こんばんわ～
花山椒を使うと本格的でいい香りでしょうね～
私はコチュジャンの味噌を冷凍しておいて使ってますが
それにプラスしたらランクアップしそうですね！
(2009.04.01 23:05:15)
花山椒を使うと本格的でいい香りでしょうね～
私はコチュジャンの味噌を冷凍しておいて使ってますが
それにプラスしたらランクアップしそうですね！
(2009.04.01 23:05:15)
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alices6883
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2009.04.01
テーマ： 今夜のばんごはん(53041)
カテゴリ： 料理・お弁当
今日はいいお天気だったのに夕方、突然カミナリが鳴り響き
大粒の雨が降り出しました。
仕事を中断して慌てて壁面や石列にシート掛け・・
風も強いし、すぐにびしょ濡れ
またまた気温が下がって寒いです～～
こんな日は、手抜きの簡単マーボー豆腐で決まり
まず、サラダオイルをひいたフライパンで
ニンニクとショウガのみじん切りを炒めて香りを出して、
そこにひき肉と赤味噌とごま油（ここで自家製甜麺醤を入れます）
隠し味にお砂糖を少し。。
ひき肉がバラバラになったら花椒をたっぷり・・お好みで。。。
お豆腐を適当に切り入れ、水分少し足して全体が温まったら
片栗粉でとろみをつけて
最後にごま油と刻みネギを入れてサッと混ぜ、
少し強火にして余分な水分を飛ばして完成
まったくの自己流なのですが
ここ数年は、マーボー豆腐の素は使わずこればかり
自家製甜麺醤の作り方は簡単
赤味噌 ２００ｇに対しお砂糖が１００ｇこれはお砂糖の種類や好みで加減して・・
ごま油大さじ１，２杯 お醤油大さじ１、お酒大さじ１、水カップ１
これを火にかけて水分が飛んでポコポコするくらいになったら出来上がり
マーボーだけでなく、肉みそや牛スジの煮込みなどにも少し加えると
コクがＵＰして美味しいですヨ
今日みたいに作り置きを切らしてるときは、この材料を適当に入れればＯＫです。
お豆腐は安いしカラダにもいいし、素を使うより節約できますし～
それに私はこっちの味の方が好き
花椒は中国山椒で芳香、辛味が強いそうです。
でも・・前に近所の山で山椒の実を見つけて取ってきたのですが
タッパーに入れて忘れてて
数日して開けたら実がはじけてもの凄い香りが・・
その時は、熟してしまったのかと思いましたが
どうもそのはじけた形状が花山椒とおんなじ～～
中央の黒い種？を取って皮と塩を煎ってすり潰せば同じはず・・・
今度行って採ってこなきゃ
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Re:自家製甜麺醤で♪(04/01)
0011ナポレオンヨコ さん
Re:自家製甜麺醤で♪
kuroneko2kotetu さん
こんばんわ｡ﾌﾞﾛｸﾞさらりと見ました｡先日の送別会ありがとうございました｡あの後も大変だったみたいですけど回復したみたいで良かったです｡こちらは当初千葉の現場に飛ばされる予定でしたが､急遽仙台に飛ぶことになりました｡急いで用意して来週の頭には仙台です｡仙台城の発掘を担当するとの事です｡新年度に入り体制も一新してどうなったのか分りませんがF君は残留だそうで良かったです｡調査はまだまだ続きますので体調にはお気を付け下さい｡それから発掘の様子､是非載せてください｡元担当としてもとても気になるのでよろしくお願いします｡
(2009.04.01 21:23:16)
Re:自家製甜麺醤で♪
からからっこ さん
うちのマーボーはいつもコウちゃんレシピですが、これ美味しそうですね！ テンメンジャンは赤味噌じゃないとダメですか？
(2009.04.01 21:53:41)
Re:自家製甜麺醤で♪(04/01)
yosshi-Mama
さん
Re[1]:自家製甜麺醤で♪(04/01)
alices6883
さん
0011ナポレオンヨコさん
＞非常に美味しそうです。
＞試してみたいと思います。料理はちょっとした工夫
＞と手間ですね。
-----
☆こんばんは～♪
訪問ありがとうございます(^^)
赤味噌と花椒を用意するのがひと手間かかるかも
しれませんが
どちらも使いまわしがききますし試してみてください～
自家製甜麺醤の作り置きでも、冷蔵庫で３，４か月は大丈夫ですヨ。
(2009.04.01 23:09:01)
＞非常に美味しそうです。
＞試してみたいと思います。料理はちょっとした工夫
＞と手間ですね。
-----
☆こんばんは～♪
訪問ありがとうございます(^^)
