くれーじーくえいる　ぶろぐ

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2009.02.03

水いらずの鍋に挑戦

カテゴリ：料理の下手人

＜←水をほとんど入れずに作った白菜とベーコンと鮭の鍋。予想以上にいい出来＞

　本日は節分。明日は暦の上では春の始まりを告げる二十四節気の一つ立春ですが、体感的にはまだまだ鍋物が美味い季節です（笑）
　鍋といえば、水や調味料を入れずに野菜の水分と旨味だけで調理するレシピをよく見かけます。先月下旬に放送されたNHKのバラエティー番組『きよしとこの夜』の料理コーナーでは、ゲストの俳優・松平健がベーコン・アサリ・たら・白菜・ミニトマトを水・調味料なしで煮込む"白菜の暴れん坊鍋"を披露しておりました。で、これを見た管理人は早速触発されて自己流で水なし鍋を作ってみようと思い立ったのでした(^^ゞ

　材料はオーソドックスに鍋物セットの野菜類（白菜・水菜・榎茸・椎茸）とベーコンと甘塩鮭。これを土鍋にぎっしり縦に重なるように詰め込んで酒大さじ１と塩少々を振り、後は卓上コンロにかけて固形燃料で煮るだけで、約25～30分ほどで固形燃料が燃え尽きればできあがりです。鍋ができたら、手元の電子レンジ料理本にあったレシピを参考に、器に入れた一味唐辛子と塩とラー油を煮汁で溶いてつけダレにします。
　実は本当に水なしで上手くできるのか半信半疑だったのですが、本当に水なしでちゃんと煮えました（笑）味もベーコンと鮭の塩気と旨味だけで充分美味しく、煮る前の塩もいらないくらいです。そして何より、普通の鍋だとどうしてもダシがある分１人前用の野菜セットでも白菜を一度で使い切れないのですが、この鍋だと１セット丸々余裕で使い切れたのがよかったです。
　お土産とかで膨大な白菜をもらってしまって使い道に困ってる方、漬物以外で一度にたくさん食べられる調理法の一つとしていかがでしょうか（笑）

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