白ごまカニパン＆あんぱん

　表面がプチプチ、パリッとして、中がふわふわの白ごま生地です。クセがなくて香ばしいので、何でもお好きな具を包んでお試しください。ここではからしマヨネーズで和えたカニのむき身と粒あんを包んでみました。

強力粉　３００ｇ

砂糖　大さじ２

塩　４ｇ

バター　５ｇ

卵　１個

水　卵と合わせて２００ｃｃ

生イースト　６ｇ

白ごま　大さじ１協

カニのむき身、マヨネーズ、からし、こしょう　各適量

粒あん　適量

①パンケースに白ごま以外の材料を入れて生地作りコースをスタートさせます。

②ミックスコールがなったら白ごまを加えます。

③２倍になるまで１次発酵させ、１０分割して丸めます。

④ベンチタイムをとったら生地を広げ、カニのマヨネーズ和えと粒あんを包みます。

⑤倍になるまで２次発酵させ、予熱したオーブンで１０～１３分焼きます。

　からしマヨネーズで和えるなら、カニのむき身よりも「カニ風味」のかまぼこのほうがおいしいと思いました。むき身ならグラタンやクリームコロッケのようにホワイトソースで和えるほうがよさそうです。

　粒あんを包んだものは、意外とあっさりしていておいしいものでした。ごまを練り込んだあんを包んだのとはまた一味違います。

　生イーストを使っているせいか、翌日までふわふわ感が持続します。油脂が少ないのでしっとり感はそれほどありませんが、トースターで温め直すとパリッと仕上がっていい感じ。

　下の写真はカニのむき身を入れたもの。油分のせいか、粒あんを入れたものよりふっくら釜伸びしました。表面の粒々がわかるかな？