。
その業績は以下のものがあります。
・光学異性体の発見
・ワクチンの開発
・蚕の病気の予防
・微生物の自然発生説の否定
・低温殺菌法
このパスツールのおかげで現在の 発酵食品
があるのです。
そんなパスツールの業績を讃えて今日は 発酵食品つくり
なんかはいかがでしょう。
手作りビール基本セット
『おうちでつくれるコーカサスヨーグルト』総菌数はヨーグルトの24倍衛生的で安心！
簡単に手作りキムチが楽しめるキムチ冷蔵庫 「キムチっ庫」。SAMSUNG キムチ冷蔵庫 SKR-A070-S...
こんな発酵食品もあります。
特選・手づくり 天然生こうじ発酵食品 けんこうじ
納豆キナーゼ ヒラタケ粒
ARAは脳を若返らせる！
脳を若々しく保つ、 必須栄養素アラキドン酸(ARA)
｢最近、人の名前が出てこなくなった｣、｢昨日食べたものが思い出せない｣など”脳年齢”に不安を抱く人へ･･･
最近の研究では アラキドン酸
は脳を若返らせることが明らかになってきました。
体における必須脂肪酸の分布(各臓器リン脂質中の組成比)は以下のようになっています。
脳 ARA 12.0% EPA 1.0% DHA 17.0%
皮膚 ARA
6.0% EPA 0.1% DHA 0.1%
母乳 ARA 0.5% EPA 0.1% DHA
0.5%
血中 ARA 11.0% EPA 1.0% DHA
3.0%
出典：五訂日本食品成分表
でも、このアラキドン酸は体内で作ることができません。
食品では豚モモ肉(100g中にアラキドン酸196mg)や鳥ムネ肉(同154mg)、鶏卵(同445mg)、サバ(同213mg)などに多く含まれています。
｢肉と魚をバランスよく食べること｣が大事です。
最近はアラキドン酸の入ったサプリメントも登場しているので、それを上手に利用することも、脳を若々しく保つのに役立つと思います。
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