ﾁｬｰｼｭｰ
いつも冷凍庫にストックしているチャーシューです。
おかずが物足りない時やラーメンにトッピングすると
とっても豪華になりますよ～。
材料も作り方も簡単です。
注意しなければいけないのは焦がさないことだけ。
レシピは教わったとおりのもの。
でも私はそこから自分流にしていますので
そのあとに自分流を加えておきます。
なので、最後まで読んでね♪
《材料》 肉500gを基準に
豚バラブロック 500ｇ
酒 1カップ
醤油 1カップ
生姜 1カケ
《作り方》
●豚バラ肉を油を引かないフライパンで全面じっくり焼く。
しっかり焼いたほうが美味しいです。
脂がたくさん出るので、アルミホイルで小さな皿を作り
そこへ流しておけばそのうち固まります。
再利用もよし。捨てるのも楽です。
●しっかり焼けたら脂を捨て、1カップの酒、生姜を加え、20分煮る。
●20分後、半カップの醤油を入れ20分。
●そのまた20分後、半カップの醤油を入れ20分。
●出来上がり。
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《自分流》
●肉の量にはあまりこだわらず、いつも1キロぐらいで作ります。
●肉を適当な大きさに切ります。
これがストックする際の大きさになります。
私は5ｃｍ×10cmの大きさに切り分けます。
●フライパンでよく焼く。
●焼きあがったら肉全部が入る最小の大きさの鍋を用意し
きっちり詰めていきます。
●酒をひたひたになるまで入れます。生姜も入れる。
すなわち、鍋を小さくしないと酒がたくさん必要です。
弱火から中火ぐらい。小さく煮立った状態が続く程度です。
●落し蓋（アルミホイル等でｏｋ）をして肉が柔らかくなるまで煮る。
いつも大体30～40分ぐらい。
醤油を入れる前に柔らかくしておくのがコツ。
●醤油を半カップで20分。
●20分後、追加の醤油を入れ20分。
醤油の量は2回目の醤油で味を見て決めてください。
2回目に大体1カップぐらいかな。
●煮えたら一度冷まし、固まった脂を取り除きます。
●ストックは1つずつジップの袋にタレとともに入れ冷凍。
食べる時は袋ごと湯煎で温めます。
火にかけると硬くなります（かみゆいさんに教えてもらいました。）
※煮汁は煮詰めなくて大丈夫です。
結構な量が残りますが
餃子を作る際の味付けや、チャーハンの付け
煮物の味付けなどに使っています。
砂糖を使っていないので、旨みがあるのにさっぱりしています。
ご飯にかけてねぎをのせると。。。美味しいよ♪
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