HappyClover

おいしいカリカリの梅

梅のカリカリ漬け


＊＊　材料　＊＊
青梅・・・・１kg
砂糖・・・・700g
赤しそ・・・300g
塩・・・・・15g

1.
青梅を一晩水に漬けてアク抜きをする。

2.
　梅の実と種を包丁などで切り分ける。

3.
　赤しそは塩でアク抜きをする。
シソを一枚ずつもぎ取り、水で良く洗う。
水気を切ったら、半分の量の塩でもみ、一番最初にでた汁はアクが強いので捨てる。
残りの塩を入れてさらにもんで出来上がり。
4.
　ビンなどの容器に梅の実、赤しそ、砂糖、を何回かに分けて順に入れていく。

5.
　そのまま約半年寝かせて出来上がり！

 ＊＊調理のポイント！＊＊
 ＊　梅とタネを切り分ける時は梅が硬くて結構大変なので気をつけてください。
＊　アク抜きはしっかりしてください。
＊　梅は水に浸し過ぎないように必ず一晩だけで。
　　浸しすぎると実が柔らかくなりカリカリの食感が楽しめませんよ。

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