2014年01月の記事
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雲のイメージ？ほわほわーとしたイメージの～デザート！
信州池田町より優美なデザート？レアチーズケーキ～クレメ・ダンジュ crémet d’Anjou天使のクリーム？どの辺が天使なんだろ？ フランス語で天使といういう意味のアンジュは ange というつづりなので、残念ながら天使とは関係なく・・ フランスのロワール地方のアンジェ Anjouいってみれば、レアチーズケーキ？フレッシュチーズに泡立てた卵白、生クリーム、砂糖だけなんですが・・・あきないデザートです。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
January 30, 2014
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クイニャマン？発酵生地にバター砂糖を織り込む・・
朝の穂高有明山食いにー・・クイニー・アマン甘じょつぱいリッチな風味が～クイニー・アマン kouign amannクイニー・アマンはフランス・ブルターニュ生まれのお菓子。ブルトン語で「バターのお菓子（クイニー=お菓子、アマン=バター）」を意味します。その昔、パン屋のおかみさんがパン生地の上にバターを置き忘れ、生地にバターが染み込んでしまったものを試しに焼いてみたのが、このお菓子のはじまりと言われています？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
January 29, 2014
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フランスのコニャック周辺で？Cognac・・Bugnes？？
フランスのコニャック周辺で産出されるブランデーで Cognacブドウから作られた、豊かなアロマに満ちあふれた蒸溜酒で・・・ひとりで楽しむのではなく、気の合う仲間と語らいながら飲むお酒だけど・・・チョコレートに沢山混ぜて入れてトリュフ(ボンボンショコラ）を作りたい揚げ菓子ビューニュ（Bugnes）というリヨンの一口大揚げ菓子が～コニャックのようなお酒がまぜてある生地だとか・・？ ビューニュの成形ですが、“手綱こんにゃく”の形にしますよ！細長い長方形に切って、真ん中にもきり込み入れて、半分をその切り込みに通す・・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
January 28, 2014
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カリカリに焼き上げられた、薄くスライスされたトーストで～
安曇野の朝の月メルバトースト Melba toast薄切りにした食パンをカリカリに焼いたもの？一度食べるとヤミツキになる『メルバトースト』です！オニオングラタンスープにも・・コーンクリームスープ メルバートーストを添えても～メルバトーストは、通常は、普通にトーストを焼くようにして軽く焼かれた1枚のトーストを使って作る。トーストの外側が少し焦げる程度に焼けたら、トースターから出して、最初の半分の厚さになるように、パン切りナイフで薄く切る。こうして出来た2枚の薄いトーストを再びトースターで焼き、メルバートーストが出来上がる。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
January 27, 2014
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ガレットとは、平たく丸い形状のお菓子？？
安曇野穂高のガレットの店 Blé Noir２月といえば、世界中でヴァレンタインという言葉が飛び交うことでしょう～Crepe au sarrasin ともいいますが、Galette ガレットとも言います？クレープ？シャンドルー・・２月２日シャンドルー（Chandeleur)クリスマス12月25日から40日目聖母マリアの清めの日 教会は一斉に蝋燭を灯し悪を追い払い年の豊作を願います。一日違いの節分のようですね。Chandlle シャンドルーとは蝋燭のこと 蝋燭の儀式がシャンドルーの語源です？そしてクレープを食べます。Chandelle 英語で言うcandle（キャンドル）からきています？面白い迷信があり、この日クレープを焼くとき、左手にコインを握り、右手で高くクレープを放り投げうまくフライパンで受け止められれば幸運が訪れるということです。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
January 26, 2014
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紅白・馬面？？おさかな・・・おめでたい！
なが～い顔が特徴のホースフェィスローチ（どじょう）と赤と白の模様のソードテールホースフェィスローチはタイやマレーシアなどに分布するドジョウ。紅白ソードテールはメキシコ原産のカダヤシ科だそうです？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
January 25, 2014
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あわただしい１月が終われば～St Valentin。
一年中、チョコレート色に染まっていますけれど～ChocoHolic板チョコ1枚分(約280kcal)程度なら、年単位で毎日摂取し続けても特に問題ないと言われています？むしろ健康効果を期待する学説もあるくらいです100gあたり534Kcal 748Kcal/1箱 ご飯1杯分（150g）252kcalチョコレートのない人生なって・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
January 24, 2014
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スイーツならぬあまーい果物が好まれているというご時勢ですが～
ピンクレディー？？ではなく・・です！リンゴジャム「ピンクレディー」とは、信州では１１月に収穫され、翌年まで販売される、ほどよい酸味と甘味のバランスのよいりんごの品種。Pink Lady TMジャムは、酸味と甘みがしっかり効いて果肉も多く食べ応えがあります。ヨーグルトや紅茶に入れたりしても、りんごの風味が引き立って美味しそう！ヨーロッパでは、見た目の愛くるしさも手伝って「恋人たちのりんご」として売り出されているのだとか？オーストラリア西オーストラリア州のマンジマップという町の州立の試験場で「レディーウイリアムス」と「ゴールデンデリシャス」というりんごを交配して生まれ、正規の品種名は「クリプスピンク」といい「ピンクレディー」は世界共通の商標名です。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