赤味噌と花椒を用意するのがひと手間かかるかも
しれませんが
どちらも使いまわしがききますし試してみてください～
自家製甜麺醤の作り置きでも、冷蔵庫で３，４か月は大丈夫ですヨ。
(2009.04.01 23:09:01)
Re[1]:自家製甜麺醤で♪(04/01)
alices6883
さん
kuroneko2kotetuさん
＞こんばんわ｡ﾌﾞﾛｸﾞさらりと見ました｡先日の送別会ありがとうございました｡あの後も大変だったみたいですけど回復したみたいで良かったです｡
☆こんばんは～
忙しいのに来てくれてほんとに嬉しいです
先日はとんだ醜態を曝してしまってすみません～(;´Д`A ```
＞こちらは当初千葉の現場に飛ばされる予定でしたが､急遽仙台に飛ぶことになりました｡急いで用意して来週の頭には仙台です｡仙台城の発掘を担当するとの事です｡
☆仙台城ですかぁ。。
信州にはなかなか帰れなくなりそうな距離ですよねェ
なにかいいものが出たら画像、いや、風景でもいいんですけど宜しくお願いしま～～す[岩蔭|] '')そぉ-
このブログのｈｏｍｅの左下の方のメールで私書箱に送っていただければＰＣアドレス送ります。
あ、でも無理にとは言いませんから～(;´▽｀A``
＞新年度に入り体制も一新してどうなったのか分りませんがF君は残留だそうで良かったです｡
☆そうらしいですね。
ＰＣが壊れたって昨日言ってたので、戻ってこれれば預かりますヨって言ったんですけど～
現場が増えるので明日の午後の会議で配属先が決まるみたいですヨ
＞調査はまだまだ続きますので体調にはお気を付け下さい｡それから発掘の様子､是非載せてください｡元担当としてもとても気になるのでよろしくお願いします｡
-----
☆ありがとうございます。
今日のお話だともしかしたら、私は他の現場になるのかな？なんて思っちゃったんですけど・・・
遠い人は近くの現場に・・という風に聞こえたんですよねェ
初めての現場だし、結構通勤も楽しんでるんですけど～
仙台は美味しいものはたくさんあるし楽しみですね♪
まだまだ寒いので風邪ひかないように～(*゜▽゜)ノ
(2009.04.01 23:49:54)
＞こんばんわ｡ﾌﾞﾛｸﾞさらりと見ました｡先日の送別会ありがとうございました｡あの後も大変だったみたいですけど回復したみたいで良かったです｡
☆こんばんは～
忙しいのに来てくれてほんとに嬉しいです
先日はとんだ醜態を曝してしまってすみません～(;´Д`A ```
＞こちらは当初千葉の現場に飛ばされる予定でしたが､急遽仙台に飛ぶことになりました｡急いで用意して来週の頭には仙台です｡仙台城の発掘を担当するとの事です｡
☆仙台城ですかぁ。。
信州にはなかなか帰れなくなりそうな距離ですよねェ
なにかいいものが出たら画像、いや、風景でもいいんですけど宜しくお願いしま～～す[岩蔭|] '')そぉ-
このブログのｈｏｍｅの左下の方のメールで私書箱に送っていただければＰＣアドレス送ります。
あ、でも無理にとは言いませんから～(;´▽｀A``
＞新年度に入り体制も一新してどうなったのか分りませんがF君は残留だそうで良かったです｡
☆そうらしいですね。
ＰＣが壊れたって昨日言ってたので、戻ってこれれば預かりますヨって言ったんですけど～
現場が増えるので明日の午後の会議で配属先が決まるみたいですヨ
＞調査はまだまだ続きますので体調にはお気を付け下さい｡それから発掘の様子､是非載せてください｡元担当としてもとても気になるのでよろしくお願いします｡
-----
☆ありがとうございます。
今日のお話だともしかしたら、私は他の現場になるのかな？なんて思っちゃったんですけど・・・
遠い人は近くの現場に・・という風に聞こえたんですよねェ
初めての現場だし、結構通勤も楽しんでるんですけど～
仙台は美味しいものはたくさんあるし楽しみですね♪
まだまだ寒いので風邪ひかないように～(*゜▽゜)ノ
(2009.04.01 23:49:54)
Re[1]:自家製甜麺醤で♪(04/01)
alices6883
さん
からからっこさん
＞うちのマーボーはいつもコウちゃんレシピですが、これ美味しそうですね！ テンメンジャンは赤味噌じゃないとダメですか？
-----
☆こんばんは～
白味噌では作ったことがないんですけど
お手頃サイズの小袋もありますので
ぜひ赤味噌でー(;^_^A
実は私、お味噌汁は白味噌じゃないとダメなんですが・・・
これと、モツ煮だけは赤味噌。。
白味噌の風味とは別物です～ (2009.04.02 00:13:42)
＞うちのマーボーはいつもコウちゃんレシピですが、これ美味しそうですね！ テンメンジャンは赤味噌じゃないとダメですか？
-----
☆こんばんは～
