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2016.06.10

ブラックベリーが豊作！

テーマ：ベリーな毎日(422)

カテゴリ：ベリー日記

4月に白い花が咲き乱れ、幸せな気持ちにてくれた、フェンスいっぱいに伝うブラックベリー。

5月下旬から少しずつ赤くなり触るだけでポロッと落ちるまでに真っ黒く熟したものは甘くておいしい！
家族の誕生日がこの時期なので、実が赤くなり始めると思い出させてくれます！

もぎたてをこうやって楽しめるのは最高の贅沢です。

濃いめの塩水にしばらくつけておくと蟻などの虫が浮いてきます。
それを水で洗っていただくのが安心です。

真っ黒になりきれてないものはジャムにします。

ホーローまたはステンレスの鍋にブラックベリーと砂糖を入れてベリーに砂糖をまぶすようにして2～3時間おいてから強めの中火で煮ます。
しばらくすると実が崩れて水分が出てきます。

サラサラでも、冷めるとゲル化します。

このままでもおいしいですが、我が家ではストレーナーで濾して種を取り除きます。
こうすると口当たりがよくいただけます。
濾してのこったものに水を加えてさらに濾してブラックベリーシロップとして保存。
炭酸水で割ってドリンクにしても美味しい！
ブラックベリーの栽培が難しい方はこちらをおすすめします。
完熟冷凍ブラックベリーです。