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えぐねこ
引退しました。第二の人生。
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2006年02月01日
カテゴリ： 食
Red Lobster
で白身魚のケイジャンスタイル
ワイルドライス添え
なるものと、 ガンボスープ を頂きました。
ケイジャン料理に関しては、以前メルマガで、クイズに関連して言及したことがあります。が、食べたのは実は初めて。
独特の香辛料は何でしょうか。
こちらの スパイスショップラセラヌー さんというネットショップに ケイジャンスパイス があり、ここで配合を見ることが出来ます。
これがケイジャンの「お袋の味」になるんですね～。
そういえば、お米に粘りを求めるのは日本人だけだそうです。
稲作は、ご存知の通り東南アジアから北上してきたという説が有力ですが、ほとんどが水分の含まないインディカ米ですよね。
粘りのあるご飯はむしろ下品と思われるとか何とか、本で読んだ気がしますが、詳細はちょっと覚えていません(^^;
そういえば、カナダのレストランでは、「ご飯」を Steamd Rice って書いてありました。
これは、英語圏に「炊く」という概念がないのか、本当にお米を蒸しただけなのか…
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