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水溶性食物繊維は、コレステロールを吸着して排出したり、血糖値の上昇を緩やかにする効果があります。
レジスタントスターチはデンプンなのですが、 それら両方の食物繊維の機能を合わせ持った、「第3の食物繊維」、「ハイパー食物繊維」とも呼ばれ、腸活やダイエットの面からも注目されています。
炊き立てのごはんと比べて、常温で1時間程冷ましたごはんは、レジスタントスターチが約1.6倍に増えます。
( お米マガジン
さんより引用)
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