◇たらのチゲ鍋◇
材料 ４人分
生たらの切り身 ２切（４００ｇ）
豚肉切り身 １００ｇ
〈豚肉の下味〉
にんにく、生生姜のみじん切り…各小さじ１／２
葱（みじん切り）…大さじ１
ごま油…小さじ２
醤油、酒…各小さじ１
大根…２００ｇ
白菜キムチ…１００ｇ
しし唐辛子…８本
えのき茸…１袋
葱…１本
分葱…４本
絹ごし豆腐…一丁
春菊…１／２束
コチュジャン…大さじ２
赤味噌…大さじ４
おろしにんにく…大さじ１
水…６カップ
アミの塩辛…小さじ２
作り方
１ たらは一切れを４等分に切る
２ 豚肉は１口大に切り、下味の材料を入れ、よくもみこんでおく。
３ 皮をむいた大根は４～５ｃｍ長さの短冊切りにする。
４ 白菜キムチは、食べやすい大きさに切る。
５ しし唐辛子は縦半分に切り、種を取り除く。
６ えのき茸は根元を切り落とす。
７ 葱と分葱と春菊は４～５ｃｍ長さに切っておく。
８ 豆腐は食べやす大きさのやっこに切る。
９ 鍋を熱し、下味をつけた豚肉を入れてサッと炒め。
白っぽく色が変わったら水を注ぎ、大根を加え煮立ったら
アクを取って火を弱める。
アミの塩辛と白菜キムチを加え、１０分程煮込む。
10 続いて、たらと豆腐を加え、コチュジャン、赤味噌、おろしにんにくの混ぜた ものを溶かし入れ、さらに６～７分煮込む。
11 最後に葱と春菊、えのき茸、分葱の順に加え、サッとひと煮してから
鍋ごと食卓に出す。
● ベスト味のポイント
１ たらの代わりに、きんきや鯛など、白身の魚を使っても
おいしくいただけます。
２ アミの塩辛やコチュジャン、白菜のキムチは好みに合わせて
量を加減してください。
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