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◆海の幸パエリア◆

海の幸パエリア

材料
（２４ｃｍのフライパン１枚分で４人分）
米…２カップ
えび（大）…８尾
いか（ロールいかなど）…１００ｇ
あさり（殻つき）１２個
にんにく（大）…１かけ
たまねぎ…１／４個
トマト（小）…１個
ピーマン…２個
オリーブ油…大さじ１　１／２
固形スープの素…１　１／２
サフラン…小さじ１／３（３０本）
塩…適宜
こしょう…適宜
好みでパセリのみじん切り、レモン…適宜

下準備
・米はよく洗って、たっぷりの水に３０分つけてから、ざるに上げて水をきる。
・えびは竹串などで背わたを取り除き、尾の１節を残して殻をむく。
・いかは３ｃｍ四方に切り、塩、コショウ各少々をふる。
・あさりは水１カップに対して塩小さじ１強を溶かした水に入れ、３０分ほど砂抜きし、殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。
・にんにくとたまねぎはみじん切りにする。
・トマトはへたとタネを取り、縦半分に切ってから、斜め半分に切る。

１．えびといかをさっと炒めて、風味づけ。

フライパンにオリーブオイル大さじ２／３を入れて強火で熱し、えびといかを加えて炒める。表面にかるく焼き色がついたら、パットなどに取り出す。

２．香りのよいスープを作ります。

同じフライパンにオリーブ油大さじ１を入れ、中火でにんにくを炒める。
香りが立ったら玉ねぎを加え、油がなじなんだらトマトを入れてさっと炒める。強火にして水２カップ、固形スープの素、スープの素が溶けるまで菜箸でよく混ぜる。

３．まず最初に米を煮て。強火で２分、続けて中火で２分がポイント。

・スープが沸騰したらすぐに米を加え、菜箸でさっとひと混ぜして表面を平らにならす。再び沸騰したらふたして、吹きこぼれない程度の強火でまず２分煮る。
・２分たつと、水分が少し残っている程度の状態に。全体をかき混ぜて、
表面を平らにならしてから中火に落とし、再びふたをしてもう２分煮る。

４．具をのせて７～８分煮ます。火を止めてから１０分蒸らして、出来上がり！

ふたを取って菜箸で全体をかき混ぜてから、表面を平らにし、炒めたえびといか、あさり、あさり、ピーマンをのせる。弱火に落として再びふたをし、７～８分煮たら火を止めて、１０分蒸らす。皿に盛り、好みでパセリのみじん切りをふってくし形に切ったレモンを添え、上から絞りかけていただく。（１人分４２０ｋカロリーｋｃａｌ）

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