イーストチョコチップクッキー

　生イーストで作る、とっても軽いクッキー。甘さ控えめだから、チョコを少なくして朝食にもイケるのでは？

①ボールに粉を入れ、砂糖と塩を加えてざっと混ぜます。

②冷たいままのバターを加え、小さいナイフなどで１ｃｍ角ほどに刻みます。私は指の力が強いので、はじめから粉の中で小さくちぎっていきました。１ｃｍ角になったら作業がしやすくなるので、指先で粉をまぶしつけながら更にバターを小さくしていきます。

③パン粉くらいの粒になったらチョコチップも混ぜ入れ、卵と生イーストをよく混ぜ合わせたものを加えます。全体に水分が行き渡ったら均一の状態になるように少しこね、ラップをかけて室温に４０分ほど置きます。

④生地はほとんど膨らんでいませんが、多少弾力が出ている感じです。これをボールの中で２、３度折りたたむようにして均一の状態にし、９等分にちぎって手のひらで丸めます。

⑤油を塗るかオーブン用ペーパーを敷いた天板に、手のひらで平らにつぶしてから並べていきます。１５０度に予熱したオーブンに入れて１０分、１３０度に下げて１５分焼き、余熱で乾燥させるように仕上げます。