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2006年12月05日

■（画像あり）手作りで！「絶品のスポンジ」が焼きた～～い！

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テーマ： ■□手作りお菓子□■(10570)

カテゴリ：手作りスイーツ

クリスマスケーキというと王道は、中がスポンジで

←こんな感じのケーキ

実は「スポンジ」も「生クリーム」のホイップも、ケーキ
作りではかなり難しい技なのです。

もう２年前のことです。
料理教室に行った時にスポンジを焼いて、生クリームを
デコレーションしたケーキを製作。先生に「美味しい
生クリームスポンジケーキを作れる技」を伝授して
いただいたのですが、それが花のようなケーキさんの
レシピとコツはほぼ一緒だったのです。

・イチゴのクリスマスケーキ・レシピ>>>

【卵のホイップ】
実習ではこちらのレシピと同じく「共立て」。湯煎を

されていました。最後のほうは、ハンドミキサーは弱めで
かけるようにすると気泡が細かくなり、口当たりが
良いケーキが作れます。
そして「水あめ」、うちの先生のレシピにも入って
いました。これは重要なポイントのようです。

【バターの入れ方】
次が溶かしバターを入れるのですが、直接でなく、
ゴムベラにかけるような形にすると一箇所にぼたっと
入らないですみます。

【粉の混ぜ方】
次に粉なのですが、混ぜすぎないのがコツ。

焼きあがってからシロップをはけで塗るのですが、
「こんなに多くていいの？」と思うほど多量のシロップを
塗ります。（と言うか含ませる感じ）。
こちらのレシピも１８ｃｍのケーキに１００ｃｃの
シロップを用意するように書いてありますが、こんなに

【生クリーム】
必ず冷やした状態で使ってください。ホイップは
脂肪分の多い生クリームであるほど、クリーム状に
なりかけたらあっと言う間に固まってぼそぼそになって
しまうので、その辺の見極めが必要です。

ちあままも実際にこのレシピでスポンジを焼いてみました。

正直に言います！今までで自作でこんなに美味しいスポンジケーキが作れたのは
初めてでした。家族にも好評で、あっと言う間になくなったのです。
味のバランスもスポンジのしっとり感も、かなりいい感じです♪

・・・・・しかし、やはりプロのものスゴイ技のスポンジケーキには所詮かなわない
ことが実際作ってみてよくわかりました。
自分のレシピで恐縮なのですが、チーズケーキはお店のようなものが作れるし、
生チョコ風プリンに至っては、スーパーで扱っている
市販品などに良く使われる増粘多糖類などの添加物が入っていないので、
後味スッキリで美味しいのです。
こういうものと違い、「スポンジ」は、プロと素人の差が良く出るな、と
改めて思いました。

今年は我が家は早々とクリスマスケーキは↓の商品を予約しました。

【クリスマス生クリームケーキ】★世界にひとつだけのクリスマス！作って飾って！わいわいパー...

ロリアンのふわんふわんのスポンジを今年のクリスマスは思いっきり堪能しようと
思います。

ちあままのスイーツレシピ

■ケーキのレシピ

 ■ムースのレシピ

 ■ホットケーキミックスレシピ

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楽しみです♪ちあままは早速メルメガを受信することにしました。