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琥珀色がきれいな梅酒

琥珀色がきれいな梅酒


＊＊　材料　＊＊
青梅・・・・・・・１kg
氷砂糖・・・・・・５００～６００g
ホワイトリカー・・1.8L

1.
　梅を洗ってザルにあげ、よく水気を切ってからさらにキッチンペーパーなどでふき取る。
このときにキズの有無をチェックして傷があるものは取り除き、傷のないものを新たに加えて最終的に１kgになるようにする。

2.
　梅のヘタを爪楊枝や竹串などで丁寧に取り除く。

3.
　広口のビンを熱湯をかけてよく洗い、水気を切って乾いた布巾でしっかりと内側の水分を拭く。

4.
　ビンにホワイトリカーを1/3カップ入れて傾けながら全体にいきわたらせ、殺菌する。
　コレを計2回行い、水気をしっかり切る。

5.
　ビンに梅と氷砂糖を交互に何層かに重ねて入れ、残りのホワイトリカーを注ぎいれる。

6.
　ラップなどで口をおおい、フタをする。
　こうすると雑菌が入りにくい。
　直射日光のあたらない温度の低いところに置き、約6ヶ月目から飲めるようになる。

＊＊調理のポイント！＊＊
 ◎傷ついた梅を混ぜると雑菌が入りにくくなる。
◎梅のヘタを漬けたままにすると渋みが出るので面倒でも一つづつ丁寧に。
◎6ヶ月で飲めるようになるが、1年置くとさらにおいしくまろやかになります。
◎保存中にビンを動かしすぎると梅酒がにごってしまうので注意しましょう。
◎ホワイトリカーをブランディーに変えると大人の味です。

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