★生チョコ★
材料 出来上がり４００ｇ
ミルクチョコ…３００ｇ
スイートチョコ…１００ｇ
生クリーム（植物性のもの）…２００ｇ
ココア…少々
作り方
１．ボールにミルクチョコとスイートチョコを合わせ湯せんにかける。
４５℃でとかし、５０℃を超えないようにする。また、なるべく手を加えないで溶かしたほうがきれいに溶ける。
２．溶けたら４０℃～４３℃まで下げる。
３． 別のボールで生クリームを沸騰させ、６０℃まで下げる。
４． １と３をホイッパーで粘りが出るまでよく混ぜ、３６℃まで下げる。
５． 型に硫酸紙を敷き（後ではがしやすいように）高さ１．５ｃｍくらいまで静かに流し入れる。
６． ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固めてから、型を外し１．２ｃｍm各くらいに切り分ける。
７． 仕上げにココアを振りかけて出来上がり。
ポイント
その１．温度を絶対に守ること。
その２．生クリームとチョコを混ぜ合わせるとき、粘りが出るまでよく混ぜること。
これさえ守っていれば成功間違いなし！
ちえんだの応用
刻んだオレンジピールを入れるとオレンジの香と食感とかおりでおいすぃ～です)^o^(
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