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moker36

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先日、いただいた１０キロのハッサク。
８コは実家へ。８コはマーマレード。
いくつかは生食で。

はじめてのマーマレード作りということで、
ネットで調べてみたものの、いろいろな
方法が載っていて、軽く混乱しました。

どうやら苦味成分となる、皮の白いワタの除去が
大きなポイントのようでした。

除去する方法でやったのですが、
包丁でそぎ落とすのを、ハッサク４コ分やると、
手が痛く

２回目は、ピーラーで、表面を薄く
白いワタをとらないようにむいたら、
比較的、楽でした。

紅茶と

紅茶の葉と

皮を３回くらい、ゆでて冷水にとるのを
繰り返しました。始めの１回は、紅茶の出しがらと。
お米のとぎ汁の人もいるようです。

ここで、苦味をどれだけ残すかを調整するそうです。

考えました。

一休み

ひとやすみ

まわりに薄皮が散らばっています。
この薄皮を煮出すと「ペクチン」という
ジャムを凝固させる成分がとれるそうです。

白ねぎカッター

１００円ショップで買った「白ねぎカッター」
大きな皮を細かくする時に、活躍しました。

瓶２つ分

ワタを除いた皮と、薄皮を除いた身を、
砂糖で煮詰めたら、完成です。

砂糖は全重量の５０％に抑えましたが、
長期保存の時は、砂糖を多くするそうです。
茶色の三温糖を使ったので、少し黒っぽく
なりました。

黒っぽい？

飴？

飴っぽい感触…。
少し煮詰めすぎたかも…。
ですが、苦さも、甘さもサッパリで、
自分好みのものが作れました。

ジャム作りにハマる人もいるそうですが、
なんとなく分かる気もしました。
まだ箱にハッサクがあるので、しばらくは
ジャム作りが続きそうです。

偵察

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Last updated 2008.03.18 20:42:11
コメント(4) | コメントを書く

■コメント

Re:ハッサクマーマレード作りにチャレンジ(03/18)

花桃0228 さん

美味しそうなのが出来上がりましたね♪

材料が腐るほどあるのに作った事は無いです。姪が何回か作っていましたが最近はつくりませんね。

チャレンジしてみようかしら？？？

きーちゃんそのままのはダメなのに加工したら気になるようですね

(2008.03.18 21:19:20)

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Re[1]:ハッサクマーマレード作りにチャレンジ(03/18)

moker36 さん

花桃0228さんへ

＞美味しそうなのが出来上がりましたね♪
＞材料が腐るほどあるのに作った事は無いです。姪が何回か作っていましたが最近はつくりませんね。

「生で食べきれなさそうな分を…」というつもり
だったのですが、ジャムはジャムで美味しいですね。
無農薬なので、皮まで安心していただいてます♪

＞チャレンジしてみようかしら？？？

瓶を熱湯消毒して、さらに冷凍すれば
けっこうもつみたいですよ～。

＞きーちゃんそのままのはダメなのに加工したら気になるようですね

さすがに食べませんでしたが、匂いを嗅いでました。
(2008.03.19 13:39:51)

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Re:ハッサクマーマレード作りにチャレンジ(03/18)

cats mom さん

美味しそうですね。

叫んでしまいました。
きいちゃん、気になるのかな？！ (2008.03.22 17:36:40)

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Re[1]:ハッサクマーマレード作りにチャレンジ(03/18)

moker36 さん

cats momさんへ

お返事、遅くなってしまいました。

＞美味しそうですね。
＞マーマレード大好きなので「食べたい！！」と
＞叫んでしまいました。

自分の好みの味にできるところが、手作りの
いいところですよね。見た目も味も透き通った
感じで、マーマレードを見直しました。

＞きいちゃん、気になるのかな？！

台所にあるものは、どんなものでも
気になるようです（－_－；
(2008.03.24 13:06:28)

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