January 23, 2014
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世の中はシンプルに～(－－〆)
きょうの安曇野の朝山は淡い桃色で綺麗でした。昨夜も雪が降っていたのに・・田畑の雪はずいぶんと溶けてしまいました．☼ 風は冷たかったけれど～綺麗な景色をありがとうございます。出来るだけこだわりを手放し、自由に生きる・・「本物」になるクセづけより(船井幸雄会長）Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・(*^。^*)
January 22, 2014
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花かんざし～ヘリクリサムはギリシャ語で「太陽と黄金」。
ツボミが簪（カンザシ）に似ていることから花簪と呼ばれるらしいです。 花を触るとカサカサするのがハナカンザシの特徴です。ドライフラワーのような、変な感触ですが当然フレッシュなお花です。花かんざしの花言葉は、『明るい性格・思いやり・温順』などがあるそうですね？花言葉まで、かわいらしい(*´∇｀*)Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
January 21, 2014
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あづみのは、厳しい寒さ～☃
今日の安曇野は、気温が低いせいか・・・相変わらず、寒い日々です。今日も一日がんばるぞー！(=^・・^=)Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・(＠_＠;)
January 19, 2014
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母子餅？草餅もきのうの原の匂いあり・・・・
雪の中のアーティチョーク（キク科チョウセンアザミ属の多年草。）高い香りと若草色が特徴。蓬餅・草餅・母子餅？味・香り～野趣豊かなのが特色。ふつうは蓬の柔らかい新芽のゆでたのを搗きまぜる。したがって蓬餅とも。かつては・・ 母子草（春の七草のひとつ、ごぎょう）を使ったので、母子餅ともいった。 現在も地方によっては、母子草を使った草餅が作られる？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
January 18, 2014
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黒い森？安曇野は白い山々ですけれど～
ドイツのの有名なトルテの一つ。トルテ（ドイツ語: Torte）は切り分けて食べる焼き菓子の一種？Schwarzwalder Kirschtorte シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ黒い森のと呼ばれる地方で誕生したから、こんなふうに呼ばれたとか？（Schwarzwalder～黒い森）チョコレート味のスポンジの間に、ホイップクリームとチェリーをはさみ込み、表面全体に生クリームをぬって、削りチョコレートをかけたもの？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
January 16, 2014
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安曇野は…静かな風景が～氷も！
1月15日の安曇野は、なんとも静かな風景です。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
January 15, 2014
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安曇野に・・・チューリップがひとあし早く春を連れてくる！
球根を特別な方法で冷蔵し、開花時期を早くしたチューリップや春の花。ひとあし早く、雪に囲われた公園で、春を～安曇野特に穂高町にはこのように着色された彩色像が多く見られるのが特徴です。これは道祖神祭りの時に子供たちが祈りを込めて塗るそうです。道祖神は、厄災の侵入防止や子孫繁栄等を祈願するために村の守り神として主に道の辻に祀られている民間信仰の石仏であり、自然石・五輪塔もしくは石碑・石像等の形状である。甲信越地方や関東地方に多く、 とりわけ道祖神が多いとされる安曇野では、文字碑と双体像に大別され、庚申塔・二十三夜塔とともに祀られている場合が多い。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
January 14, 2014
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四つの材料を、それぞれ同じ割合で・・・つくったお菓子？
材料の配合の割合が、そのままお菓子の名前になった？パウンド・ケーキ Pound cake フランス語では、カトル・カール quatre-quarts （4＝1×4）。シンプルな作り方に、シンプルなネーミング。1ボンド、４５３,５９グラムのこと？バターと卵黄をすり混ぜる？卵と砂糖をホイップするスポンジケーキを作るような・・あくまでも、個人的感想としては。。。甘ければ～ Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
January 12, 2014
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Cafe au lait カフェ・オ・レを薬として勧めた？エッ・・
古代ギリシャで、月桂樹は魔除け、雷避け、旅 のお守りとされていてとかCafe au lait カフェ・オ・レ（カップ一杯分）(150ミリリットル)で、 48.96カロリー脂質 1.836グラム、塩分0.102グラム、たんぱく質1.632グラム、糖分4.08 グラム糖質(炭水化物 Ｃ、)6.63グラムコーヒー自体にはカロリーはありませんが、入れるミルクやコーヒーによって、カロリーが変化をします？カロリーゼロで頭がすっきり、元気がでる飲み物なんて他にはないと思いませんか？ミルクと砂糖を淹れなければ～カフェ・オ・レ １６８５年？ フランスのグルノーブルの医師で、シュール・モナン？という人が初めて～カフェ・オ・レを薬として勧めた搾りたての牛乳に、お砂糖と、おいしい珈琲を混ぜ合わしたといたしましょう。主治医は、なんでも肺病と風邪に効くとか？ カフェ・オ・レが・・夕食の消化を助けるために、チョコレートの夜食をいただきました？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・(=^・^=)
