くれーじーくえいる　ぶろぐ

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2008.10.02

お土産の有効活用法？

カテゴリ：料理の下手人

＜←本日の夕食。鹿肉カレーとシーザーサラダと総菜のサンマの竜田揚げ。何という和洋ごっちゃな内容（笑）＞

　久々に自作料理の話でも（爆）
　以前、東京にて床井雅美氏の講習会に出席した際、恒例の消え物グッズ配布の整理券を兼ねる形で参加者の一人がお土産として"鹿肉のカレー風味の缶詰"配布してくださったのですが、ふと思い付いてこれをカレーとシチューの具材に使ってみることにしました。

　鹿肉は古くから人間が利用してきた獣肉の一つといわれ、肉食が一般的でなかった昔の日本でも中部地方や紀伊半島辺りでよく利用されていたそうで、隠語で"もみじ"とも呼ばれています。北海道では近年、増えすぎて食害等の問題を起こしているエゾシカの有効利用法として食肉への利用を進める取り組みも行われています。
　鹿肉はタンパク質が豊富で脂肪分が少なく、淡白でクセの少ない味のため煮物や焼き物など様々に使えます。今回いただいた鹿肉は缶詰に加工されているため、如何にも缶詰肉らしい固めの食感になってしまっていましたが、カレー風味とはいえ味はそれほど強くないのでクリームシチューに使っても違和感はなさそうです。カレーの作り方なんぞ今更紹介するまでもないので省略しますが、普通のビーフカレーみたいな感じで食べられました。結構量があったので後２～３回はカレーかシチューが作れそうです。

　というわけで、明日はビーフシチューの予定。

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