ビタミンについて
＜摂取不足による障害＞
Ａ ：夜盲症、眼球乾燥症など、視力に関するもの（鳥目、角膜異常）
Ｂ１：脚気、多発性神経炎、疲れやすい
Ｂ２：口角炎、舌炎、皮膚炎など
Ｃ ：壊血病、内出血による紫斑など
Ｄ ：くる病、骨軟化症など
Ｅ ：新生児貧血、神経障害など
注）ビタミンＡは取りすぎではいけない、体の中に溜まってしまうから（油に溶けるビタミンだから）。
だが、βカロチンは必要な分だけビタミンＡに変わる。βカロチン（緑黄色野菜、ゴールデンライス）→プロビタミン→ビタミンＡ。ビタミンＡは摂ることで、がん予防になる。
＜疲労回復に役立つビタミン＞
疲労対策 ：ビタミンＢ群（Ｂ１、Ｂ６）、ビタミンＣ、（カルシウム）
風邪予防 ：ビタミンＡ、Ｃ
老化や生活習慣病予防 ：ビタミンＥ＋Ｃ
骨そしょう症 ：ビタミンＤ＋Ｋ
＋＋ビタミンＣとＥは一緒に働いて活性酸素の働きを阻害する＋＋
→細胞膜はリン脂質２重層で出来ています。ビタミンＥは脂溶性なので、細胞膜に溶け込んでいます。ビタミンＥは活性酸素を抱え込み、ビタミンＣに渡します。もし、ビタミンＥがなかったら、細胞膜は傷ついてしまいます。
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