January 9, 2014
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小麦粉に砂糖、たまご、バター、それに・・・イースト？
製粉時に排出されて使われない実の表皮に近い部分を生かしたそば粉で商品化した。アルクマそば千夜一夜物語の主人公の名前をとった？ありばば？？アリ・ババ というお菓子。クグロフがパサついていたので・・お酒を浸して食べたことから～サヴァランと似ている？いつの間にか短くなって baba？ ポーランド語の baba には、おばあちゃんとかいう意味もあるとか。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
January 8, 2014
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このお城の付近一帯は牧畜が盛んで～生クリームも・・・
穂高神社が境内にステンレス製の巨大な道祖神「健康長寿道祖神」Château de Chantilly ではなく、Creme chantillyこの城と同名のクリーム（シャンティイ）が考案されたことでも知られる？フランスのシャンティイ城でうまれたとか？生クリームを泡立てたあと、泡だて器をぬくときに、その先が細くスーッとのびる様が、なんでもこのお城の尖塔に似ているところから、その名ついた？？パリから電車で北へ30分程。美しい森の中にシャンティイ城は佇んでいます。（Château de Chantilly - Musée Condé BP 70243）Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
January 6, 2014
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バームクーヒェン～Baumkuche？中心にドーナツ状の穴があり・・
バームクーヘン Baumkucheこのお菓子のポピュラーな形は、年輪がきざんである、樹々の幹を模したもの？森林国ドイツならではのお菓子？ 安曇野バーム食べ方に決まりがあるわけではないが、生クリームを軽くホイップして、粉砂糖をちょっと混ぜ、それをたっぷりとつけながらいただくのが私流？年輪のような形状から日本では目出度い贈答品のひとつとして慶事の贈り物として好まれる？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
January 5, 2014
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ソローニューのラモット・ブーロンの駅前の・・・姉妹のタルト？
タルト・デ・ドウモワゼル・タタン Tarte des demoiselles Tatin というらしいですね？ タルト・タタン 砂糖の焦げたカラメルの甘酸っぱさと苦み、そしてりんごの甘酸っぱさの組み合わせ、そして・・パイのサクサクッとした口当たりが美味しい。フランスのソローニュに住むオテル・タタンの姉妹が、りんごのタルトを作っていた時に、あわてて、リンゴと生地を逆に焼いてしまった？？？これがかえって美味しくて・・すっかり有名になったと～Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・ｍ(*^。^*)ｍ
January 4, 2014
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Marzipan～ドイツのお菓子のマジパン？・？餡の・・
マルツィパン Marzipan 砂糖とアーモンドを 挽いて練りあわせた、餡のような食感のある～通称 マジパンドイツではお正月に入ると、お菓子屋さんの店頭に、豚だとか、ハリネズミだとか、キノコ・・ドイツのリューベックが本場だそうですが、ヨーロッパのいたるところで・・お正月とはいわず、さまざま行事のときなど、お菓子屋さんの店頭に華やかな色彩を添えている？このマルツィパンの主原料は、砂糖・アーモンド・卵白・(ローズオイル？）うまくつくると・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
January 3, 2014
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1月6日に食べるという・・フェーブ入りの王様のケーキ？
公現祭（エピファニー）の日、1月6日に食べるというフランスの伝統菓子です。ガレット・デ・ロワつまり、ガレット・デ・ロワ（galette des Rois）」は「王様のケーキ」という意味になります。エピファニーにちなんだケーキだと知るまでは、フランスを統治していた王様にまつわるお菓子なのかと思っていました。 キリストの誕生を祝って東方から来た３人の王様（rois mages）にちなんだお祭りがエピファニー。フランス北部はパイ生地とアーモンドクリームのガレット、南部はオレンジフラワーウォーターでブリオッシュ生地に風味をつけ、ドライフルーツやオレンジを飾ったリング状のものを食べるそうですが、最近ではガレットが主流になりつつあるようです？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
January 2, 2014
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新春のお喜びを申し上げます！ ごぼうと味噌・・の花びら餅？
新春のお喜びを申し上げます。花びら餅意外！中には味噌と牛蒡が入っています。まあるいお月様を半分にしたような、やわらかいお餅は、 ういろうや、羽二重餅で作られますが、 中身は、味噌で出来たあんと牛蒡が入っています。 味噌は大抵、白味噌、牛蒡は甘く煮てあります。そう、牛蒡や味噌を使うのは京都風の雑煮に見立てているからなんですね。 桜色に見えるのは色粉等を用いた餅を中に入れています。（梅に見立てているお菓子なので、 梅色、といった方がいいかもしれません。「皆様にとって、すばらしい年となりますように」。 Je vous souhaite une très bonne année !Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・・( ^)o(^ )
January 1, 2014
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