簡単漬物
“ぬか”なしでも簡単にぬか漬けを作れる裏ワザ
（新裏ワザ・隠しワザがズバリ！わかる本）
用意するものは深めの密封容器、パンの耳、飲み残しのビール、そして塩だ。
作り方は、まず密封容器に、食パン１斤分のパンの耳をちぎって入れ、飲み残
しのビールをひたひたになるまで注ぐ。
ビールは、気が抜けたものでまったくかまわない。そして、大さじ１杯分の塩
を入れてよく混ぜ合わせるのだ。これが“漬け床”になる。
このなかに、キュウリやニンジンなど、好みの野菜を適当な大きさに切って漬
け込む。で、ふたをして冷蔵庫のなかで冷やすと、５～６時間で味がなじむ。
たとえば、夜漬けておけば、朝ごはんのときには、おいしく食べられるのだ。
食べた感じが、ふつうのぬか漬けと違うところは、ビールのホップの風味がほ
のかにきいているところだ。より爽やかな味わいで、白いご飯にも合うけれど、
チーズとともに、ワインのおつまみにもピッタリである。
同じ漬け床で、３日間は漬けられる。ふだん捨てているパンの耳の廃棄利用に
もなる、一石二鳥の裏ワザである。
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