白味噌では作ったことがないんですけど
お手頃サイズの小袋もありますので
ぜひ赤味噌でー(;^_^A
実は私、お味噌汁は白味噌じゃないとダメなんですが・・・
これと、モツ煮だけは赤味噌。。
白味噌の風味とは別物です～ (2009.04.02 00:13:42)
Re[1]:自家製甜麺醤で♪(04/01)
alices6883
さん
yosshi-Mamaさん
＞こんばんわ～
＞
＞花山椒を使うと本格的でいい香りでしょうね～
＞私はコチュジャンの味噌を冷凍しておいて使ってますが
＞それにプラスしたらランクアップしそうですね！
-----
☆こんばんは～
コチュジャンも簡単に手作りできますものね～
粉唐辛子を味噌に入れちゃって、砂糖を水飴に変える違いでしょうか。。
これは、手羽先を煮る時ガンガン使います～
ピリ辛でお酒のつまみに良さそうですがお酒飲まないんですヨ～ (2009.04.02 00:25:00)
＞こんばんわ～
＞
＞花山椒を使うと本格的でいい香りでしょうね～
＞私はコチュジャンの味噌を冷凍しておいて使ってますが
＞それにプラスしたらランクアップしそうですね！
-----
☆こんばんは～
コチュジャンも簡単に手作りできますものね～
粉唐辛子を味噌に入れちゃって、砂糖を水飴に変える違いでしょうか。。
これは、手羽先を煮る時ガンガン使います～
ピリ辛でお酒のつまみに良さそうですがお酒飲まないんですヨ～ (2009.04.02 00:25:00)
Re:自家製甜麺醤で♪(04/01)
チビすけさっちん
さん
Re:自家製甜麺醤で♪(04/01)
麻生七絵
さん
現場のお仕事雨、風、が急に来ると大変ね、
風邪をひかないようにね、
マーボー豆腐、手作りが１番よね、我が家の味で、、
赤みそ、とはアイデアですね、
自家製甜麺醤、、１度作って見るわ～
重宝そうですね、、、ありがとう。 (2009.04.02 11:32:54)
風邪をひかないようにね、
マーボー豆腐、手作りが１番よね、我が家の味で、、
赤みそ、とはアイデアですね、
自家製甜麺醤、、１度作って見るわ～
重宝そうですね、、、ありがとう。 (2009.04.02 11:32:54)
Re[1]:自家製甜麺醤で♪(04/01)
alices6883
さん
チビすけさっちんさん
＞自家製甜麺醤でマーボ豆腐 美味しそう♪
＞マーボがあれは、あとはおかずいらないね(^^)
＞ご飯の上にタップリかけて食べたいなぁ～(^^♪
-----
☆こんにちは♪
マーボー丼、いいですねェ(^^)
春雨マーボーも好きです～
こっちは鶏ガラスープで。。。
なんか、ねこまんま的なもの・・ワリと登場します(;^_^A
(2009.04.02 12:27:51)
＞自家製甜麺醤でマーボ豆腐 美味しそう♪
＞マーボがあれは、あとはおかずいらないね(^^)
＞ご飯の上にタップリかけて食べたいなぁ～(^^♪
-----
☆こんにちは♪
マーボー丼、いいですねェ(^^)
春雨マーボーも好きです～
こっちは鶏ガラスープで。。。
なんか、ねこまんま的なもの・・ワリと登場します(;^_^A
(2009.04.02 12:27:51)
Re[1]:自家製甜麺醤で♪(04/01)
alices6883
さん
麻生七絵さん
＞現場のお仕事雨、風、が急に来ると大変ね、
＞風邪をひかないようにね、
☆ありがとうございます。
外見と違ってひ弱な体なので自己管理はキチンと・・
でも、時々油断して大きな落とし穴に落ちます(;゜(エ)゜)
＞マーボー豆腐、手作りが１番よね、我が家の味で、、
＞赤みそ、とはアイデアですね、
＞自家製甜麺醤、、１度作って見るわ～
＞重宝そうですね、、、ありがとう。
-----
☆主人が名古屋育ちなので義母の赤味噌料理を数種類
伝授されてるのですが
余ってしまった赤味噌で考えたんですヨ(^^)
赤だし味噌汁が苦手でもこれは大丈夫♪
(2009.04.02 12:36:23)
＞現場のお仕事雨、風、が急に来ると大変ね、
＞風邪をひかないようにね、
☆ありがとうございます。
外見と違ってひ弱な体なので自己管理はキチンと・・
でも、時々油断して大きな落とし穴に落ちます(;゜(エ)゜)
＞マーボー豆腐、手作りが１番よね、我が家の味で、、
＞赤みそ、とはアイデアですね、
＞自家製甜麺醤、、１度作って見るわ～
＞重宝そうですね、、、ありがとう。
-----
☆主人が名古屋育ちなので義母の赤味噌料理を数種類
伝授されてるのですが
余ってしまった赤味噌で考えたんですヨ(^^)
赤だし味噌汁が苦手でもこれは大丈夫♪
(2009.04.02 12:36:23)
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