クグロフ

　焼きたては頼りないほどふわふわ。口に入れるとホロホロとくずれるようです。甘さ控えめだから、粉砂糖を振ったりホイップクリームを添えても。日が経つにつれてしっとりとバターケーキのようになり、中のナッツやピールとなじんでまた格別です。

①『基本の卵生地』を参照して、材料をパンケースに入れます。バターは分量が多いので、４等分くらいにして入れます。

②ピザ生地コースでこね、１回目のこねが終わったらスイッチを切ってケースを取り出します。

③こねている間に、くるみとオレンジピールを適当な大きさに刻んでおきます。

④薄くバターを塗った大き目のボールに生地を取り出して、刻んだナッツ類を混ぜ込みます。

⑤この生地を丸くまとめ、羽をはずしたケースに戻して酵母起こしコースで倍になるまで１次発酵させます。

⑥やわらかい生地なので多めに打ち粉をしたキャンバスに出し、１度丸めてから中心に穴をあけてドーナツ状に成形します。

⑦バターを塗った型に入れ、型いっぱいになるまで２次発酵させます。

⑧１４０度で４分、１６０度で１０分、２００に上げてこんがりするまで焼きます。

　ふわ～っと膨らんでいい色がつきました。画像がないのが残念。

型はブラックスチールのものを使いました。型離れもよく、一番気に入っている素材です。