THE AMBERDROP

ボルシチ

～～～～～～～～～～～～～～～～～[ボルシチ]～～～～～～～～～～～～～～～～～

以前某N○Kにて改めて作り方を再確認したのですが、いつのまにやら自分流の材料やら分量に変わっていましたねぇ～
まぁ家庭料理だしそういったところがまたいろいろな味を生み出していくのでヨシとしときまふ～♪
でもここでは作り方は教科書どおりっぽくしてみましたん。
そうそう、ビーツって砂糖大根っていうものだったんですねぇ～、オモロイ名前～

材料（4人分）

鶏もも肉 (皮なし)または牛肉・・・・・・・・・・・・・・400g
ジャガイモ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3～1/2玉
キチンコンソメ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2000cc
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
玉ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25g
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個（200ｇくらい）
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ビーツ(缶詰) ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
ビーツの缶汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2かけ
サワークリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ディル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方

1.　下準備として・・・とりもも肉（または牛肉）は2～3cm角、ジャガイモは皮をむいて2cm角のサイコロ切り、キャベツは2.5cmの角切り、
ベーコンは細切り、玉葱は薄切り、ニンジンは3cmの長さの千切り、セロリはスジをとって薄切り、トマトは皮を湯むきしてヘタと種をとり1cmの角切り、
ピーマンは細切り、ニンニクはみじん切り、ビーツは千切りにしておきます。

2.　フライパンに油をひき、ベーコンを炒め、玉ネギ、ニンジン、セロリ、ピーマンの順に炒め、トマトも加えてサッと炒めます。

3.　鍋に水を入れて沸騰させ、チキンコンソメと鶏肉（または牛肉）を入れて煮てアクをとり、ジャガイモを入れて5～6分ほど煮ます。

4.　透き通ってきたら、キャベツとベーコン・玉葱・ニンジン・せろり・トマト・ピーマンの炒めた材料を加え、ローリエを入れて30分ほど煮込み、塩・こしょうで味付けします。

5.　出来上がる5分くらい前にニンニクを加え、火を止めてからビーツとビーツの汁を加えます。

6.　器に盛り、サワークリームをのせ、ディルを添えて出来上がり～♪

ポイント

・サワークリームがないときは、生クリームとヨーグルトを混ぜ合わせたものでも代用できますぞぃ～！
・レモンの絞り汁を少量入れるとビーツの赤い色を保てたりします～。もしよかったらお試しあれ～♪
・コショウはロシアでは粒コショウをいれるようなのですが、食べると結構辛いので辛いものが苦手な人はフツーの粉コショウにしておくのがベタ～かと。
でも粒コショウ、美味しいですよ～！オイラは好き～♪

ジャンル別一覧