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2023.04.19

腸の働きを活発にする「泡菜」作り

テーマ：漬け物(100)

カテゴリ：食・料理

【カンタンに作れる、中国の漬け物】

泡菜（ほうさい）とは四川省で作られる漬け物で（泡＝漬ける、菜＝野菜）をさす言葉。

～腸の働きを
活発にする泡菜～

天然発酵した泡菜は、植物性乳酸菌がたっぷり含まれています。

腸の動きを活発にし、腸内の善玉菌の働きを助け、腸内環境を整えてくれます。

わたしが使ったのは、少し前に畑で「菊イモ」が沢山とれたのでその時のものです。

この菊イモの泡菜が
とっても美味しいんです！

菊イモのシャキ、シャキッとした歯ごたえと酸っぱい酸味が、なんとも言えず美味しい。

菊イモは野菜の中で一番「イヌリン」を多く含んでいる野菜。

イヌリンは、100％植物由来の水溶性食物繊維。血糖値の急上昇を防ぐ効果が期待できることから、糖質や血糖値が気になる方、糖尿病が心配な方におすすめな野菜です。

植物繊維も豊富なので、腸内環境を整えてくれます。

泡菜にする野菜は、大根、新生姜、苦瓜、きゅうり、いんげん、キャベツなどでも出来ます。

私のレシピはすごく
簡単なんで、すぐ作れます。

塩、焼酎、唐辛子で作る
シンプルレシピ。

～泡菜レシピ～

・水 450ml

・塩 27 g（6％濃度、夏場は8～10％濃度がいい、腐敗防止のため）

・唐辛子1本

・焼酎か泡盛 10cc

①水に塩、唐辛子を加えて沸騰させ完全に塩を溶かす。塩水を冷ましてから清潔な容器に移す。
（焼酎で容器の内側をふいて殺菌しておく）

②①の容器に焼酎を10cc加える。切った菊芋を入れる。

③ 容器のフタをしないで、ラップで蓋をしゴムで止める。（発酵するのでフタはしません、5日ぐらいたったらフタをしても大丈夫。）

④窓際の日の当たるところに置き、自然発酵していくのを待つ。 5日程で出来上がります（夏はもう少し、仕上がり早いです）

シュワシュワと発酵した液になり、
酸味のある漬物ができます。

この泡菜から、植物性乳酸菌がとれます。

腸から健康になりましょう。

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ご予約はお問い合わせからお願いします
https://naturalforest.jp

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