シメジ 整腸作用、美肌、肥満の防止に
シメジ科のキノコで本来は｢天然シメジ｣といい、昔はかなり出回っていたが、シメジ、本シメジとして現在売られているのは殆どが｢ヒラタケ｣や｢ブナシメジ｣という種類の人工栽培のものである。
｢匂いマツタケ、味シメジ｣といわれる天然物の味のよさは、旨味成分となるアミノ酸が非常に多いからである。
グルタミン酸やアスパラギン酸に加えて、日本人に不足しやすい必須アミノ酸のリジンも多く含む。
また、ナイアシンが豊富なのも特徴で、強い陽ざしに当たると湿疹ができる太陽アレルギーの人はナイアシン不足の可能性があるので好適な食べ物といえる。
加えて“美容ビタミン”といわれるビタミンB2も多く、100g中0.5㎎と生シイタケの2倍に達する。
B2は脂肪の代謝をよくするので肥満を防ぎ、湿疹や吹き出物にも有効である。
低カロリーの上に、血液中のコレステロールを低下させるので、成人病の予防にもつながるのである。
つづく
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